La ristorazione collettiva e Slow Food: perché abbiamo scelto di mettere il naso anche nelle cucine delle mense.
Con l’intento di conoscere meglio questo mondo e l’ambizione di provare a pensare alcuni percorsi virtuosi, stiamo studiando da vicino le mense di alcune scuole e università, ospedali e residenze per anziani, grandi aziende.
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