Torre Guaceto
Esplorare oggi i secoli del passato nelle tracce di popoli e culture diverse dall’Adriatico e dall’entroterra
L’area di Torre Guaceto si trova in Puglia nell’Alto Salento, tra la Valle d’Itria, patria dei trulli, e il Salento leccese con il suo mare cristallino. È un contesto territoriale caratterizzato dal carsismo e interessante per la natura, la storia, l’architettura e la cultura, dove risplende la cultura pugliese dell’accoglienza.
Cosa fare
Attività
A Torre Guaceto trovate il culto del cibo di qualità: un ideale forte tramandato dai nonni ai nipoti dell’importanza del mangiare buono, pulito e giusto valorizzando la Terra. Questo territorio è una culla delle tradizioni: nonostante la modernità sia arrivata anche qui, è sufficiente inoltrarsi nelle campagne per ritrovare folclore, costumi e usi del passato.
Il paesaggio
Il paesaggio attuale è caratterizzato principalmente dalla sconfinata Piana degli Olivi Millenari, nella quale si inseriscono gli ultimi lembi degli habitat naturali originari di questo territorio, la macchia mediterranea e i boschi di querce, e i centri storici plasmati da secoli di storia. Questo paesaggio è il risultato di millenni di utilizzo sostenibile della terra e di influenze culturali che oggi è facile ritrovare sia nella cucina che nelle comunità locali.
All’aria aperta
La sfida di Torre Guaceto
Le sfide del territorio di Torre Guaceto e delle aree limitrofe sono tante, soprattutto rispetto alla necessità di far convivere le esigenze di sviluppo socio-economico con quelle della salvaguardia della natura e del paesaggio. Torre Guaceto è da anni considerato un luogo di sperimentazione per migliorare le pratiche su questi argomenti.
Uno tra tutti è il progetto Piccola pesca di Torre Guaceto, diventato un Presidio Slow Food. L’ente gestore dell’Area marina ha coinvolto direttamente i pescatori nella definizione delle politiche di pesca. La pesca si svolge solo nella zona C, è consentita una sola volta a settimana, con reti più corte e con maglie più larghe rispetto alla normativa. In questo modo l’impatto della pesca sull’ecosistema mare è stato contenuto con ottimi risultati anche sul ripopolamento della fauna. Gli studi dimostrano che la biodiversità, così come le taglie del pescato, è aumentata. Il mare è in buona salute e i pescatori di Torre Guaceto ne sono i migliori custodi.