Tre cibi da ordinare

I Tultei di Cin

Sono i classici tortelli di Ormea ripieni di un delizioso purè di patate, chiamato Cin, arricchito con erbette di campo e soffritto di porro. Oppure conditi col bruzzu, ricotta di latte ovino fermentata. Questo purè può essere gustato anche da solo come piatto principale. Tradizionalmente, i Tultei vengono cotti sulla piastra della stufa a legna oppure fritti e poi spolverati di zucchero per trasformarli in un dessert.

La polenta saracena

Fatta con le patate e il grano saraceno, giunto in queste valli durante le scorribande dei Saraceni alla fine del primo millennio, da accompagnare con la tradizionale salsa di porri.

U Barachin

Le quattro botteghe alimentari dell’alta Valle Pesio (L’Panatè di Frazione Vigna e Macelleria Gola, A Veja Posta, La Bottega di Pur di Frazione San Bartolomeo) offrono agli escursionisti U Barachin, un sacchetto pic-nic personalizzato con prodotti locali. Questo può essere prenotato o acquistato direttamente nei negozi. L’iniziativa sostiene l’economia locale, combatte lo spopolamento e tutela l’ambiente, con il patrocinio delle Aree Protette Alpi Marittime e della Condotta Slow Food Monregalese, Cebano, Alta Val Tanaro e Pesio.

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