Alleanza Slow Food dei Cuochi

I locali dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi segnalati nella guida Osterie d’Italia 2027

L’Alleanza Slow Food dei Cuochi è un progetto che riunisce cuochi e cuoche con storie e stili gastronomici diversi, ma uniti da una comune vocazione: salvaguardare la biodiversità, i saperi gastronomici e le culture locali.

Non solo osterie, ma anche bistrot, mense, istituti alberghieri, mercati e cucine di strada. I locali che entrano nel patto condividono un ideale di cucina vicina ai produttori virtuosi, rispettosa del benessere animale e dell’ambiente, e impegnata nella lotta allo spreco alimentare. L’Alleanza è un progetto internazionale, presente oggi in 36 Paesi del mondo; in Italia conta oltre 500 aderenti.

Nei menu dell’Alleanza vengono valorizzate le materie prime locali e stagionali, frutto del lavoro dei produttori del territorio. Una scelta che permette di fare la differenza attraverso il cibo e di entrare in contatto con le realtà custodi di biodiversità raccontate dai progetti di Slow Food: i Presìdi, l’Arca del Gusto, le Comunità del Cibo e i Mercati della Terra. Un dettaglio importante è la presenza dei nomi dei produttori, che raccontano una rete di persone unite dal valore di una cucina buona, pulita e giusta.

All’interno della guida Osterie d’Italia 2027, il simbolo f identifica le osterie che aderiscono all’Alleanza Slow Food dei Cuochi.

Per conoscere tutti i locali che fanno parte dell’Alleanza, dei Presìdi e dei Mercati della Terra, scarica l’app gratuita Slow Food Around You, disponibile su Google Play e Apple Store.

L’Alleanza Slow Food dei Cuochi è un progetto sostenuto da Acqua S. Bernardo, Arix Professional, Cuki, Electrolux Professional, Paderno, Pastificio Di Martino, Quality Beer Accademy e RICREA.

Vai alla pagina di approfondimento dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi

I locali regione per regione

Abruzzo

  • La Porta dei Parchi – Anversa degli Abruzzi (AQ)
  • La Scarpetta di Venere – Campo di Giove (AQ)
  • Agriristoro Le Origini – Caporciano (AQ)
  • PerVoglia – Castellalto (TE)
  • Antichi Sapori – Castiglione Messer Raimondo (TE)
  • Zenobi – Colonnella (TE)
  • Il Tavolino di Pò – Notaresco (TE)
  • Taverna 58 – Pescara
  • Font’Artana – Picciano (PE)

Alto Adige

  • Kürbishof – Anterivo-Altrei (BZ)
  • Pitzock – Funes-Villnöss (BZ)
  • Waldruhe – Sesto-Sexten (BZ)

Basilicata

  • Pezzolla – Accettura (MT)
  • Gagliardi – Avigliano (PZ)
  • La Taverna Lucana – Castelluccio Superiore (PZ)
  • Al Becco della Civetta – Castelmezzano (PZ)
  • Taverna Nonna Vera – Latronico (PZ)
  • Forentum – Lavello (PZ)
  • Vignola – Marsico Nuovo (PZ)
  • Da Nico – Matera (MT)
  • Da Peppe – Rotonda (PZ)
  • Luna Rossa – Terranova di Pollino (PZ)
  • Lanterna Verde – Trecchina (PZ)

Calabria

  • Il Tipico Calabrese – Cardeto (RC)
  • A Casalura – Cirò Marina (KR)
  • Costantino – Maida (CZ)
  • Calabrialcubo – Nocera Terinese (CZ)
  • Timo – Reggio di Calabria
  • Ferrovie Calabro Lucane – Rocca Imperiale (CS)
  • Il Vecchio Castagno – Serrastretta (CZ)
  • Zio Salvatore – Siderno (RC)

