{"id":9984,"date":"2013-12-23T14:56:52","date_gmt":"2013-12-23T13:56:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=9984"},"modified":"2014-01-01T13:48:21","modified_gmt":"2014-01-01T12:48:21","slug":"buon-natale-da-filly-con-i-grandi-formati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/buon-natale-da-filly-con-i-grandi-formati\/","title":{"rendered":"Buon Natale da Filly, con i grandi formati"},"content":{"rendered":"

\"cln_71_48bottiglie\"<\/a>Ciao a tutti. Sono Filly, e vi devo ringraziare tantissimo per l\u2019apprezzamento che avete dimostrato al mio primo post, comparso qualche giorno fa (vedi qui)<\/a>: dopo tutti i vostri Like<\/em> la redazione si \u00e8 convinta della mia competenza in fatto di vini e mi ha confermato la collaborazione con slowine.it. Sono contentissima di questo, e l\u2019altra sera ho voluto festeggiare con Tommy e il suo amichetto, a cui devo, in qualche modo, una parte del mio successo.<\/p>\n

Sebbene fossimo solo in tre volevamo comunque aprire una bottiglia grande, una magnum, per goderci \u201calla grande\u201d l\u2019inizio della serata. Sappiamo tutti \u2013 perch\u00e9 ce lo hanno ripetuto fin dalle prime lezioni del primo corso dell\u2019Ais – che nei vetri di misura superiore ai canonici 0,75 litri di una bottiglia normale i vini in genere si mantengono meglio e sono capaci di esprimere al massimo la qualit\u00e0 del contenuto.<\/p>\n

\"IMG_15271\"<\/a>Significativa in questo senso \u00e8 stata, per me, la partecipazione ad un Laboratorio del Gusto, che si tenne al Lingotto in occasione del Salone del Gusto del 2010, dal titolo \u201cBellavista, impressionante grandeur\u201d: una degustazione guidata da Mattia Vezzola, enologo della maison di Franciacorta, che propose ai presenti l\u2019assaggio dello stesso Metodo Classico in diversi formati. Si trattava in particolare dello stesso vino-base imbottigliato nei vari formati (quindi i pi\u00f9 grandi non erano, come da consuetudine, frutto dell\u2019assemblaggio di bottiglie pi\u00f9 piccole), sboccati, dopo 7-8 anni di permanenza sui lieviti, tutti assieme per l\u2019evento e non dosati.<\/p>\n

Si inizi\u00f2 con una deludente \u201cmezzina\u201d da 0,37 litri, che conteneva un vino troppo evoluto, senza sprint e di poca piacevolezza. Decisamente buono il vino nella bottiglia da 0,75, all\u2019altezza della fama della cantina, bello teso e fragrante, con l\u2019inconfondibile finale di nocciole tostate che contraddistingue spesso i Franciacorta di Bellavista. Ancora pi\u00f9 buono il magnum da un litro e mezzo, ricco e voluminoso eppure dotato di un\u2019acidit\u00e0 tagliente e agrumata, di grandissima piacevolezza. Impressionante la qualit\u00e0 del jeroboam (3 litri): un vino ancora pi\u00f9 teso e affilato, capace di riempire infinitamente il gusto con la stessa leggerezza e souplesse che trovi in Roberto Bolle; una vera stella, che ci ha illuminato il pomeriggio. Leggermente meno convincente l\u2019assaggio del mathusalem di 6 litri, che rispetto al jeroboam mostrava qualche nota ossidativa e una freschezza meno cristallina, in difetto d\u2019incisivit\u00e0. Le stesse impressioni, ancora pi\u00f9 accentuate, le ha proposte l\u2019ultimo assaggio del salmanazar di 9 litri, che conteneva un vino un po\u2019 moscio, privo di quella fragranza agrumata avvertita in altri campioni.<\/p>\n

\u00c8 stata complessivamente una degustazione organoletticamente memorabile ma soprattutto fondamentale dal punto di vista didattico: ha dimostrato – e Vezzola ci ha confermato che in tutte le degustazioni simili che lui ha tenuto nel tempo i risultati sono sempre gli stessi \u2013 che magnum e jeroboam (altrimenti detta doppia magnum) sono i formati ideali per contenere i migliori Metodo Classico, e in generale anche i vini bianchi e rossi.<\/p>\n

Dopo aver raccontato questa mia esperienza a Tommy e al suo amichetto ci \u00e8 venuta voglia di provare anche noi, in piccolo, l\u2019esperimento, confidando per\u00f2 su quanto avevamo in quel momento in cantina. Alla fine abbiamo scelto questi due formati diversi di Tavernello Bianco che, come \u00e8 riportato sulla confezione, \u00e8 la Prima Marca Vino consumata in Italia (fonte Nielsen, Consumer Panel Famiglie Anno Term. Dic. 2012).<\/p>\n

\"IMG_2262\"<\/a>Tavernello Bianco, Caviro<\/strong> (Forl\u00ec), in brik da 0,25 litri<\/strong>, confezionato il 5\/9\/2013.<\/p>\n

Di colore giallo paglierino scarico, presenta all\u2019olfatto leggeri sentori fruttati, di mela e pera, con qualche nuance floreale. In bocca \u00e8 secco, asciutto, mediamente gustoso.<\/p>\n

Tavernello Bianco, Caviro<\/strong> (Forl\u00ec), in brik da 1 litro<\/strong>, confezionato il 27\/8\/2013.<\/p>\n

Di colore giallo paglierino scarico, presenta all\u2019olfatto leggeri sentori fruttati, di mela e pera, con qualche nuance floreale. In bocca \u00e8 secco, asciutto, mediamente gustoso.<\/p>\n

 <\/p>\n

Devo ammettere che l\u2019esperimento non \u00e8 pienamente riuscito \u2026 La differente capacit\u00e0 del brik non ha inciso minimamente sulla qualit\u00e0 e sulle caratteristiche del vino \u2026 Probabilmente quanto ho detto sopra sulle capacit\u00e0 dei contenitori riguarda solo il vetro e non il brik; oppure \u00e8 stato il vino scelto a non offrirci le conferme che cercavamo, non so \u2026 un vino che non dimostra certamente un grande carattere ma neanche difetti o note stonate. Un vino che assomiglia un po\u2019 a Mario, l\u2019amichetto di Tommy: non \u00e8 bello, e neanche intelligente e brillante, ma almeno non da fastidio e non dice mai una parola di troppo. Il precedente amante di Tommy era invece insopportabile, blaterava di continuo, sempre in preda a manie di protagonismo, a \u201cslanci\u201d artistici e a crisi isteriche \u2026 Mario invece \u00e8 un bravo ragazzo, insomma \u2026<\/p>\n

 <\/p>\n

Buon Natale a tutti<\/p>\n

da Filly (e da tutta la redazione di Slowine)<\/p>\n

 <\/p>\n

foto: oenoitalia.it, avvinare.it<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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Ciao a tutti. Sono Filly, e vi devo ringraziare tantissimo per l\u2019apprezzamento che avete dimostrato al mio primo post, comparso qualche giorno fa (vedi qui): dopo tutti i vostri Like la redazione si \u00e8 convinta della mia competenza in fatto di vini e mi ha confermato la collaborazione con slowine.it. Sono contentissima di questo, e …<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":9866,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-9984","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nBuon Natale da Filly, con i grandi formati - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ciao a tutti. 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