{"id":9915,"date":"2013-12-17T14:55:21","date_gmt":"2013-12-17T13:55:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=9915"},"modified":"2013-12-18T12:37:33","modified_gmt":"2013-12-18T11:37:33","slug":"il-tempo-contadino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-tempo-contadino\/","title":{"rendered":"Il tempo contadino"},"content":{"rendered":"

\"FIVI-ILL4-400x558\"<\/a>Due settimane orsono ero stato invitato al Mercato della Fivi per coordinare un laboratorio sul concetto di tempo applicato all\u2019artigianato enogastronomico. Organizzato da Giorgio Melandri, patron di Enologica e firma della Guida Vini d\u2019Italia del Gambero Rosso, l\u2019incontro doveva mettere a confronto due vignaioli e un selezionatore di caff\u00e8 e le rispettive esperienze professionali di fronte a un tema assoluto come quello del tempo. Ho trovato l\u2019idea davvero stimolante, un modo per parlare di vino attraverso un punto di vista originale, liberato per una volta dalla prestazione qualitativa e inserito in un contesto pi\u00f9 ampio inerente al rapporto tra vita e senso del lavoro svolto.<\/p>\n

 <\/p>\n

Parlando di prestazione, devo ammettere che la mia non \u00e8 stata una grande prova. Il tema era davvero complesso e una volta che l\u2019ospite principale Leonardo Lelli, celebre torrefattore bolognese, ha intrapreso il discorso sul suo lavoro, tante sono state le curiosit\u00e0 che il tema principale, o almeno quello che io avrei voluto fosse il cuore della discussione, si \u00e8 disperso.\u00a0 Per questo torno a parlare del tempo in relazione all\u2019agricoltura, mettendo qui quelle idee che non sono riuscito ad approfondire durante l\u2019incontro.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0
<\/a>\"Foto4\"<\/a>Vi sono tante declinazioni del concetto di tempo nel mondo contadino. La prima che mi viene in mente \u00e8 ascrivibile alla categoria attiva del fare. L\u2019agricoltura scandisce le sue stagioni attraverso una ciclicit\u00e0 apparentemente immutabile. Pare che le azioni contadine siano schiave delle stagioni: in parte \u00e8 cos\u00ec. Dico in parte poich\u00e9 l\u2019esperienza umana ha imparato ad adattarsi alle mutevoli condizioni poste dalla natura. \u00c8 sorprendente osservare come gli agricoltori sappiano cogliere i segni del tempo e agire di conseguenza. Una volta l\u2019osservazione empirica dei fenomeni naturali dettava l\u2019azione e l\u2019uomo aveva acuito i propri sensi nel capire l\u2019esatto istante dell\u2019agire, oggi il progresso tecnologico consente di delegare il tempo dell\u2019azione a strumenti di precisione che agevolano il lavoro agricolo. Comunque sia il saper cogliere il tempo del fare rimane un requisito essenziale per gli agricoltori.<\/p>\n

 <\/p>\n

Un secondo aspetto, riverbero del primo, \u00e8 quello della percezione stessa del fluire del tempo in agricoltura. Il lavoro agricolo sembra godere di una distensione temporale, quasi un pi\u00f9 lento e consapevole correre delle ore, il pi\u00f9 delle volte scandite dai rintocchi delle campane delle chiese campestri. Lavorare nei campi per i non contadini rappresenta non soltanto un\u2019esperienza faticosa ma interminabile. Un filare di vigna pu\u00f2 essere una cima di montagna inarrivabile. Per i contadini, no. Non tanto perch\u00e9 non provino fatica, ma perch\u00e9 sanno contestualizzare quel lavoro in un sistema cronologico pi\u00f9 ampio, complesso e profondo. Uno dei miei eroi letterari preferiti \u00e8 Konstantin Dmitri\u010d L\u00e8vin, figura centrale del romanzo Anna Karenina di Lev Tolstoj. Nella terza parte del romanzo, L\u00e8vin, proprietario terriero e onesto idealista, fervente sostenitore del lavoro, prova a falciare con i suoi contadini un campo.<\/p>\n

 <\/p>\n

L\u00e8vin prese l\u2019arnese e lo prov\u00f2. Alcuni contadini che avevano finito il loro tratto, uscirono l\u2019uno dietro l\u2019altro sulla strada, allegri e sudati, e salutarono il padrone. Tutti lo guardavano, ma nessuno osava dir parola. Un vecchio dall\u2019alta statura e dal viso rugoso e imberbe, con una giacca di pelle di agnello addosso, gli rivolse finalmente la parola dicendo:<\/i><\/p>\n

\u00a0<\/i><\/p>\n

\"Foto3\"<\/a>– Bada, padrone, se ti sei assunto un impegno, lo devi portare a compimento.<\/i><\/p>\n

\u00a0<\/i><\/p>\n

Un risolino trattenuto, serpeggiante tra i falciatori, giunse all\u2019udito di Levin.<\/i><\/p>\n

\u00a0<\/i><\/p>\n

– Cercher\u00f2 di non essere inferiore agli altri \u2013 rispose quegli prendendo posto alle spalle di Tito e aspettando il momento di cominciare il lavoro.<\/i><\/p>\n

\u00a0<\/i><\/p>\n

– Bada \u2013 ripet\u00e9 il vecchione.<\/i><\/p>\n

\u00a0<\/i><\/p>\n

Tito si mosse avanti e il padrone lo segu\u00ec.L\u2019erba vicino alla strada era bassa, e L\u00e8vin, che aveva perduto la mano ed era per di pi\u00f9 confuso da tutti quegli sguardi che pesavano su di lui, da principio lavor\u00f2 male, sebbene maneggiasse la falce con forza. Ud\u00ec alcune voci dietro a s\u00e9:<\/i><\/p>\n

