Avete già visto i video che spiegano cosa significa buono, pulito e giusto secondo Slow Food? Siete pronti allora per la prossima lezione insieme a Pillole di Educazione, il progetto di Slow Food Educazione pensato per educatori e insegnanti.
La quarta puntata di Pillole di Educazione ci racconta la biodiversità, uno dei tre pilastri di Slow Food. Con i suoi progetti, primo tra tutti quello dei Presìdi, Slow Food si dedica da oltre trent’anni alla tutela e valorizzazione della diversità alimentare, intesa non solo come varietà di specie vegetali e animali, ma anche come diversità di gusti, tradizioni e saperi.
La biodiversità a cui siamo abituati: solo apparente
Le corsie e gli scaffali dei supermercati, i banchi del mercato e i menù dei nostri ristoranti preferiti sono ricchi di proposte pronte ad accontentare ogni palato. Ci danno perciò l’impressione di poter scegliere tra un’offerta illimitata di prodotti. Ma è davvero così?
Vediamolo con un piccolo esempio.
Quando accendiamo la tv, a tutti piace avere tanti programmi a disposizione, giusto? E se invece la scelta fosse limitata a pochi canali? O peggio ancora, se i canali fossero tanti, ma tutti con lo stesso programma?
Già, sarebbe davvero seccante avere poche alternative in tv. Ma è proprio questo che succede nel mondo agroalimentare: sugli scaffali dei supermercati non vediamo davvero una grande varietà di specie vegetali stiamo perdendo l’ immenso patrimonio gastronomico di cui forse nemmeno siamo cosapevoli. .
Oggi la diversità alimentare è solo apparente: la troviamo solo nelle forme e nei colori dei cibi, nella pubblicità e in un’ampia scelta di marchi diversi.
La diversità alimentare: un antidoto alla noia dei soliti sapori
La diversità alimentare ha il profumo dei pascoli dove i bovini, le capre e le pecore si nutrono scegliendo l’erba e le erbe spontanee più adatte a loro. Grazie a questo tipo di alimentazione, gli animali produrranno un latte ricco di proprietà nutritive. Una materia prima che le mani sapienti di casari e produttori trasformeranno in formaggi straordinari, di tante forme e consistenze. Perché anche il lavoro, l’esperienza e la passione di coloro che si occupano delle produzioni gastronomiche sono parte della biodiversità alimentare.
La biodiversità è nel ronzio delle api e degli insetti impollinatori, e nel cinguettio dei tanti uccelli che abitano ancora molte delle nostre campagne, è nelle tradizioni culturali e gastronomiche. È in quello che ci da piacere e ci permette di vivere bene, nel rispetto delle persone e dell’ambiente.
Scopri come diventare amico della biodiversità con altri video Slow Food!
Educare a una sana alimentazione non è mai stato così buono
L’iniziativa di Slow Food Educazione nasce con l’obiettivo di fornire veri e propri strumenti didattici per spiegare alle nuove generazioni il significato del cibo buono, pulito e giusto, ovvero un cibo che non inquina, rispetta ambiente e lavoro e per questo è anche buono. Raccontando inoltre come la sensorialità e la biodiversità siano utili strumenti a nostra disposizione per tutelare la salute nostra e quella del pianeta.
Iscriviti alla newsletter di Slow Food Educazione per accedere ai video completi di Pillole di Educazione e a tanti altri contenuti educativi. I video sono utilizzabili sia in aula che online e permettono di approfondire il tema della buona e sana alimentazione e scoprire come sia profondamente legata al benessere nostro e della Terra.
Pillole di Educazione permette di integrare lo studio degli alimenti e della gastronomia all’interno di materie curriculari come l’educazione civica. Tra gli strumenti didattici, Slow Food Educazione mette a disposizione una serie di video, fruibili sia in aula che online, dedicati ai temi del buono, pulito e giusto, a cui si aggiungono due argomenti correlati: la biodiversità e la sensorialità.
Pillole di educazione è realizzato da Slow Food con il contributo del Dipartimento per le politiche della famiglia e fa parte del progetto “Sentirsi biodiversi – tutelare il territorio e riscoprirsi comunità attraverso il cibo” finanziato grazie all’Avviso Pubblico EduCare, per il finanziamento di progetti di educazione non formale e informale e di attività ludiche per l’empowerment dell’infanzia e dell’adolescenza.