Iniziato il conto alla rovescia per Slow Fish in programma a Genova dall’1 al 4 giugno, la manifestazione biennale dedicata agli ecosistemi acquatici che si terrà al Porto Antico, luogo simbolo della cultura marinara della città, con il tema Coast to Coast, un modo per sottolineare come gli ambienti acquatici e la terraferma siano ecosistemi strettamente interconnessi tra loro. Quest’anno a Slow Fish torna l’area della Regione Lazio, realizzata in collaborazione con Slow Food Lazio, dove si terranno 20 tra incontri, laboratori del gusto e show cooking per scoprire il mare e le acque interne, in un programma che mette insieme biodiversità, progetti e prodotti del territorio, tra approfondimenti e degustazioni a tema. Un percorso alla scoperta di specie ittiche e prodotti di un entroterra che ha molto da offrire. Se sarete a Genova veniteci a trovare. Vi aspettiamo!!!
Programma Animazione nell’Area della Regione Lazio a Slow Fish 2023
Giovedì 1° giugno
Ore 11,30 – Mare, laghi e fiumi del Lazio: conservazione della biodiversità, promozione delle attività sostenibili e sostegno al settore della pesca e dell’acquacoltura. Il marchio regionale Natura in Campo. Accompagnati dalla giornalista Francesca Romana Barberini con Regione Lazio Amadio Lancia Direzione Agricoltura, con Nicoletta Cutolo e Nicoletta Benedetti Regione Lazio Direzione Ambiente, e con Arsial, Andrea Napoletano Commissario straordinario, Maria Raffaella Bellantone Direttore generale
Conclusioni di Giancarlo Righini, Regione Lazio Assessore al Bilancio, Programmazione economica, Politiche agricole, Caccia e Pesca, Parchi e Foreste
Ore 13,00 – La pesca nei laghi del Lazio: il Coregone del lago di Nemi, dalla narrazione alla tavola; la trasformazione e commercializzazione del pescato; la tutela ambientale delle acque interne, con Luigi Pagliaro, presidente di Slow Food Lazio, Paola Dottarelli, di LagoVivo; Gabriele Antoniella, presidente del Biodistretto del lago di Bolsena. Proiezione del video “Il coregone del lago di Nemi” realizzato da Slow Food Frascati e Terre Tuscolane con Carlo Cartaci, pescatore e custode del lago
Ore 14,00 – I laghi…la cucina dell’entroterra laziale, Degustazione di pasta di Amatrice con ragù di coregone al miso di nocciole a cura della Regione Lazio con Etica Food
Ore 16,00 – Il pesce nella cucina senza glutine, con Clara Prioreschi, nutrizionista e Slow Food Viterbo e Tuscia, e Marco Porro, Cuoco dell’Alleanza Slow Food
Ore 19,00 – L’aperitivo con il progetto Oenomed, promozione delle piccole imprese settore vitivinicolo nelle Aree Protette del Mediterraneo valorizzando l’unicità di queste aree e favorendo l’adozione di tecnologie verdi, pratiche commerciali sostenibili e strategie commerciali comuni e l’affumicatura, il pesce sempre in tasca – tecniche di affumicatura e conservazione di tutti i pesci sani. Crostino di pane naturale con burro e trota affumicata di Rieti e Tonno a cura della Regione Lazio con Etica Food
Ore 20,30 – La comunità dei pescatori di Porto Pidocchio di Ladispoli, con Marco Porro, Cuoco dell’Alleanza Slow Food
Venerdì 2 giugno
Ore 10.00 – Il progetto MONSIIEUR, Monitoraggio specie ittiche di interesse unionale e regionali. Aggiornamento della Carta della Biodiversità Ittica delle acque interne del Lazio a cura di ARSIAL con Dina Maini Dirigente Arsial
Ore 12,00 – Una pappa al pomodoro… di mare: Bruschette con alici al pomodoro e stracciatella olio EVO, a cura della Regione Lazio con Etica Food
Ore 13,30 – La pesca secondo gli Etruschi, con Alessandro Ansidoni, Slow Food Costa della Maremma laziale
Ore 16,30 – Pesca sostenibile e food policies, con Ines Innocentini referente educazione Slow Food Lazio; Paolo Venezia Slow Food Roma; Raimondo Mandis Slow Food Cagliari e con la partecipazione dell’Assessora Sabrina Alfonsi all’agricoltura, ambiente e ciclo dei rifiuti di Roma Capitale
Ore 19.00 – L’aperitivo con il progetto Oenomed, promozione delle piccole imprese settore vitivinicolo nelle Aree Protette del Mediterraneo valorizzando l’unicità di queste aree e favorendo l’adozione di tecnologie verdi, pratiche commerciali sostenibili e strategie commerciali comuni e la Tiella di Gaeta, un piatto povero da re e il marchio regionale Natura in Campo: eccellenze e innovazione dalle Aree protette del Lazio a cura della Regione Lazio con Etica Food
Ore 20,30 – La minestra di pesce povero Civitavecchiese e il pane giallo di Allumiere, con Massimo Taverna, Cuoco
Sabato 3 giugno
Ore 12,00 – Le uova di Pesce spada di Ponza con Giuseppe Carrabs di Slow Food Terracina presenta lo studio realizzato in collaborazione con l’Università Federico II di Napoli, Dipartimento di Medicina veterinaria – Ispezione degli alimenti.
Ore 13,30 – Le Triglie rosse del Mare di Terracina con Danilo Mastracco e Angela Incoronato di Slow Food Terracina e video interviste sulla piccola pesca di Terracina. Degustazione di Triglie sott’olio e alla scapece
Ore 16,00 – Una pappa al pomodoro… di mare Bruschette con tonno, con alici al pomodoro e stracciatella olio EVO, a cura della Regione Lazio con Etica Food
Ore 18,00 – Il Mollame ittico con Danilo Mastracco e Maria Fiacco di Slow Food Terracina e video intervista sulla Piccola pesca di Terracina. Degustazione di Paccheri con Totani e Caciotta di capra
Ore19,00 – L’Aperitivo Il pesce povero: la frittura di Paranza, a cura della Regione Lazio e Slow fish
Ore 20,30 – Le cozze del Lago di Paola: la sostenibilità della molluschicoltura con Sara Simoneschi di Slow Food Terracina. Degustazione di Spaghetti Cozze e Pecorino
Domenica 4 giugno
Ore 12,00 – Alla difesa del Riccio!, presentazione della Comunità Slow Food per la tutela del Riccio di Mare di Santa Marinella e Civitavecchia con Angelo Fanton portavoce della Comunità Slow Food per la tutela del Riccio di mare di Santa Marinella e Civitavecchia e presidente di CiboFuturo; Fabrizio Fraschetti, responsabile del CMFP Castelfusano Alberghiero; Andrea Palmieri, chef
Ore 13,00 – Il Presidio della Tellina del litorale romano, con Vittoria Tassoni, Cuoca dell’Alleanza Slow Food. Degustazione di spaghetti con le telline
Tutti gli appuntamenti sono a ingresso libero e disponibili fino a esaurimento posti. Per prenotazioni rivolgersi al desk presente all’interno dell’Area della Regione Lazio.