{"id":9775,"date":"2013-12-04T12:17:31","date_gmt":"2013-12-04T11:17:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=9775"},"modified":"2013-12-05T09:39:58","modified_gmt":"2013-12-05T08:39:58","slug":"%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%be%d1%82%d0%b5%d0%ba%d0%b8-grand-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%be%d1%82%d0%b5%d0%ba%d0%b8-grand-cru\/","title":{"rendered":"\u0412\u0418\u041d\u041e\u0422\u0415\u041a\u0418 GRAND CRU"},"content":{"rendered":"

\"9074d40eb69693c4d3abb9348485db5b\"<\/a>L\u2019Enoteca Grand Cru \u00e8 il posto del vino che tutti vorremmo avere sotto casa. Peccato invece che si trova a Mosca, in via Malaya Bronnaja, proprio accanto ai Laghetti del Patriarca, i famosi stagni descritti nel Il Maestro e Margherita<\/em> di Bulgakov. \u00c8 un\u2019enoteca da asporto ma anche un wine bar che propone un\u2019ottima cucina (del genere mediterraneo-fusion, curata dallo chef spagnolo Adrian Quetglas); fa parte di una catena che conta altre sedi a Mosca e in altre citt\u00e0 della Russia, di propriet\u00e0 della societ\u00e0 d\u2019importazione Simple Wine, che offre una selezione piuttosto impressionante di vini pregiati e di liquori (probabilmente la migliore in Russia). Il locale \u00e8 molto bello, la qualit\u00e0 dell\u2019offerta e del servizio \u00e8 altissima, l\u2019unico neo \u00e8 rappresentato dai prezzi delle bottiglie, che non sono particolarmente a buon mercato.<\/p>\n

\"e43863bf96d16d804c92a1ac6a787e00\"<\/a>Ma \u2013 lo spiegavo ieri qui<\/a> \u2013 il vino in Russia ha prezzi generalmente alti per i forti ricarichi che vengono operati dagli importatori: per capirci, in un buon ristorante di Mosca una bottiglia di Prosecco, che in Italia in un posto di pari lignaggio pagheresti intorno ai 20 euro, pu\u00f2 costare dai 45 ai 50 euro. Guardando la lista dei vini di un buon ristorante di cucina georgiana nel quale ho cenato ho trovato che il vino italiano pi\u00f9 economico era il Chianti Peppoli di Antinori, proposto a circa 50 euro; in un altro ristorante l\u2019etichetta italiana pi\u00f9 economica, poco pi\u00f9 di 50 euro, era il Syrah di Cusumano, che in Italia si trova in genere a meno della met\u00e0. C\u2019\u00e8 da dire comunque che anche i vini \u201clocali\u201d, che sono in genere prodotti in Georgia, hanno prezzi simili a queste etichette italiane: sulla qualit\u00e0 di questi \u2026 no comment!<\/p>\n

Proprio perch\u00e9 i prezzi sono significativi quando un consumatore russo sceglie un vino italiano di solito lo fa con cognizione, tentando di coniugare la curiosit\u00e0 con il tentativo di evitare amare sorprese. Diverso ovviamente \u00e8 il caso dei \u201cricconi alla Abramovich\u201d con grandi capacit\u00e0 di spesa, che a Mosca – come sulla Costiera Amalfitana, a Forte dei Marmi o in Costa Azzurra \u2013 scelgono in genere la bottiglia dal prezzo pi\u00f9 alto il cui nome \u00e8 vagamente conosciuto: queste persone comunque scelgono, a parit\u00e0 di prezzi stratosferici, i vini italiani. Interessante invece \u00e8 notare come, d\u2019altro canto, le \u201cnormali\u201d famiglie russe che in estate passano le 3-4 settimane di vacanza a Rimini o a Jesolo hanno invece la possibilit\u00e0 di bere ottime bottiglie a prezzi che per noi sono gi\u00e0 significativi (40\/50 euro) ma che per loro, nel confronto con i prezzi in patria, sono decisamente attraenti. Insomma la cultura del vino, se sono appassionati, la possono tranquillamente accrescere in Italia, togliendosi molti sfizi.<\/p>\n

\"IMG_1657\"<\/a>In ogni caso ho riscontrato un\u2019inaspettata e decisamente significativa conoscenza del vino italiano e una forte curiosit\u00e0 su tutto quanto viene proposto dalle nostre cantine. Un\u2019impressione ulteriormente verificata sia dai produttori che hanno gestito il loro banchetto di degustazione nei due giorni di fiera sia durante il Masterclass organizzato da Vinitaly International per gli operatori russi: 35 persone concentrate e preparate, che hanno prestato grande attenzione ai vini proposti in degustazione ma hanno dimostrato soprattutto un forte interesse al mio racconto sulle caratteristiche delle aziende e sui territori di produzione. Numerose le domande, durante la degustazione, su temi che non credevo (per una sorta di stupida sottovalutazione) interessassero particolarmente il mio pubblico, come l\u2019utilizzo dei lieviti indigeni e della solforosa, le modalit\u00e0 di macerazione delle uve bianche, la rifermentazione in bottiglia, ecc.; argomenti che sono all\u2019ordine del giorno in Italia e che interessano molto anche gli operatori russi, interessanti a fornire ai loro clienti giuste informazioni, che poi si rivelano anche buone chiavi di vendita. Insomma un bel grado di preparazione e un\u2019attenzione significativa verso tutto ci\u00f2 che \u00e8 \u201cdiverso\u201d, singolare o poco conosciuto, sia che si tratti di vitigni autoctoni minori che di piccoli territori sconosciuti o di tecniche di vinificazione particolari e tradizionali.<\/p>\n

\"IMG_1664\"<\/a>Quest\u2019ultima considerazione mi permette di azzardare alcuni consigli alle aziende vitivinicole italiane che intendono affrontare il mercato russo, che in definitiva \u00e8 sostanzioso, piuttosto segmentato (e quindi ricco di differenti opportunit\u00e0) e molto attento a ci\u00f2 che si produce in Italia: le aziende di grandi dimensioni, da pi\u00f9 di un milione di bottiglie, dovrebbero sicuramente trovare un buon mercato in Russia, soprattutto con le etichette dall\u2019ottimo rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo (i nostri Vini Quotidiani per intenderci). Le cantine di medie dimensioni \u2013 che producono almeno 80\/100.000 bottiglie \u2013 hanno buone possibilit\u00e0 di trovare un importatore e un buon mercato se sanno imporre, nella comunicazione, la particolarit\u00e0 del proprio prodotto e del proprio territorio. Le aziende di piccole dimensioni hanno meno chance delle precedenti per le problematiche logistiche e dimensionali che sorgono con i piccoli numeri; ma per queste credo che sia gi\u00e0 importante curare per bene il mercato italiano e locale. Poi, come al solito, nell\u2019intercettare un buon importatore, imporre i propri vini sul mercato e vendere in maniera sicura e soddisfacente conta sempre tantissimo il fattore C\u2026<\/p>\n

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L\u2019Enoteca Grand Cru \u00e8 il posto del vino che tutti vorremmo avere sotto casa. 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