Campania

  • La Rosa Bianca – Aquara (SA)
  • Due Nani – Ariano Irpino (AV)
  • La Pignata – Ariano Irpino (AV)
  • Locanda San Cipriano – Atena Lucana (SA)
  • Da Fefè – Bacoli
  • Home Piccola Osteria Alternativa – Bacoli
  • La Bottega Bruner – Cardito
  • L’Ammaccata – Casal Velino (SA)
  • La Pietra Azzurra – Caselle in Pittari (SA)
  • Gli Scacchi – Caserta (CE)
  • Zagarella – Castel Volturno (CE)
  • Fontana Madonna – Frigento (AV)
  • La Pergola – Gesualdo (AV)
  • Columbus Capri – Isola di Capri
  • La Torre One Fire – Massa Lubrense
  • Lo Stuzzichino – Massa Lubrense
  • Antica Trattoria Di Pietro – Melito Irpino (AV)
  • Esperia Osteria Flegrea – Monte di Procida
  • Al 53 – Napoli
  • Taverna a Santa Chiara – Napoli
  • Umberto – Napoli
  • Famiglia Principe 1968 – Nocera Superiore (SA)
  • Osteria del Gallo e della Volpe – Ospedaletto d’Alpinolo (AV)
  • Antico Casale Colli di San Pietro – Piano di Sorrento
  • Garum – Pompei
  • Lira Restaurant – Pompei
  • I Borboni – Pontecagnano (SA)
  • Resilienza – Salerno (SA)
  • La Panoramica – Sant’Antonio Abate
  • Osteria dei Briganti – Scampitella (AV)
  • La Lanterna – Somma Vesuviana
  • Locanda De Foris – Teano (CE)
  • Casa Caponi – Torre Annunziata
  • La Piazzetta – Valle dell’Angelo (SA)
  • Sesta Stazione – Vietri sul Mare (SA)

Emilia-Romagna

  • Trattoria di Via Serra – Bologna (BO)
  • La Lanterna di Diogene – Bomporto (MO)
  • Le Proposte – Borgonovo Val Tidone (PC)
  • Badessa – Casalgrande (RE)
  • Fratelli Salini – Farini (PC)
  • Osteria di Fornio – Fidenza (PR)
  • Entrà – Finale Emilia (MO)
  • Osteria Nascosta – Forlì (FC)
  • La Campanara – Galeata (FC)
  • Osteria del Vicolo Nuovo – Imola (BO)
  • La Longarola – Lesignano de’ Bagni (PR)
  • La Vecchia Scuola – Montese (MO)
  • Osteria dalla Zabariona – Ravenna (RA)
  • Osteria dei Frati – Roncofreddo (FC)
  • La Sangiovesa – Santarcangelo di Romagna (RN)
  • Amerigo dal 1934 – Valsamoggia (BO)
  • La Zaira – Valsamoggia (BO)
  • Trattoria del Borgo – Valsamoggia (BO)

Friuli Venezia Giulia

  • Grappolo d’Oro – Arba (PN)
  • La Vallata – Barcis (PN)
  • Borgo Poscolle – Cavazzo Carnico (UD)
  • Casale Cjanor – Fagagna (UD)
  • Turlonia – Fiume Veneto (PN)
  • Rosenbar – Gorizia (GO)
  • AB Osteria Contemporanea – Mortegliano (UD)
  • Ivana & Secondo – Pinzano al Tagliamento (PN)
  • Taverna della Lana – Polcenigo (PN)
  • Allo Storione – Prata di Pordenone (PN)
  • Da Afro – Spilimbergo (PN)
  • Antica Trattoria Suban – Trieste (TS)

Lazio

  • Lo Stuzzichino – Campodimele (LT)
  • Il Calice e la Stella – Canepina (VT)
  • Trattoria del Cimino – Caprarola (VT)
  • Osteria Anna-Dolci & Cucina – Castelnuovo Parano (FR)
  • ‘Na Fojetta – Frascati (RM)
  • Taverna Mari – Grottaferrata (RM)
  • Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM)
  • Casale Verde Luna – Piglio (FR)
  • Le Tre Porte – Rieti (RI)
  • Osteria del Velodromo Vecchio – Roma (RM)
  • Buccia – Sabaudia (LT)
  • La Palazzina – San Cesareo (RM)
  • Parco delle Querce – Valentano (VT)
  • Il Casaletto – Viterbo (VT)

