{"id":9602,"date":"2013-11-22T09:38:36","date_gmt":"2013-11-22T08:38:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=9602"},"modified":"2013-11-25T08:54:36","modified_gmt":"2013-11-25T07:54:36","slug":"i-fill-my-glass-whit-a-lot-of-sass-ovvero-mitica-verticale-di-sassicaia-alla-banca-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/i-fill-my-glass-whit-a-lot-of-sass-ovvero-mitica-verticale-di-sassicaia-alla-banca-del-vino\/","title":{"rendered":"I fill my glass whit a lot of Sass ovvero mitica verticale di Sassicaia alla Banca del Vino"},"content":{"rendered":"

\"_AM_2550<\/a>Luned\u00ec 11 Novembre la Banca del Vino di Pollenzo ha ospitato una degustazione eccezionale: la verticale di sei annate di Sassicaia, alla presenza di Niccol\u00f2 Incisa della Rocchetta, proprietario della Tenuta San Guido e di Carlo Paoli, Direttore dell\u2019Azienda.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il Bolgheri Superiore Sassicaia non ha certo bisogno di presentazioni. Vino icona del nostro tempo, dalla sua prima annata in commercio, 1968, ha stupito il mondo per continuit\u00e0 qualitativa e capacit\u00e0 di evoluzione. Unico vino italiano a coincidere con una denominazione di origine, nel tempo il Sassicaia \u00e8 divenuto, in modo direi involontario, paradigma del vino perfetto che per anni schiere di imprenditori e tecnici enologici hanno inseguito e creduto di poter raggiungere, ma solamente sfiorandolo nel migliore dei casi. Eppure la \u201cricetta\u201d del Sassicaia nasce dalla pi\u00f9 semplice e atavica capacit\u00e0 contadina; quella dell\u2019osservazione. Fu infatti il padre di Niccol\u00f2, Mario Incisa della Rocchetta, a intuire l\u2019estrema vocazione delle colline bolgheresi alla viticoltura, che il Marchese declin\u00f2 verso la scelta di uvaggi bordolesi, sua grande passione. Ma non fu tanto la decisione di piantare cabernet sauvignon e franc, o l\u2019uso della barrique, metodi scimmiottati da tante realt\u00e0 italiane negli anni seguenti, quanto quella di un profondo rispetto della terra e della sua microbiologia a caratterizzare il lavoro del fondatore del Sassicaia, opera fondamentale alla creazione del mito che nel tempo fu perfezionato ed esaltato da Niccol\u00f2 e dall\u2019enologo Giacomo Tachis. Consiglio a tutti di leggere gli appunti di Mario riassunti nel libro la Terra \u00e8 Viva, del quale ho parlato tre anni fa su questi schermi: cliccate pure qui<\/a>, se interessa.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"_AM_2530\"<\/a>
Come detto, la degustazione era composta da sei vendemmie: 1999, 2002, 2004, 2006, 2008, 2010. Il Sassicaia contemporaneo, dunque, scaturito da annate fresche se non addirittura piovose, come nel caso della 2002.<\/p>\n

 <\/p>\n

Sassicaia 2010<\/b><\/p>\n

Annata fresca con vendemmia posticipata di qualche settimana rispetto alla media storica. Sono contento di averlo ritrovato cos\u00ec presto dopo l\u2019Estate. Come al solito si offre pi\u00f9 disteso e meno capriccioso. Esuberante di frutta e sentori balsamici, per una materia leggiadra, ricca di acidit\u00e0 e sapore. In equilibrio dinamico e infinito.<\/p>\n

 <\/p>\n

Sassicaia 2008<\/b><\/p>\n

Dal frutto ancora in primo piano trapela una complessit\u00e0 sottesa di sentori mentolati e terrosi in connubio affascinante. La materia \u00e8 ricca, quasi opulenta, ma mai in debito di armonia con la caratteristica acidit\u00e0 vibrante che accompagna il sorso.<\/p>\n

 <\/p>\n

Sassicaia 2006<\/b><\/p>\n

A mio giudizio il pi\u00f9 svogliato della serata, quello che se avesse potuto parlare avrebbe detto \u00abCome osate interrompere il mio riposo?\u00bb. Il naso \u00e8 rest\u00eco e concede sola una nota di ciocolato che a bicchiere vuoto irride virato verso un cristallino cassis. Palato che lascia solo intuire la grandezza futura, imbrigliato ancora nella fittezza della trama tannico-acida.<\/p>\n

 <\/p>\n

Sassicaia 2004<\/b><\/p>\n

Perdona platea quello che ho detto dopo il primo, breve, assaggio. Appena proferito che il 2004 era vino aggraziato ma in debito di complessit\u00e0, una parte del mio corpo e non di sicuro il cervello, ma forse l\u2019anima, stava urlando \u00abSei scemo?\u00bb. Si, lo sono. Vino lirico, aereo e materico, un fuoriclasse assoluto per chi lo sa comprendere.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/b>Sassicaia 2002<\/b><\/p>\n

La vendemmia 2002 continua a regalare grandi soddisfazioni, ancora in barba a chi l\u2019ha definita piccola annata. Vendemmia difficile, sicuramente, ma archiviata troppo presto nel novero degli anni enologici da dimenticare. Il vino regala sensazioni di cioccolato che precedono note ferrose e sanguigne, il palato \u00e8 di una leggerezza disarmante, cesellato sulla giustezza dell\u2019estrazione. Rasenta l\u2019eccellenza.<\/p>\n

 <\/p>\n

Sassicaia 1999<\/b><\/p>\n

Si chiude, purtroppo, con la vendemmia 1999, un\u2019annata che il sottoscritto mette in generale tra le sue preferite. Questa bottiglia regala la prima nota vegetale di tutta la batteria. Sentore di peperone verde da manuale Ais, con sentori balsamici. Il palato si sviluppa con la consueta signorilit\u00e0, accompagnato da una materia cremosa e ricca di estratto. Annata che ha diviso la platea tra chi, come me, ha pensato a un carattere giovanile e chi invece lo ha relegato ultimo nelle sue personali preferenze.<\/p>\n

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Foto di Marcello Marengo, Unisg<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Luned\u00ec 11 Novembre la Banca del Vino di Pollenzo ha ospitato una degustazione eccezionale: la verticale di sei annate di Sassicaia, alla presenza di Niccol\u00f2 Incisa della Rocchetta, proprietario della Tenuta San Guido e di Carlo Paoli, Direttore dell\u2019Azienda.   Il Bolgheri Superiore Sassicaia non ha certo bisogno di presentazioni. 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