GIORNO PER GIORNO Ventagli, principesse e leoni Malesia Tanto tempo fa esistevano due regni. Il regno delle terre orientali, caldo e assolato e quello delle terre occidentali, freddo e buio. I rispettivi sovrani conducevano da anni una cruenta guerra l`uno contro l`altro, che pareva non avere mai fine. Ma le storie ci insegnano che, a volte, anche in quelle vicende che paiono buie e dolorose accade qualcosa d`inatteso. Il figlio minore del re delle terre d`Occidente, infatti, decise un giorno di andare a visitare di nascosto il regno d`Oriente. Eludendo il controllo, attraversò il confine del regno, camminò a lungo finché non giunse in riva a un lago posto sul territorio nemico. Il caldo era soffocante, perciò decise di fare un bagno ristoratore. Sulla riva opposta del lago scorse una fanciulla, la raggiunse a nuoto e si accorse di avere di fronte la creatura più bella che avesse mai visto. I due si presentarono e scoprirono di essere figli dei due sovrani in guerra. Dopo molte esitazioni decisero comunque di frequentarsi di nascosto. I due ragazzi capirono ben presto di essere fatti l`uno per l`altra, così stabilirono di rivelare il loro amore al padre di lei. La reazione del re fu furibonda e il sovrano senza troppi indugi, imprigionò il principe. Tutto pareva perduto, ma, grazie all`aiuto di alcune ancelle, il ragazzo riuscì a salvarsi e a convincere la principessa a fuggire verso Occidente, dove si sarebbero sposati. Lei avvolse i gioielli e il ventaglio preferiti in una stoffa di seta. Durante la fuga il ventaglio cadde inavvertitamente e, quando i due ragazzi se ne accorsero, era ormai troppo tardi per tornare indietro. Il ventaglio galleggiò sulle acque di un fiume e giunse fino al mare dove terminò il suo viaggio su di uno scoglio. Fu proprio in quel punto che emerse un`isola che oggi si chiama Singapore. Il nome significa «Città del leone» perché – narra un`altra leggenda -, un antico sovrano, approdato sull`isola per ripararsi da una tempesta, vide camminare tra il verde lussureggiante della foresta un animale sconosciuto, fiero e singolare. Pare proprio fosse un leone. Cosetta Zanotti MESSAGGERO DI SANT`ANTONIO 901 febbraio 2014 ROMA GIORNO 1 sorge alle 7,23 tramonta alle 17,25 VU` ITINERARI DEL GUSTO Il pecorino dei Monti Sibillini L`itinerario che vi proponiamo attraversa luoghi di grande suggestione e memoria storica, seguendo la peculiarità di un prodotto simbolo di quella zona. La storia dei Monti Sibillini, nelle Marche interne, al confine con l`Umbria, è infatti legata alla transumanza e a un`importante civiltà pastorale. Dal Monte Sibilla, che si eleva per oltre 2.100 metri, prendono nome il Parco nazionale e il pecorino che vi si produce, o meglio, i due pecorini dei Sibillini: uno fresco, prodotto tutto l`anno con il latte pastorizzato dai caseifici industriali; l`altro a latte crudo, semicotto e stagionato in modo naturale, sostenuto dal Presidio Slow Food. Secondo la tecnica tradizionale, il latte appena mun- to viene portato a circa 37°C in un paiolo di rame, dopo di che viene aggiunto il caglio naturale, caratterizzato dall`aroma delle erbe montane. Rotta la cagliata, scaldata e sistemata la massa nelle fascere, si pressa, si sala a secco per un paio di giorni, si lava, si asciuga e, infine, si pone a stagionare in un locale fresco e lievemente umido. Il formaggio si può consumare dopo circa sessanta giorni, ma il risultato miglio- Per i ciclisti d`Italia sfida all`ultima pedalata Appuntamento a Bologna, 1`8 e 9 febbraio, per tutti gli amanti delle due ruote. Va in scena la prima edizione di «Bici senza frontiere», primo gioco nazionale per ciclisti urbani, promosso dal movimento Salvaciclisti, da 2 anni impegnato sul fronte