Liguria

  • Osteria del Tempo Stretto – Albenga (SV)
  • A Viassa – Dolceacqua (IM)
  • Valleponci – Finale Ligure (SV)
  • Il Genovese – Genova (GE)
  • Macelli44 Agri-Bistrot – Genova (GE)
  • Rosmarino – Genova (GE)
  • Trattoria dell’Acciughetta – Genova (GE)
  • Dalla Padella alla Brace – Imperia (IM)
  • La Quercia – Imperia (IM)
  • Raieü – Lavagna (GE)
  • La Brinca – Ne (GE)

Lombardia

  • Crott dal Murnee – Albavilla (CO)
  • Visconti – Ambivere (BG)
  • Al GiGianca – Bergamo (BG)
  • El Licinsì – Brescia (BS)
  • Novanta – Bressana Bottarone (PV)
  • La Piana – Carate Brianza (MB)
  • Barabitt – Cassano d’Adda (MI)
  • Sassi della Luna – Cenate Sopra (BG)
  • Tamì – Collio (BS)
  • Finil del Pret – Comezzano-Cizzago (BS)
  • Molino del Torchio – Cuasso al Monte (VA)
  • Ristorobie – Cusio (BG)
  • Aquila d’Oro – Dosso del Liro (CO)
  • La Corte di Bacco – Edolo (BS)
  • Da Sapì – Esine (BS)
  • Osteria dell’Angelo – Gussago (BS)
  • Ilde Bottega e Cucina – Lodi (LO)
  • L’Osteria del Treno – Milano (MI)
  • Trippi – Montagna in Valtellina (SO)
  • Prato Gaio – Montecalvo Versiggia (PV)
  • Guallina – Mortara (PV)
  • Osteria della Villetta – Palazzolo sull’Oglio (BS)
  • Castello – Serle (BS)
  • L’Aquila Solitaria – Serle (BS)
  • Fiore di Zucca – Truccazzano (MI)
  • La Lanterna – Valsoda (CO)
  • Tre Ponti – Villimpenta (MN)

Marche

  • Emilia – Ancona (AN)
  • Villa Cicchi – Ascoli Piceno (AP)
  • La Cantina Sociale – Cantiano (PU)
  • El Mascaron – Fermignano (PU)
  • Zanchetti – Fossombrone (PU)
  • Gastrobi – Loreto (AN)
  • Cala la Pasta – Recanati (MC)
  • Bruna Bistrò – Senigallia (AN)
  • La Valle del Vento – Urbino (PU)
  • Locanda Montelippo – Vallefoglia (PU)

Piemonte

  • Osteria dell’Arco – Alba (CN)
  • Osteria del Diavolo – Asti
  • Due Cuori – Biella
  • Locanda dell’Olmo – Bosco Marengo (AL)
  • Battaglino – Bra (CN)
  • Boccondivino – Bra (CN)
  • Osteria del Caccetta – Briona (NO)
  • Trattoria D’Oria – Candelo (BI)
  • Vineria del Ristorante La Nicchia – Cavour (TO)
  • La Tàula de M’aura – Elva (CN)
  • Teatro della Carne – Genola (CN)
  • La Cadrega – Moncalieri (TO)
  • La Taverna del Gufo – Occhieppo Inferiore (BI)
  • Locanda del Mulino – Pamparato (CN)
  • Antiche Sere – Torino
  • Consorzio – Torino
  • San Giors – Torino
  • Osteria del Vecchio Asilo – Tricerro (VC)

Puglia

  • L’Aratro – Alberobello (BA)
  • Antichi Sapori – Andria
  • Antica Osteria La Sciabica – Brindisi
  • Casale Ferrovia – Carovigno (BR)
  • Cibus – Ceglie Messapica (BR)
  • ‘U Vulesce – Cerignola (FG)
  • La Bottega dell’Allegria – Corato (BA)
  • La Cuccagna – Crispiano (TA)
  • Nenna Nè – Foggia
  • Terra Arsa – Foggia
  • Troccoleria Bistrot – Foggia
  • Il Praedio della Reale – Ginosa (TA)
  • La Luna nel Pozzo – Grottaglie (TA)
  • 63 Osteria Contemporanea – Lecce
  • La Taverna del Duca – Locorotondo (BA)
  • Riontino dal 1964 – Margherita di Savoia (BT)
  • La Locanda del Maniscalco – Mattinata (FG)
  • L’Antica Locanda – Noci (BA)
  • La Piazza – Poggiardo (LE)
  • Botteghe Antiche – Putignano (BA)
  • La Locanda di Nonna Mena – San Vito dei Normanni (BR)
  • Masseria Storica Pilapalucci – Toritto (BA)

