Tre dei migliori prodotti del territorio

Miele di marasca

È Presidio Slow Food dal 2022 e riguarda il rarissimo miele prodotto in Carso dalla cosiddetta marasca (Prunus Mahaleb), un albero o arbusto, chiamato anche ciliegio canino o ciliegio di Santa Lucia. Il suo aroma è delicato e il sapore amarognolo ricorda quello delle mandorle.

Formaggio della pecora carsolina

È Presidio Slow Food dal 2022 ed è derivato da una razza a rischio estinzione, adattatasi nei secoli al pietroso e arido pascolo del Carso. Il formaggio è a pasta grassa e di consistenza granulosa e friabile, con un deciso piccante nell’avanzare della stagionatura. 

Olio di oliva extravergine di bianchera

La bianchera (bjelica in sloveno) è una varietà di olivo originaria dell’Istria, molto resistente alla bora, alle basse temperature e ai terreni calcarei. L’olio ha profumo fruttato fresco e al gusto presenta una nota caratteristica di amaro e piccante. Questa cultivar è Presidio Slow Food.

Dove mangiare e da chi acquistare cibi e prodotti locali: tutti i suggerimenti slow.