della sicurezza. Tra le sfide, Bike to school, dove eroici genitori affrontano la giungla d`asfalto per portare il maggior numero di bambini a scuola, e Bike to work, ovvero tutte le disavventure possibili tra l`uscita da casa e la timbratura del cartellino. Competizione, spettacolo, divertimento per celebrare il mezzo del futuro. Info: sito //bicisenzafrontiere.it ,IDO COZZI / ATLANTIDE PNOTOTRAVEL / CORNO re si ottiene con una stagionatura di alcuni mesi, in modo da avere forme dalla crosta dorata, ocra o nocciola, dalla pasta compatta di colore giallo carico. I sentori spesso ricordano il fungo e il tartufo, mentre il sapore è deciso, piccante e molto persistente. Negli ultimi decenni la presenza dei pastori in queste aree montane è notevolmente (7) z o L.J z z O z Fornelli splendenti Con il tempo le parti in rame dei fornelli tendono ad annerirsi. Per farle ritornare brillanti, fatele bollire per 5 minuti in una soluzione di aceto e sale grosso. Candida biancheria Capita spesso che tovaglie e lenzuola bianche, lasciate a lungo in armadio, sviluppino macchie e diminuita e l`allevamento della pecora sopravvissana, storicamente presente nei pascoli dei Sibillini, è stato quasi completamente abbandonato in favore di razze più produttive. Block notes Tra i produttori aderenti al Presidio, segnaliamo a Gualdo (Macerata) Enrico Beccerica, celi. 338 4581999 (e-mail enricobeccerica@tiscali.it), ed Edoardo Batassa, ceIL 333 3403215 (e-mail edos.bio@gmail.com); a Pieve Torina, sempre in provincia di Macerata, Luca Angeli, tel. 0737 518149-339 5240543 (e-mail info@aziendaangeli. it). Per la sosta, a Visso trovate il familiare hotel Elena, con ristorante, tel. 0737 9277329. Cucina schiettamente locale, alle porte dei Sibillini, da Pippo e Gabriella, teL 0733 661120, a Sant`Angelo in Pontano. a cura di Slow Food striature giallastre piuttosto resistenti. Per eliminarle, strofinate un batuffolo imbevuto di acqua ossigenata nella zona da trattare e poi procedete al consueto lavaggio. Se la biancheria è colorata limitatevi a lasciarla a bagno per un`intera notte prima di procedere al lavaggio. Il posto delle uova Per conservare le uova più a lungo e in condizioni migliori, riponetele nell`apposito spazio in frigorifero, ricordando di posizionare la punta verso il basso, contrariamente a quanto si fa di solito. LA RICETTA DI BRU Krapfen di Carnevale Ingredienti per la pasta gr. 500 di farina, i bustina di lievito per dolci, gr. 50 di zucchero, gr. 200 di latte tiepido, gr. 40 di burro ammorbidito, scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato, 1 uovo intero, sale q. b. Ingredienti per la farcitura gr. 140 di semi di papavero, 1/2 bicchiere di latte, gr. 10 di miele, 2 cucchiai di rhum, cannella grattugiata, scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato. Impastate farina, lievito e zucchero, poi unite il latte tiepido e fatene un composto a palla, che coprirete con un canovaccio e lascerete lievitare vicino a una fonte di calore. Dopo mezz`ora aggiungerete il burro, l`uovo intero battuto, il limone grattugiato e una presa di sale. Lavorate bene l`impasto e fate riposare. Intanto, a parte, macinate o frullate i semi di papavero, lessateli per 10 minuti nel latte, poi unite il miele e il rhum, infine la cannella e la scorza di limone. Riprendete la pasta, fatene dei grossi gnocchi, che scaverete al centro e riempirete con un cucchiaio di farcitura al papavero. Chiudete i krapfen, metteteli in una pirofila imburrata e infarinata, quindi passateli in forno caldo a 200°. Quando saranno dorati, cospargeteli con miele o zucchero a velo. Serviteli tiepidi. Il vino giusto Un moscato trentino fresco. MESSAGGERO DI SANT`ANTONIO Febbraio 2014 171 [.]