Mettere in pratica la filosofia Slow Food per mezzo del cibo e dell’educazione alimentare: un manuale pratico illustra alcune delle attività di maggior successo promosse da Slow Food in tutto il mondo…
Saperne di più sul cibo che consumiamo e sulla sua provenienza può insegnarci a conciliare gusto e responsabilità nelle nostre scelte alimentari quotidiane, indurci a prendere coscienza del peso culturale e sociale del cibo e più in generale aiutarci a fare del mondo un posto migliore: questa è la filosofia di Slow Food. Fin dagli inizi l’associazione ha promosso un approccio al cibo e all’educazione al gusto che pone al centro il piacere e i valori della comunità. Oggi, a oltre vent’anni dalla fondazione di Slow Food, quelle idee e quelle esperienze sono state condensate in un Manifesto Slow Food per l’educazione al gusto e trasformate in un manuale che illustra attività e giochi adatti alle scuole, ai bambini e agli adulti.
Il manuale si sforza di conciliare la filosofia Slow Food con le esigenze della vita pratica, fornendo consigli, idee e strumenti organizzativi a chi desidera fare del cibo buono, pulito e giusto una realtà. Il Manifesto mette al centro valori come la lentezza, il piacere, la diversità e la comunità. Tradotto in pratica, questo significa attività che stimolano i sensi, la mente e l’emotività delle persone, aiutandole a scoprire cibi “veri” (giochi di degustazione, giardini scolastici, lezioni di cucina): sono queste le opportunità per migliorare il nostro sistema alimentare. Se non si lavora per accendere il desiderio di “sapori diversi”, contrastando la passività dei consumatori, la macchina del cibo industriale continuerà a prevalere.
Gli esempi descritti nel volume sono ispirati a progetti educativi promossi da Slow Food nel mondo, ma possono facilmente venire riadattati a contesti geografici diversi. Il convivium di Rio de Janeiro, ad esempio, illustra un corso di sensibilizzazione in sei tappe riservato gli under 15, guidati alla scoperta della strabiliante varietà climatica, geografica e geologica del loro paese, e naturalmente dei cibi che esprimono quella diversità. Le lezioni hanno forme diverse: discussioni in gruppo, presentazioni, redazione di un ricettario e degustazioni…
L’auspicio di Slow Food è che il manuale consenta a tutti coloro che lo desiderano di avviare o arricchire attività e percorsi di educazione al gusto, aiutandoli a scegliere un argomento e un approccio, a creare le giuste condizioni e promuovere iniziative, non solo per educare, ma anche per rinsaldare i legami della comunità. È sempre il posto giusto, è sempre il momento giusto per educare: questa è la nostra convinzione. Il manuale può aiutare chi lo desidera a dare una dimensione in più alle attività in gruppo, perfino quando non si tratta specificamente di occasioni educative: riunioni, ricorrenze, cene sociali ecc.
Da Oslo per aprire a tutti tante finestre sul mondo del design dell’informazione, Susana Antonio e Vincenzo Di Maria hanno lasciato Lisbona per condurre il processo creativo e per guidare la realizzazione dei materiali con l’aiuto di Nicola.
Per chi vuole sapere cosa ne uscirà, c’è una sola cosa da fare: seguire il blog dell’Orto in Campania!