Il fondatore di Slow Food, Carlo Petrini, scrive per Food Revolution, la campagna lanciata da Jamie Oliver, sulle potenzialità dell’educazione alimentare per un futuro migliore.
«Quando si parla dei problemi del sistema alimentare, è difficile identificare una singola priorità da seguire e da affrontare. Il sistema alimentare è, per l’appunto, un sistema, e quindi una complessa rete di persone e azioni. Tuttavia, se è vero che i bambini sono il nostro futuro, allora credo che il nostro impegno per un sistema di educazione alimentare migliore deve essere uno dei più importanti campi di azione del nostro lavoro.
Qui a Slow Food abbiamo un ufficio che lavora ogni giorno sull’educazione in modi diversi, ma alcuni dei progetti più interessanti a oggi vengono sviluppati in sinergia con le scuole e le istituzioni locali soprattutto su due temi, gli orti scolastici e le mense scolastiche.
L’accettazione del pasto da parte degli studenti è definito da molti fattori quali l’ambiente circostante, i pregiudizi sui cibi cucinati in mensa, il tempo a disposizione per il pasto, le tradizioni familiari e le abitudini di consumo, il confronto con gli altri pasti, e così via. Ecco perché è così importante affrontare questo tema in modo sistematico: solo lavorando insieme con tutti i soggetti coinvolti, si può ottenere un reale cambiamento e assicurarsi il successo.
Fortunatamente, abbiamo alcune storie che dimostrano come sia possibile raggiungere brillanti risultati attraverso l’adozione di tale approccio legato alla complessità. Come esempio, riportiamo il progetto legato alla mensa scolastica che stiamo sviluppando a Mogliano Veneto.
Mogliano Veneto è una piccola comunità che ha realizzato sette orti scolastici nel proprio Comune. L’orto scolastico è il primo fondamentale passo per far osservare e far capire ai bambini da dove arrivano gli ortaggi che trovano nei loro piatti e come crescono. È facile capire che un progetto in mensa ha più possibilità di riuscire se è legato a un progetto di orto: quando i bambini sono in grado di riconoscere che cos’hanno nei loro piatti e si sentono emotivamente legati alle verdure che coltivano, sono molto più propensi a mangiare il loro pasto!
Quando la comunità di Mogliano ha deciso di andare avanti e migliorare il servizio di ristorazione collettiva (grazie al grande successo degli orti scolastici) abbiamo proposto alcune azioni che per coinvolgere genitori e insegnanti.
Per gli insegnanti abbiamo preparato supporti educativi (schede con attività didattiche declinate in base all’età degli studenti) sui frutti e sulle verdure che gli studenti avrebbero trovato ogni mese nel menù della mensa. Il semplice obiettivo di quest’azione è quello di presentare gli ingredienti del menù in modo più divertente e coinvolgente e di integrare l’educazione alimentare nel programma formativo scolastico.
Nel coinvolgere i genitori, abbiamo usato un approccio diverso e più intenso. Mediamente, i bambini mangiano in mensa scolastica solo cinque dei ventuno pasti settimanali, e sappiamo che cattive abitudini alimentari apprese a casa possono inficiare i risultati ottenuti a scuola. Pertanto facciamo riflettere i genitori sulle scelte di consumo quotidiano, invitandoli a scoprire il processo produttivo di alcuni cibi quotidiani (ad esempio il pane e l’olio di oliva), l’importanza di leggere le etichette, come fare una spesa più consapevole, e come cucinare con gioia il proprio cibo.
Oggi, oltre a Mogliano Veneto, in Italia esistono più di 500 progetti di Orto in Condotta in 220 Comuni che coinvolgono più di 40.300 studenti, 1.600 insegnanti e 20.200 genitori!
A volte potrebbe non essere necessario fare qualcosa di straordinario per incidere sul nostro sistema alimentare e la nostra comunità: penso che l’esempio di Mogliano mostri come un piccolo intervento locale, ma ben coordinato, possa influenzare una grande quantità di persone e, in questo caso, anche il nostro futuro.»
Puoi trovare l’articolo originale qui:
Jamie’s Food Revolution – Carlo Petrini on the power of food education for a better future