Prenotabile da Novembre 2013 il modulo Belgio
La birra conosce da anni, in Italia, un boom di interesse. A testimoniarlo, oltre al proliferare di molti microbirrifici sparsi in tutto lo Stivale e alle cifre legate al consumo della bevanda, il numero di Master of Food organizzati sull’argomento: 30 corsi nel primo semestre dell’anno. Abbiamo offerto ai partecipanti le nozioni di base sulla storia, la produzione e la degustazione della birra. Gli assaggi hanno accompagnato la scoperta e aumentato l’interesse. Ora è giunto il momento di offrire agli appassionati vecchi e nuovi l’opportunità di approfondire questo mondo attraverso una proposta inedita che esamina le principali tradizioni birrarie. Ecco perché è nato il secondo livello del Master of Food di Birra, una serie di moduli da tre lezioni per capire l’origine dei principali stili e per comprenderne l’evoluzione, fino ad illustrare il motivo per cui le creazioni italiane del momento possono essere identificate come lager, porter, indian pale ale… oppure non trovano definizione e creano una nuova tradizione.
Il primo modulo, presentato in anteprima a Cheese con grande successo di pubblico e, parlerà del Belgio e sarà prenotabile dal 1° novembre. Nelle tre lezioni si parlerà di fermentazione spontanea (si assaggeranno lambic, gueuze, kriek e framboise), delle maturazioni tradizionali delle Fiandre (in legno nella parte occidentale e in vasca nella zona di Oudenaarde), dell’uso tradizionale delle spezie e della fondamentale importanza che oggi riveste il lievito nelle più importanti produzioni brassicole del Belgio (dalle saison alle trappiste).