{"id":9051,"date":"2013-09-11T08:56:49","date_gmt":"2013-09-11T06:56:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=9051"},"modified":"2013-09-12T09:08:06","modified_gmt":"2013-09-12T07:08:06","slug":"il-vino-giusto-da-abbinare-a-cheese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-vino-giusto-da-abbinare-a-cheese\/","title":{"rendered":"Il vino giusto da abbinare a Cheese"},"content":{"rendered":"<p>Dal 20 al 23 Settembre, Bra si trasformer\u00e0 nella capitale mondiale del formaggio. Cheese \u00e8 un appuntamento imperdibile per gli appassionati della gastronomia e in particolare dell\u2019universo caseario; basta collegarsi al sito <a href=\"http:\/\/cheese.slowfood.it\">cheese.slowfood.it<\/a> per rendersi conto del florilegio di iniziative legate al fantastico mondo del formaggio. Ma non di solo latte viviamo e quindi vogliamo segnalare alcuni laboratori che daranno l\u2019occasione di abbinare alle pregiate forme del latte vini di straordinaria qualit\u00e0.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>LOMBARDIA DA SCOPRIRE: FORMAGGI DEI PRES\u00ccDI E VINI DELLA VALCALEPIO \u00a0<a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Cheese2013.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-9053\" style=\"margin-left: 10px; margin-right: 10px;\" alt=\"Cheese2013\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Cheese2013.jpg\" width=\"300\" height=\"441\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Cheese2013.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Cheese2013-204x300.jpg 204w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<p>Venerd\u00ec 20 Settembre h. 19:00 sala IPC Velso Mucci<\/p>\n<p>Via Craveri, 8 &#8211; Bra (Cn)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La Lombardia \u00e8 una regione importante per la produzione di formaggio di qualit\u00e0. Slow Food qui conta ben sei formaggi tutelati dal progetto dei Pres\u00ecdi provenienti sia dagli alpeggi della catena delle Alpi sia dalle pianure. In abbinamento a una ricercata selezione di vini ancora poco noti ma di grande impatto del Consorzio di Tutela della Valcalepio, l\u2019agr\u00ec di Valtorta, il bag\u00f2ss di Bagolino, il fatul\u00ec della Val Saviore, il pannerone di Lodi e lo stracchino all\u2019antica delle valli Orobiche.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>AMORE A PRIMA VISTA: COMT\u00c9 E VINI DI GRENACHE!<\/strong><\/p>\n<p>Sabato 21 Settembre h. 16:00 sala Liceo Scientifico<\/p>\n<p>Via Vittorio Emanuele, 312 &#8211; Bra (Cn)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il comt\u00e9 \u00e8 un formaggio di grandi dimensioni (40 kg!) a latte crudo vaccino prodotto sul massiccio dello Jura nell\u2019est della Francia. Non meno di 83 aromi principali ne caratterizzano il profilo gustativo derivante dalla diversit\u00e0 dei latti impiegati che variano in funzione della stagione e del luogo di origine. Cos\u00ec la grenache \u2013 vitigno simbolo dei vini di Ch\u00e2teauneuf-du-Pape e coltivato nella valle meridionale del Rodano e nel resto del bacino del Mediterraneo \u2013 dona vini differenti a seconda del suolo su cui \u00e8 piantata. Due prodotti fatti l\u2019uno per l\u2019altro: degustazione di cinque formaggi, di differenti stagionature e origine, abbinati ad altrettanti vini a base grenache.