{"id":8934,"date":"2013-08-28T08:48:39","date_gmt":"2013-08-28T06:48:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=8934"},"modified":"2013-08-29T16:44:55","modified_gmt":"2013-08-29T14:44:55","slug":"la-vendemmia-degli-uffici-stampa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-vendemmia-degli-uffici-stampa\/","title":{"rendered":"La vendemmia degli uffici stampa"},"content":{"rendered":"

\"Unknown\"<\/a>Si cominciano a leggere, su quotidiani e riviste, i primi articoli sulla vendemmia 2013. In questi giorni in effetti qualcuno ha gi\u00e0 cominciato a raccogliere l\u2019uva; nella maggior parte delle regioni invece si \u00e8 prossimi a farlo. Quindi piuttosto che delle risultanze sembrano pi\u00f9 le ultime ecografie sul nascituro.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Gli esiti comunque, stando ai comunicati dei vari uffici stampa (delle regioni, dei consorzi, delle singole aziende), sono questi: annata meravigliosa e produzione ottima. Insomma perfettamente in linea con i comunicati stampa degli ultimi 7-8 anni, nei quali \u2013 a detta loro \u2013 non c\u2019\u00e8 mai stata un\u2019annata appena inferiore alla precedente; tutte ottime. Nella realt\u00e0 \u2013 lo sappiamo benissimo, avendo avuto modo di parlare con i produttori sulle loro difficolt\u00e0 a gestire le ultime vendemmie e avendo in seguito assaggiato i vini \u2013 sappiamo che non \u00e8 stato cos\u00ec. Ma gli uffici stampa devono scrivere che va tutto bene, \u00e8 nel contratto!<\/p>\n

Detto questo, proviamo a ragionare \u2013 con quattro semplicissime considerazioni \u2013 su come sta andando realmente questa vendemmia, prendendo come riferimento territoriale le quattro regioni del cosiddetto Nord-Est (Friuli, Veneto, Trentino e Alto Adige; lo so, queste ultime sono due province autonome, ma per noi enologicamente sono due regioni separate). E proviamo a fornire alcune indicazioni agli addetti degli uffici stampa che in questi giorni si stanno arrabattando per scrivere i comunicati.<\/p>\n

\"images-2\"<\/a>Punto 1.<\/strong> Ve la ricordate la primavera di quest\u2019anno? Diciamo banalmente che nessuno l\u2019ha vista! Ha piovuto tanto, in aprile, in maggio, e faceva quasi sempre freddo. Questo ce lo ricordiamo tutti. Cosa \u00e8 successo nei vigneti? Ci sono stati dei problemi di partenza della fase vegetativa (con il freddo la pianta dormiva ancora), con evidenti difficolt\u00e0 nel momento dell\u2019impollinazione e della fioritura. Ci\u00f2 vuol dire che tutto \u00e8 partito in ritardo e che i grappoli sono pi\u00f9 spargoli, pi\u00f9 sgranellati. Hanno cio\u00e8 un carico minore di acini, perch\u00e9 molti fiori non si sono schiusi (perch\u00e9 mancava il sole) o sono stati spazzati via da piogge e vento freddo. \u00c8 bastato fare una telefonata a un bravo produttore di Soave ad aprile per avere conferma di questo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Punto 2.<\/strong> La constatazione che in genere i grappoli sono cresciuti pi\u00f9 spargoli pone subito il problema \u201cprincipale\u201d per molti produttori: quanta uva si raccoglier\u00e0? Stando che i grappoli sono pi\u00f9 spargoli verrebbe da dire che la produzione sar\u00e0 minore (meno acini = meno succo = meno mosto), ma in fondo \u2013 per le produzioni di qualit\u00e0 \u2013 non \u00e8 proprio cos\u00ec. Contando infatti su queste caratteristiche dei grappoli non si \u00e8 effettuato, oppure si \u00e8 effettuato in maniera decisamente pi\u00f9 contenuta, il diradamento, o vendemmia verde; in sostanza la pratica di tagliare i grappoli di troppo per lasciare un giusto carico sulla pianta. Considerando il rapporto peso dei grappoli-singolo ceppo-ampiezza delle parete fogliare tutti hanno deciso di lasciare un numero maggiore di grappoli sulle piante. Quindi non si dovrebbe verificare un calo quantitativo della produzione. \u00c8 bastato fare una telefonata a un bravo produttore dei Colli Orientali del Friuli a giugno per avere conferma di questo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"images-1\"<\/a>Punto 3.<\/strong> Il fatto che i grappoli siano pi\u00f9 spargoli comporta minori problemi di sanit\u00e0 delle uve. Il sole matura bene tutti i chicchi, che sono belli esposti, e fa si che non si crei marciume nei grappoli, perch\u00e9 l\u2019aria che riesce a passare tra i chicchi impedisce il proliferare delle muffe. Quindi si pu\u00f2 lasciare l\u2019uva pi\u00f9 a lungo sulla pianta, senza problemi di sorta, posticipando cos\u00ec la vendemmia di un paio di settimane almeno. \u00c8 bastato fare una telefonata a un bravo produttore di Lavis poco prima di Ferragosto per avere conferma di questo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Punto 4.<\/strong> Lasciare ancora per qualche settimana l\u2019uva sulle piante vuol dire andare incontro al sempre maggiore sbalzo termico tra giorno e notte. Le giornate sono sempre pi\u00f9 corte; non sono pi\u00f9 caldissime ma comunque il sole scalda. Le notti per\u00f2 si sono rinfrescate parecchio (io due giorni fa ho tirato fuori dall\u2019armadio il lenzuolo pesante, stanotte anche la copertina leggera \u2026). Questa marcata escursione termica fa tanto bene alle uve: evita che cali troppo l\u2019acidit\u00e0, che crescano a dismisura gli zuccheri e fissa per bene gli aromi sulle bucce. In sostanza se continua cos\u00ec avremo vini pi\u00f9 freschi, pi\u00f9 profumati e meno alcolici. \u00c8 bastato fare ieri una telefonata a un bravo produttore di Cornaiano per avere conferma di questo.<\/p>\n

In sostanza bastano quattro ragionamenti \u201cbasic\u201d e quattro telefonate \u201cgiuste\u201d per avere \u2013 oggi 28 agosto \u2013 un\u2019idea precisa su come potrebbe essere la prossima vendemmia. Resta da vedere come evolver\u00e0 il tempo nelle prossime settimane \u2026 ma questo \u201clo scopriremo solo vivendo\u201d. Tutto il resto \u2013 le meraviglie, le annate eccezionali, le vendemmie indimenticabili, ecc. \u2013 sono solo invenzioni degli uffici stampa.<\/p>\n

 <\/p>\n

P.S.: in giro per l\u2019Italia comunque ci sono degli uffici stampa davvero bravini \u2026<\/p>\n

 <\/p>\n

foto:<\/p>\n

lucianopignataro.it<\/p>\n

ruggeri.it<\/p>\n

argav.wordpress.it<\/p>\n

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