Sardegna

  • ChiaroScuro – Cagliari
  • Il Rifugio – Nuoro

Sicilia

  • Ginger People&Food – Agrigento
  • Mé Cumpari Turiddu – Catania
  • Le Chat Noir (U Jattu Niuru) – Cefalù (PA)
  • Casale Drinzi – Collesano (PA)
  • Le Macine – Isole Eolie (ME)
  • Oasi Osteria del Mare – Licata (AG)
  • Casa & Putia – Messina
  • Frangipane Forno & Cucina – Milazzo (ME)
  • Totò Passami l’Olio – Milazzo (ME)
  • 4 Archi – Milo (CT)
  • Vultaggio – Misiliscemi (TP)
  • Andrea – Palazzolo Acreide (SR)
  • Giannavì – Palazzolo Acreide (SR)
  • Lo Scrigno dei Sapori – Palazzolo Acreide (SR)
  • Trattoria del Gallo – Palazzolo Acreide (SR)
  • Fattoria Borrello-Osteria del Maiale Nero – Raccuja (ME)
  • Cucina e Vino – Ragusa
  • Da Luciana – San Piero Patti (ME)
  • Latteria Mamma Iabica – Siracusa
  • Cantina Siciliana – Trapani
  • L’Osteria di Cantine Nicosia – Trecastagni (CT)

Toscana

  • Il Nonno Cianco – Abetone Cutigliano (PT)
  • Il Cappello di Paglia – Anghiari (AR)
  • Il Grillo è Buoncantore – Chiusi (SI)
  • Mangiando Mangiando – Firenze (FI)
  • Mangiando Mangiando – Greve in Chianti (FI)
  • Oste Scuro – Grosseto (GR)
  • Il Mecenate – Lucca (LU)
  • Dal Mi’ Cecio – Montecatini Terme (PT)
  • La Ciottolona – Montieri (GR)
  • Il Libridinoso – Murlo (SI)
  • L’Oste Dispensa – Orbetello (GR)
  • Peposo – Pietrasanta (LU)
  • Antica Porta di Levante – Vicchio (FI)

Trentino

  • Le Servite – Arco (TN)
  • Locanda delle Tre Chiavi – Isera (TN)
  • Boivin – Levico Terme (TN)
  • Osteria 17 – Pergine Valsugana (TN)
  • Osteria Storica Morelli – Pergine Valsugana (TN)
  • Alla Pineta – Predaia (TN)
  • Cant del Gal – Primiero San Martino di Castrozza (TN)
  • Nerina – Romeno (TN)
  • Casa De Gentili – Sanzeno (TN)
  • Ciasa dò Parè – Soraga (TN)
  • Beauty and Vital Hotel Maria – Val di Fiemme (TN)
  • La Cantinetta – Ville di Fiemme (TN)

Umbria

  • Le Mandrie di San Paolo – Assisi (PG)
  • Il Cerreto – Bettona (PG)
  • La Miniera di Galparino – Città di Castello (PG)
  • Il Capanno – Spoleto (PG)
  • Lillero – Terni (TR)
  • Pane e Vino – Todi (PG)

Veneto

  • Pironetomosca – Castelfranco Veneto (TV)
  • Le Rasole – Garda (VR)
  • Al Ponte – Lusia (RO)
  • Madonnetta – Marostica (VI)
  • Alla Nave – Masi (PD)
  • Il Sogno – Mirano (VE)
  • San Benedetto – Montagnana (PD)
  • Alla Busa – Noventa Vicentina (VI)
  • Arcadia – Porto Tolle (RO)
  • Da Giovanni – San Donà di Piave (VE)
  • La Gassa – San Stino di Livenza (VE)
  • Da Doro – Solagna (VI)
  • Isetta – Val Liona (VI)
  • 13 Comuni – Velo Veronese (VR)
  • Al CoVino – Venezia
  • Al Bersagliere – Verona