{"id":9570,"date":"2013-11-14T11:31:14","date_gmt":"2013-11-14T10:31:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=9570"},"modified":"2013-11-15T10:32:22","modified_gmt":"2013-11-15T09:32:22","slug":"capatosta-in-verticale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/capatosta-in-verticale\/","title":{"rendered":"Capatosta in verticale"},"content":{"rendered":"

\"capatosta<\/a>In occasione della fine della vendemmia, Giampaolo Paglia (nella foto sotto) proprietario della Poggio Argentiera ha voluto offrire a ristoratori, colleghi produttori e collaboratori una splendida verticale del suo vino pi\u00f9 rappresentativo: il Morellino di Scansano Capatosta. Considerato uno dei punti di riferimento della produzione enologica maremmana, negli anni ha subito una parabola evolutiva unica, sia dal punto di vista tecnico che di concezione enologica, riuscendo ad esprimere eleganza e mantenere un profondo legame al territorio d\u2019origine.<\/p>\n

Artefice del cambio di stile assieme a Paglia \u00e8 stato senza dubbio Antonio Camillo, cantiniere, vignaiolo ed ormai curatore della parte enologica aziendale in pianta stabile. Da profondo conoscitore del territorio maremmano ha saputo conferire quella personalit\u00e0 in pi\u00f9 ai vini di Poggio Argentiera.<\/p>\n

Morellino di Scansano Capatosta 1998<\/strong>\u00a0La storia di Capatosta va di pari passo con quella aziendale. La prima annata prodotta, infatti, coincide anche con la prima vendemmia di Giampaolo Paglia a Poggio Argentiera nell\u2019ormai lontano 1998 con la consulenza di Luca D\u2019Attoma per la parte enologica. Un\u2019annata frutto di vigneti oggi reimpiantati, che all\u2019epoca avevano un\u2019et\u00e0 di circa 30 anni. L\u2019andamento climatico non aiut\u00f2. Un\u2019estate calda con piogge a settembre portarono ad una maturazione delle uve nel giro di una settimana. Pur con quindici anni sulle spalle il vino \u00e8 sempre integro con i classici sentori di sottobosco e terra bagnata del sangiovese con qualche anno sulle spalle. In bocca stupisce per la tenuta con richiami di frutta ormai molto matura sostenuta da una discreta progressione sapida. Vino di bell\u2019equilibrio.<\/p>\n

Morellino di Scansano Capatosta 2001<\/strong>Annata pi\u00f9 classica e mite con piogge in primavera e caldo regolare durante l\u2019estate. Questa bottiglia rappresenta al meglio cosa significava Capatosta all\u2019inizio degli anni 2000. Ci troviamo di fronte, infatti, un vino moderno ben confezionato dal colore sempre ben compatto ed impenetrabile. Ancora presenti i gradevoli profumi di frutta fresca con accenni ematici. In bocca \u00e8 un vino caldo con un legno ormai integrato completamente e dal tannino setoso.<\/p>\n

Morellino di Scansano Capatosta 2002<\/strong>\u00a0Annata controversa e per certi versi disastrosa in Toscana. In maremma grazie all\u2019influsso marino ed alle temperature alte dell\u2019estate riusc\u00ec a non dimostrarsi una vendemmia completamente da dimenticare e questa bottiglia ne \u00e8 la prova. Bicchiere certamente pi\u00f9 tenue ed esile, con profumi pi\u00f9 accennati e bocca pi\u00f9 verticale, ma a distanza di anni dimostra un\u2019ottima tenuta.<\/p>\n

Morellino di Scansano Capatosta 2003<\/strong>\u00a0Se la 2002 fu un annata difficile per la non perfetta maturazione delle uve ,con la 2003 la maremma fu messa a dura prova. L\u2019estate con temperature alte sia di giorno che di notte portarono ad una vendemmi anticipata, rischiando sull\u2019effettiva maturazione fenolica. In questo caso ci troviamo di fronte ad un vino certamente non brillante e gustoso, ma comunque integro, con spiccate sensazioni di frutta matura.\"gianpaolo_paglia_500\"<\/a><\/p>\n

Morellino di Scansano Capaosta 2007 e 2008<\/strong>\u00a0Queste le potremmo definire le ultime due annate \u201cvecchio stile\u201d. L\u2019andamento climatico divergente (molto calda la 2007 e piovosa la 2008) influiscono lievemente sulla mano del precedente enologo. Sono riconoscibilissime, infatti,\u00a0 i richiami balsamici con forti connotazioni moderne, con uno stile (seppur pi\u00f9 diluito nella 2008 a causa dell\u2019andamento climatico) molto concentrato e indirizzato su sensazioni mature.<\/p>\n

Morellino di Scansano 2009<\/strong>\u00a0Da quest\u2019annata a Poggio Argentiera non si useranno pi\u00f9 legni piccoli. Questo non per moda o per seguire tendenze momentanee, ma come dice Giampaolo \u201cquesto \u00e8 la tipologia di vino che ci piace e che quindi cercheremo di fare da ora in avanti\u201d. Il cambiamento lo si riscontra da subito nel bicchiere. Colore tenue, quasi trasparente ma vivo e brillante. I profumi ora sono floreali agrumati con un sorso infinito, fresco e con una beva compulsiva. Un vero vino mediterraneo.<\/p>\n

Morellino di Scansano Capatosta 2010<\/strong>\u00a0Il nuovo corso aziendale vuole far parlare il territorio e con esso le annate con le loro variazioni ed alternanze. E\u2019 cos\u00ec che con la 2010 ci troviamo di fronte un vino pi\u00f9 \u201ccolorato\u201d semplicemente perch\u00e9, rispetto al 2009 le temperature furono molto calde e la maturazione arriv\u00f2 prima con un conseguente aumento della concetrazione. In bocca per\u00f2 mantiene tutta la tensione sapida della 2009, aggiungendo un po\u2019 pi\u00f9 di spessore ad una bocca gustosa e verticale.<\/p>\n

Morellino di Scansano Capatosta 2011<\/strong>\u00a0Ancora molto giovane, mantiene il fil rouge dell\u2019estrema bevibilit\u00e0 con piacevoli note di china, rabarbaro, molto pulito in bocca anche se leggermente contratto sul finale.<\/p>\n

Anteprima Morellino di Scansano 2012<\/strong>\u00a0Estremamente giovane e contratto, austero. Annata calda che si riflette in una bocca pi\u00f9 piena e matura. Lungo e piacevole sugli ormai consueti toni eleganti.<\/p>\n

Questa fantastica verticale ha dimostrato, una volta per tutte, che la maremma non \u00e8 soltanto patria di vini muscolari e dalla stucchevole concentrazione. L\u2019eleganza si pu\u00f2, anzi, si deve ricercare con un lavoro pi\u00f9 ricercato e consapevole in vigna, approcciandosi alle lavorazioni in vigna in maniera pi\u00f9 equilibrata possibile, e limitando al minimo gli interventi in cantina per salvaguardare ci\u00f2 che il terroir vuole esprimere.<\/p>\n

Giulio Carli, collaboratore Slow Wine Toscana<\/em><\/p>\n

Foto tratte dal sito aziendale e dal sito www.maremmaguide.com<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In occasione della fine della vendemmia, Giampaolo Paglia (nella foto sotto) proprietario della Poggio Argentiera ha voluto offrire a ristoratori, colleghi produttori e collaboratori una splendida verticale del suo vino pi\u00f9 rappresentativo: il Morellino di Scansano Capatosta. 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