Festa riuscitissima anche quest’anno! L’11 novembre abbiamo festeggiato come si deve in onore dei nostri orti scolastici. Quasi 14 000 bambini che coltivano l’Orto in Condotta si sono dati appuntamento per una giornata di degustazioni, giochi e per imparare ancora una volta che a scegliere con la testa c’è più gusto. E così, in tutta Italia, il messaggio dell’orto è stato condiviso tra bambini e insegnanti, genitori, nonne e nonni ortolani. Nostro intento è proprio di far vivere questa ricorrenza come un modo per sentirsi parte di una grande rete.
Rete che speriamo cresca insieme ai bambini che, grazie all’Orto in Condotta di Slow Food, imparano il ciclo delle stagioni, a non sprecare nemmeno una briciola di pane e ad aver pazienza. Capiscono che per ottenere buoni risultati ci vuole impegno e costanza, affinano i sensi e scoprono tutti gli strumenti che abbiamo a disposizione per scegliere quel che ci piace davvero. Siamo convinti che nei nostri orti si coltivi anche un futuro un po’ più buono per i nostri bimbi.
Quest’anno il tema della Festa Nazionale dell’Orto in Condotta è stato l’olio extravergine d’oliva. Gli studenti delle scuole primarie, secondarie di primo grado e dell’infanzia hanno dovuto confrontarsi con tre diversi tipi di olio, fare le proprie osservazioni nelle degustazioni alla cieca e capire da che alimento provenisse ogni olio proposto.
È strabiliante osservare e ascoltare i bambini che dopo un anno di Orto in Condotta descrivono quel che sentono con le parole giuste e i sensi allenati. C’è davvero da andarne molto fieri. A Pollenzo (Cn) a guidare le attività c’era anche una studentessa dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Francesca Torello impegna le ore di lavoro previste dal suo piano di studi nell’orto dell’Università e ora tra i campi degli Orti in Condotta del piccolo borgo piemontese: «Sono venuta a studiare a Pollenzo per trasformare il grande piacere che ho di cucinare in una professione. E ho capito quanta strada fa un cibo prima di arrivare nel piatto. Una strada fatta di storie, cultura, tradizioni, persone. Tanto che ho capito che preferisco dedicarmi all’educazione alimentare, disciplina che forse dovrebbe essere prevista in tutte le scuole di ogni ordine e grado». Speriamo che sempre più scuole possano aderire al progetto.
Oltre alle attività sul campo i bambini sono coinvolti in attività didattiche: orticoltura, educazione ambientale e alimentare in classe e all’aperto, storia dell’alimentazione, di prodotti e territorio, educazione sensoriale e del gusto. E non mancano i momenti di ricerca e approfondimento e anche quelli più creativi. Ad esempio, quest’anno scolastico le scuole stanno lavorando da settembre sull’olio extravergine di oliva, in due modi: abbiamo coinvolto i bambini in un’indagine sul consumo casalingo di grassi e abbiamo chiesto loro di disegnare un logo adatto al Presidio Slow Food dell’Olio extravergine italiano. Ecco i risultati.
Il consumo dei grassi nelle famiglie di Orto in Condotta
L’Ufficio Educazione di Slow Food ha elaborato i dati ricevuti sul consumo dei diversi tipi di grasso nelle famiglie degli alunni di Orto in Condotta.
Lo scopo del lavoro era focalizzare l’attenzione sull’esistenza di più grassi alimentari e sul loro differente uso a seconda delle preparazioni.
La sorpresa piacevole è che per cucinare i piatti della tradizione e quelli preferiti dagli studenti, il grasso più usato è l’olio extravergine di oliva.
Su 2.815 preferenze espresse sui piatti tradizionali (dal cous cous alla parmigiana, dal risotto alla mantovana alle sagne e fagioli), lo usa il 57%, al secondo posto l’olio di oliva con il 17% delle preferenze.
Su 2.750 preferenze espresse sui piatti preferiti (la pizza è di gran lunga la “vincitrice”), l’olio extravergine di oliva è usato dal 62% delle famiglie, al secondo posto di nuovo l’olio di oliva (16%).
Il preferito è l’extravergine anche per condire l’insalata, 84%, mentre per cuocere le patatine fritte le famiglie ricorrono prevalentemente all’olio di semi di girasole, 44%.
Un logo per il Presidio dell’Olio extravergine italiano
La giuria ha faticato a scegliere un’immagine tra tutte quelle arrivate, ma alla fine è uscita con un verdetto: il logo disegnato dalla classe 3^A della scuola primaria “Zoli” di Predappio (FC) è quello vincitore.
Il prossimo anno sull’etichetta narrante del Presidio dell’Olio extravergine italiano comparirà il simbolo della cultura alimentare italiana interpretato dagli studenti di Orto in Condotta.
Vogliamo premiare simbolicamente altri due loghi che ci sono particolarmente piaciuti perché mostrano il grande lavoro fatto in classe dagli insegnanti per raccontare agli studenti il mondo dell’olio: quello della scuola dell’infanzia di Niella Tanaro (Cn) e della 3^D della scuola secondaria di primo grado “Antonelli” dell’Istituto Comprensivo 3 di Chieti.
Guarda tutti i loghi che hanno partecipato al concorso.
L’anno scolastico è ancora lungo, gli alunni hanno ancora diversi mesi per approfondire le caratteristiche dei diversi tipi di grasso, la filiera dell’olio extravergine di oliva, gli elementi nutrizionali… buon lavoro a tutti!