A Calascio, la formazione esce fuori dalla Scuola.
La Scuola di perfezionamento per la pastorizia estensiva apre le sue porte alla cittadinanza di Calascio e a tutti coloro che sono interessati a saperne di più, nell’ottica per cui la condivisione delle progettualità attive e la consapevolezza delle potenzialità di sviluppo del territorio possono portare un vero valore aggiunto alla comunità locale.

In questa sezione raccogliamo gli eventi che rientrano nel calendario della scuola e che sono al contempo fruibili in maniera aperta da tutte e tutti.

Giovedì 9 aprile 2026

Ore 15:00 – Sala Consiliare del Comune di Calascio

Appennino in movimento.
Abitare le transizioni – Il contributo dell’attività pastorale come possibile volano di sviluppo delle aree interne e montane

A cura di Raffaele Spadano

Per essere pastori di oggi, di ieri, di domani, occorre rinnovare la centralità dei luoghi: abitarli, riabitarli e co-abitarli attraverso il fare insieme e la creazione di desideri condivisi. Vi sono ostacoli di carattere comportamentale, giuridico, culturale, sociale ed economico; dalla frammentazione ereditaria all’isolamento e all’accesso ai servizi fondamentali. È importante conoscerli e riconoscerli. In che modo la transizione ecologica può ripartire dall’economia storica del territorio per farne un fondamento di una nuova ricchezza che esprima le sue caratteristiche intrinseche e vitali?

Domenica 3 maggio 2026

Ore 18.00-19.30, Sala Consiliare del Comune di Calascio

Microbi, animali, uomini: dialogo su One Welfare

Ogni forma di allevamento, dalla piccola azienda di montagna al sistema più industrializzato, affonda le sue radici nel suolo. Non esiste derivato animale — carne, uova o latte — che non sia lo specchio diretto della terra da cui proviene. In questo contesto, la pastorizia ricopre un ruolo importante e la produzione e la scelta di formaggi che provengono da sistemi di allevamento estensivi non è solo una preferenza gastronomica, ma una necessità ecologica e sanitaria che tutela e promuove la biodiversità a tutti i livelli.

Partendo da questo presupposto, l’incontro esplora il concetto di One Welfare: un approccio integrato dove il benessere umano – e quindi anche la salute umana – quello animale e la qualità dell’ambiente sono in armonia poiché indissolubilmente legati tra loro.

Relatori:

Duccio Cavalieri, Professore Ordinario del Dipartimento di Biologia dell’Università degli Studi di Firenze
Marcello Volanti, medico veterinario

Modera: Giampaolo Gaiarin, tecnico caseario, coordinatore didattico della Masterclass Produzione e valorizzazione dei formaggi

Al termine dell’incontro è prevista una degustazione di formaggi da pascolo.

Venerdì 29 maggio 2026

Ore 21:00 – Sala consiliare del Comune di Calascio

Proiezione del documentario “Lupo Uno”

Con la presenza di Duccio Berzi

Due documentaristi seguono per oltre un anno i ricercatori dell’Università di Sassari incaricati dalla Regione Veneto di monitorare e favorire la gestione “proattiva” di una famiglia di lupi attraverso l’impiego di tecniche sperimentali mai utilizzate nel contesto alpino. Il film documenta, senza fare sconti, uno dei più innovativi e pionieristici progetti di monitoraggio e gestione del lupo. 

Il documentario “Lupo uno”, realizzato da Ivan Mazzon e Bruno Boz, nell’ambito del progetto di ricerca commissionato dalla Regione Veneto al Dipartimento di Medicina Veterinaria dell’università di Sassari, ha vinto il premio RAI come miglior documentario al Trento Film Festival 2023.

Domenica 7 giugno 2026

Ore 18:30 – Convento di Santa Maria delle Grazie – Calascio

Il passo dell’ultimo. Viandanza, fragilità e cura nelle comunità contemporanee

Incontro pubblico con Luigi Nacci

Camminare può essere un modo per attraversare un territorio. Oppure, passo dopo passo può essere una chiave per imparare a guardare non solo i panorami, ma gli altri e, infine, sé stessi.

Da anni Luigi Nacci attraversa l’Europa a piedi e racconta nei suoi libri luoghi, margini, incontri e fragilità del nostro tempo. Nelle sue pagine il cammino diventa esercizio di attenzione, lentezza e ascolto.

A partire dal suo ultimo romanzo, “Il tempo dei semplici” (Einaudi), dedicato al rapporto con i genitori che invecchiano, parleremo di cura, comunità, empatia e del bisogno contemporaneo di coltivare ponti tra le persone. Lo faremo in giorni in cui anche le società mediterranee, storicamente fondate sulla prossimità e sulle relazioni, sembrano conoscere nuove forme di solitudine.

Con Luigi, triestino, scrittore e viandante, proponiamo una conversazione aperta sul significato del “passo dell’ultimo”: quello di chi rallenta, osserva, accompagna e prova ancora a restare umano.

Modera: Enrico Maria Milic, coordinatore della Masterclass “Dalla Pastorizia a Slow Food Travel”

Sabato 13 giugno 2026

Dalle ore 10:00

Il Pascolo delle erbe selvatiche

I pascoli sono paesaggi del cibo: se da un lato rappresentano il nutrimento per gli animali che vi transitano, dall’altro possono esprimere un’interessante varietà di specie ed essenze che, colte con rispetto, possono essere valorizzate nella gastronomia di un territorio. La Scuola di Pastorizia organizza una passeggiata didattica per i pascoli di Calascio assieme al forager e gastronomo Alessandro Di Tizio e il pastore Vittorio Antonacci per osservare e assaggiare la biodiversità botanica che si cela sotto i nostri piedi.

Programma
Ore 10:00 – Ritrovo dei partecipanti nei pressi del Convento di Santa Maria delle Grazie di Calascio (la posizione precisa verrà inviata agli iscritti)

Ore 10:00-12:00 – Passeggiata al pascolo e rientro a Calascio

Ore 12:30-13:30 – Presentazione del libro “Il mondo delle erbe selvatiche” (Slow Food Editore, 2026) alla presenza dell’autore e pranzo a tema a cura di Francesco D’Alessandro, cuoco di Albura Bistrot (Avezzano, Aq), presso il convento di Santa Maria delle Grazie di Calascio.

Alessandro Di Tizio
Nato a Pescara nel 1986, nel 2010 si laurea all’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) con una tesi di Etnobotanica. Dal 2015 collabora con associazioni, operatori del settore gastronomico, contadini e cuochi, invitandoli a cogliere le opportunità culturali, ambientali, sociali ed economiche che la raccolta di erbe selvatiche porta con sé. Dal 2021 al 2025 ha lavorato nel centro Ricerca e sviluppo del ristorante Mirazur di Mentone, in Francia, dove si è occupato del reperimento e dell’uso delle erbe selvatiche in cucina.

Appuntamento gratuito su prenotazione fino a esaurimento posti.
Per info e prenotazioni: Elena – e.sandrone@slowfood.it, +39 345 2598951