«La biodiversità è la condizione stessa della nostra vita, il tessuto profondo che tiene insieme ecosistemi, culture, economie locali. Ogni prodotto salvato è un seme di futuro, ogni sapere custodito è una possibilità in più per costruire un mondo migliore».
Carlo Petrini
Sono le parole di Carlo Petrini, che ha fortemente voluto il progetto dei 18 Atlanti dell’Arca del Gusto.
Il progetto è realizzato da Slow Food Italia e dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, con il sostegno del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, il contributo della banca dati di Ismea e il supporto dei Borghi più Belli d’Italia.
Se scompare la biodiversità, che cosa succede al nostro cibo?
Insieme alle piante e agli animali selvatici, scompaiono le piante domesticate dall’uomo, le razze da latte e da carne selezionate dall’uomo. Secondo la Fao il 75% delle varietà vegetali è perso, irrimediabilmente.
Quest’opera suggella un impegno quasi trentennale della rete associativa di Slow Food. Il manifesto dell’Arca risale infatti al 1996: da allora, i prodotti da salvare catalogati sono 1450 in Italia e più di 6000 nel mondo. In questi anni la biodiversità è diventata sempre più centrale nelle strategie di Slow Food, fino a rappresentare l’orizzonte di ogni progetto, di ogni evento e di ogni attività.
La biodiversità da salvare in Italia, regione per regione
18 volumi illustrati narrano le varietà vegetali, le razze animali, i pani, i formaggi, i salumi, i dolci da salvare di ciascuna regione italiana.
Complessivamente, contengono le schede di 1450 prodotti da salvare: un viaggio nella storia, nell’agricoltura e nella memoria delle comunità di tutta la penisola. Tra i prodotti dell’Arca sono presenti anche i Presìdi Slow Food, il progetto che sostiene le comunità di produttori, un vero e proprio braccio operativo dell’Arca del Gusto.
A partire da novembre 2026 ogni volume sarà presentato nella propria regione: scopri il calendario e la presentazione più vicina a te in questa pagina.
Affrettati ad acquistare le tue copie
Per i soci di Slow Food
Acquista le copie direttamente dallo shop online al prezzo scontato con spedizione inclusa.
Per le Condotte Slow Food
Acquista le copie direttamente dallo shop online al prezzo scontato con spedizione inclusa.
Per le Associazioni regionali
Acquista le copie direttamente dallo shop online al prezzo scontato, con spedizione inclusa e la possibilità di organizzare una presentazione regionale secondo modalità da concordare dopo l’ordine.
Per quantitativi diversi scrivi a:
atlantiarca@slowfood.it