\u00a0<\/i><\/p>\n

– La falce \u00e8 montata male! Troppo lungo il manico! Guarda come deve curvarsi! \u2013 osserv\u00f2 un contadino.<\/i><\/p>\n

\u00a0<\/i><\/p>\n

– Appoggia di pi\u00f9 il calcio \u2013 consigli\u00f2 un altro.<\/i><\/p>\n

\u00a0<\/i><\/p>\n

– Non c\u2019\u00e8 male! Si far\u00e0 la mano \u2013 ribatt\u00e9 il vecchio. \u2013 Vedi come va avanti!\u2026 Prendi una falciata troppo larga, ti stancherai presto se fai cos\u00ec\u2026E\u2019 il padrone, che volete? lavora per il suo profitto\u2026 Non come i braccianti \u2026 Noi una volta, per un lavoro fatto cos\u00ec avremmo preso delle botte. –<\/i><\/p>\n

\u00a0<\/i><\/p>\n

L\u00e8vin prestava ascolto a quelle osservazioni, senza rispondere, e metteva tutto l\u2019impegno per far bene il lavoro e per non rimanere indietro a Tito. Ci riusciva, dato che l\u2019erba pi\u00f9 in l\u00e0 diveniva tenera. Fece un centinaio di passi. Il contadino continuava ad avanzare dinanzi a lui, senza fermarsi o mostrare il minimo segno di stanchezza. Levin cominciava a temere di non essere capace di resistere alla fatica, tanto si sentiva gi\u00e0 spossato. Non ne poteva pi\u00f9 e stava per rivolgersi a Tito per chiedergli di fare una sosta, quando Tito si ferm\u00f2 da s\u00e9, si chin\u00f2 a raccogliere un po\u2019 d\u2019erba per sfregare la falce, poi si mise ad affilarla con la cote. (\u2026)<\/i><\/p>\n

\u00a0<\/i><\/p>\n

Giunsero cos\u00ec fino in fondo al primo appezzamento che a Levin era parso molto lungo, interminabile. In compenso, quando Tito, con l\u2019arnese appoggiato a una spalla, s\u2019incammin\u00f2 a passo lento lungo il ciglio della rasatura, ove i suoi talloni avevano lasciato le orme, il padrone, mentre rifaceva anch\u2019egli la strada lungo la zona del proprio lavoro, si sentiva contento, sebbene il sudore gli rigasse il viso gocciolando perfino dal naso e gl\u2019imbevesse la camicia, come se egli fosse appena emerso dall\u2019acqua<\/i>.<\/p>\n

 <\/p>\n

E pi\u00f9 avanti\u2026\u2026L\u00e8vin aveva perso ogni nozione del tempo e non sapeva assolutamente se ora era tardi o presto. Nel suo lavoro cominci\u00f2 un mutamento che gli procurava un piacere immenso. Nel mezzo del suo lavoro aveva dei momenti durante i quali dimenticava quel che faceva, il lavoro gli diventava facile, e in quei momenti la sua falciata riusciva uniforme e bella quasi nello stesso modo come a Tito. Ma appena si ricordava di quel che faceva, e cominciava a cercare di far meglio, immediatamente sperimentava tutta la pesantezza del lavoro, e la falciata riusciva cattiva.<\/i><\/p>\n

 <\/p>\n

Questo estratto descrive in modo perfetto (per forza) la sapienza contadina di coordinare lo sforzo in un momento esatto. E Tolstoj fa capire, attraverso la potenza della sua narrazione, come la capacit\u00e0 tecnica dell’essere umano, il suo gesto contadino eterno, riesca a fondersi nel tempo, creando un armonico fluire nel quale la fatica, nella progressione del lavoro e del tempo, \u00e8 percepita in modo ritmico, naturale, quasi come respirare.<\/p>\n

 <\/p>\n

La terza declinazione che mi viene in mente nel rapporto tra agricoltura e tempo ha a che vedere non pi\u00f9 con l\u2019azione o con la percezione bens\u00ec con l\u2019essere. Questo per me \u00e8 il motivo di fascinazione pi\u00f9 forte dell\u2019universo contadino. Per chi non vive di agricoltura, le giornate sono scandite da orari e scadenze, lo stesso lavoro \u00e8 caratterizzato da termini di contratto e la prestazione dell\u2019uomo contemporaneo \u00e8 sempre di pi\u00f9, occasionale e temporanea. Chi vive di agricoltura ha il lusso di possedere il suo tempo fino a confondere la vita stessa con il suo lavoro, rimanendone padrone.<\/p>\n

 <\/p>\n

Valgono a questo proposito le splendide parole di Jean Giono nel suo libro Lettera ai contadini sulla povert\u00e0 e sulla pace scritto nel 1938: non si pu\u00f2 sapere qual \u00e8 il vero lavoro del contadino: se \u00e8 arare, seminare, falciare oppure se \u00e8 nello stesso tempo mangiare e bere alimenti freschi, fare figli e respirare liberamente, poich\u00e9 tutte queste cose sono intimamente unite , e quando egli fa una cosa completa l\u2019altra. \u00c8 tutto lavoro, e niente \u00e8 lavoro nel senso sociale del termine. \u00c8 la sua vita.<\/i><\/p>\n

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In copertina Lev Tolstoj<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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