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>I VINI DI CH\u00c2TEAUNEUF-DU-PAPE E I FORMAGGI DEI PRES\u00ccDI FRANCESI<\/strong><\/p>\n<p>Sabato 21 Settembre h. 19:00 sala Liceo Scientifico<\/p>\n<p>Via Vittorio Emanuele, 312 &#8211; Bra (Cn)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Feudo dell\u2019uva grenache e luogo di \u201calta\u201d viticoltura nella Valle del Rodano, la denominazione Ch\u00e2teauneuf-du-Pape produce, secondo disciplinare, vini bianchi e rossi a partire da 13 vitigni diversi. Tale variet\u00e0 conferisce a questi vini una forte identit\u00e0 che ben si presta ad accompagnare prodotti gastronomici tra i pi\u00f9 disparati. Questo laboratorio vi propone abbinamenti con i formaggi, Pres\u00ecdi Slow Food, provenienti da diverse aree di produzione: brousse di capra del Rove dalla Provenza, formaggi di razza salers dall\u2019Auvergne, formaggi di malga del B\u00e9arn dai Pirenei e p\u00e9lardon affin\u00e9 dalle C\u00e9vennes meridionali.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>I FORMAGGI ARTIGIANALI DI MONTAGNA E I GRANDI RIESLING DI GERMANIA<\/strong><\/p>\n<p>Domenica 22 Settembre h. 13:00 sala Scuole Maschili<\/p>\n<p>Via Vittorio Emanuele, 200 &#8211; Bra (Cn)<\/p>\n<p>22\/09\/2013 ore 13:00<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Bergk\u00e4se \u00e8 la parola tedesca per formaggio di montagna, una delle poche tipologie tradizionali del paese che, grazie a un pugno di piccoli produttori della regione dell\u2019Allg\u00e4u, ha recentemente vissuto un vero e proprio revival in termini di consumi e qualit\u00e0. Il formaggio, a latte vaccino e a pasta dura, si produce in grosse forme in alpeggio durante l\u2019estate. Degustazione di sei formaggi di diversa origine ed et\u00e0 accompagnati dai Riesling secchi di alcuni dei pi\u00f9 interessanti e rinomati vignerons tedeschi: J.B. Becker (Rheingau), Rudolf F\u00fcrst (Franken), Ruppert-Deginther (Rheinhessen) e Martin Tesch (Nahe).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>VINI E FORMAGGI D\u2019AUSTRALIA<\/strong><\/p>\n<p>Domenica 22 Settembre h. 16:00 sala Liceo Scientifico<\/p>\n<p>Via Vittorio Emanuele, 312 &#8211; Bra (Cn)<\/p>\n<p>22\/09\/2013 ore 16:00<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Will Studd, uno dei pi\u00f9 autorevoli esperti di formaggi australiani, vi porta alla scoperta del meglio del panorama caseario del Paese. Kris Lloyd, mastro casaro di Woodside Cheese Wrights (South Australia) presenta il Lemon Myrtle, formaggio fresco avvolto in erbe native locali; il Raw Figaro, a latte crudo di capra, affinato per 6 mesi in foglie di vite; e il Wakame Blue, erborinato avvolto in un\u2019alga tipica locale. A seguire, dallo stato di Victoria, il caprino Holy Goat La Luna; dalla Tasmania il formaggio Raw Milk C2 di Bruny Island di Nick Haddow; infine Jack Holman mastro casaro della Yarra Valley Dairy vi presenter\u00e0 Black Savourine (un caprino semistagionato nella cenere). In abbinamento, dalle rispettive aree di produzione dei formaggi: Fiano e Mary Kathleen Cabernet Merlot (Coriole Winery) e il dolce The Noble Prankster (D\u2019Arenberg); il biodinamico Sutton Grange Viognier, il Bird on Wire Marsanne (Yarra Valley) e un vino dalla Tasmania.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Oltre a questi appuntamenti l&#8217;Enoteca di Cheese dar\u00e0 a tutti la possibilit\u00e0 di poter scegliere tra oltre 800 etichette selezionate dal ProgettoVino di Slow Food. Ecco <a href=\"http:\/\/cheese.slowfood.it\/le-forme-di-cheese\/enoteca-e-gran-sala-dei-formaggi\/\">qui<\/a> tutte le informazioni necessarie. \u00a0<\/p>\n<p>Buon Cheese a tutti !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dal 20 al 23 Settembre, Bra si trasformer\u00e0 nella capitale mondiale del formaggio. 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