Il gusto di saperne ancora di più
Il vino è senza ombra di dubbio un argomento di grande interesse e non a caso è il re dei Master of Food:centinaia sono i corsi attivati dal 2001 e l’intento di mantenere vivo tale interesse ci ha suggerito di riprogettare il nuovo percorso Master of Food partendo proprio dai corsi di vino che si alleggeriscono nella struttura ma si arricchiscono nei contenuti.
Il vecchio percorso prevedeva due livelli (Vino I e Vino II) da sei lezioni, più un terzo livello (Vino e Territorio) da cinque incontri sui grandi terroirs italiani. La nuova struttura invece sarà divisa in tre moduli (Vino I modulo, Vino II modulo e Vino III modulo) da quattro lezioni e i grandi terroirs italiani (Vino e Territorio) saranno organizzati in serate singole.
Modulo 1: la storia, la viticoltura, l’enologia e le tendenze del mercato faranno da cornice ai primi elementi base di degustazione. Sarà organizzata una visita in una cantina del territorio al termine del corso.
Modulo 2: il vino in abbinamento al cibo, come sceglierlo in maniera corretta? L’armonia e l’equilibrio di un vino, le caratteristiche del territorio di origine e la classificazione secondo le tecniche di produzione sono passi fondamentali per un giusto accostamento.
Modulo 3: le eccellenze italiane e straniere svelate attraverso l’analisi delle diverse tecniche di vinificazione e produzione.
Vino e Territorio: singole serate a tema dedicate ai più importanti territori italiani (Barbaresco, Barolo, Chianti, Soave, Verdicchio).
Il nuovo progetto così organizzato si affaccia sul mondo del vino in una maniera nuova, più fresca, ma senza ombra di dubbio più responsabile e consapevole. Fondamentale rilevanza infatti verrà data al manifesto VIGNERONS D’EUROPE e alla guida SLOW WINE proprio con l’obbiettivo di mettere a fuoco quella che è l’immagine del vino secondo Slow Food che comprende non solo la qualità del prodotto finito ma anche (e soprattutto) il senso di responsabilità che il produttore ha nei confronti del proprio territorio per tutelarlo, difenderlo e incentivarlo.
Altra importantissima novità che riguarderà il Primo Modulo sarà la visita in cantina. Al termine del primo corso infatti si prevede una visita in una realtà territoriale di produzione vitivinicola proprio per evidenziare l’importanza del legame tra prodotto e territorio e per far conoscere ai corsisti le realtà vinose più virtuose a loro vicine. Ai sostenitori del Progetto Vino è data la possibilità di rendersi disponibile a queste visite. Per maggiori delucidazioni potete contattarci all’indirizzo progettovino@slowfood.it o al numero 0172 419621.