{"id":8832,"date":"2013-08-09T12:02:17","date_gmt":"2013-08-09T10:02:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=8832"},"modified":"2013-08-12T16:13:32","modified_gmt":"2013-08-12T14:13:32","slug":"sugheri-e-buoi-dei-paesi-tuoi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/sugheri-e-buoi-dei-paesi-tuoi\/","title":{"rendered":"Sugheri e buoi dei paesi tuoi"},"content":{"rendered":"<p>Abbiamo appena terminato di assaggiare i vini della Sardegna, per la redazione di Slow Wine 2014. Non vi anticipiamo (ovviamente) nulla sugli esiti della degustazione, ma ci soffermiamo solo su una considerazione \u201cdi contorno\u201d.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1116.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-8834\" style=\"float: right; margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"IMG_1116\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1116.jpg\" width=\"300\" height=\"224\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1116.jpg 2592w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1116-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1116-1024x764.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Durante le degustazioni che normalmente facciamo per la guida \u00e8 naturale che, stappando centinaia di bottiglie, capiti qualche campione con sentori di tappo, pi\u00f9 o meno evidenti, che viene prontamente sostituito. L\u2019incidenza di questo problema \u00e8 tutto sommato limitata, si pu\u00f2 stimare in 2-3 bottiglie \u201ctappate\u201d ogni cento aperte. Una situazione quindi pi\u00f9 che accettabile, nella norma.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Certo, questo problema non sussisterebbe se almeno una buona parte dei campioni in assaggio fossero chiusi \u2013 come ci \u00e8 capitato con alcuni bianchi dell\u2019Alto Adige \u2013 con il tappo a vite \u2026 ma questo \u00e8 un altro argomento, che ci \u00e8 caro ma che non vogliamo affrontare ora.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1106.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-8835\" style=\"float: left; margin-left: 40px; margin-right: 40px; margin-top: 30px; margin-bottom: 30px;\" alt=\"IMG_1106\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1106.jpg\" width=\"300\" height=\"224\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1106.jpg 2592w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1106-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1106-1024x764.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Piuttosto abbiamo assistito a un fatto curioso. Durante gli assaggi dei vini della Sardegna il problema del tappo si \u00e8 presentato pressoch\u00e9 a ogni batteria, in percentuali di gran lunga superiori alle solite. La cosa ci \u00e8 balzata subito all\u2019occhio perch\u00e9, al di l\u00e0 delle continue ristappature che hanno impegnato le impeccabili Eliana Bruno e Elizabeth Sievers (le nostre collaboratrici che si occupano dell\u2019organizzazione delle degustazioni), succedeva proprio con i vini di un territorio che \u00e8 il principale produttore di sughero in Italia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ora, non vogliamo credere alla considerazione \u2013 che purtroppo talvolta, in altri campi del vasto mondo della produzione alimentare, si dimostra vera &#8211; che spesso il prodotto pi\u00f9 scadente lo trovi proprio nella zona di produzione, perch\u00e9 quello buono viene esportato da altre parti.<\/p>\n<p>Segnaliamo solo questa strana coincidenza che ci riporta \u2013 avvertiamo che qui stiamo scherzando, ndr \u2013 subito al convegno che vorremmo realizzare nei prossimi mesi, di cui abbiamo gi\u00e0 ampiamente scritto in questo post <a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/difetti-di-territorio-post-semiserio\/#.UgS7hY51ZLw\" target=\"_blank\">Difetti di territorio<\/a>, ovvero: \u201cMa se un vino sardo sa di tappo, questo \u00e8 da considerarsi un difetto o \u00e8 territorio?\u201d. \u263a<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Unknown14.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-8836\" style=\"vertical-align: middle; margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"Unknown\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Unknown14.jpeg\" width=\"350\" height=\"173\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>foto: sardegnaambiente.it<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Abbiamo appena terminato di assaggiare i vini della Sardegna, per la redazione di Slow Wine 2014. 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