{"id":8731,"date":"2013-07-25T09:07:01","date_gmt":"2013-07-25T07:07:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=8731"},"modified":"2013-07-26T09:12:14","modified_gmt":"2013-07-26T07:12:14","slug":"dove-il-mare-e-piu-blu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/dove-il-mare-e-piu-blu\/","title":{"rendered":"Dove il mare \u00e8 pi\u00f9 blu&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>La seconda giornata di degustazio<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-8734\" style=\"margin: 20px 50px; float: right;\" alt=\"1044620_10200427604868503_1881827754_n\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/1044620_10200427604868503_1881827754_n-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/1044620_10200427604868503_1881827754_n-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/1044620_10200427604868503_1881827754_n.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>ne per la Campania, \u00e8 la pi\u00f9 tosta : si inizia con i Taurasi, pensate un po&#8217;&#8230;<span class=\"Apple-style-span\" style=\"display: inline; float: none;\"><span class=\"Apple-style-span\" style=\"display: inline; float: none;\">Giusto lo stacco con uno spaghetto al famoso pomodorino di Montecalvo ed una frittatina alla Ramata di Montoro, per amore della quale, Giancarlo Gariglio ha addirittura proposto la modifica del disciplinare della bagna cauda, inserendola al posto dell&#8217;aglio ;-)!!! Consumato il pasto frugale, via di nuovo a farci riprendere a calci le gengive dai tannini esuberanti. In questo scenario, come volete che avessimo preso la buona nuova di una corroborante visita in un&#8217;azienda biologica di Maiori??? Con grande entusiasmo, of course!!!<\/span><\/span><\/p>\n<p>Durante il tragitto, appena il tempo di fare qualche valutazione sull&#8217;annata rispetto ai Taurasi degustati, (ero in macchina con quella bella faccia di Pasqua di Alessandro Barletta, di cosa potevamo parlare?) che gi\u00e0 eravamo ai piedi del monte Avvocata di Maiori dove ci attendeva una persona delegata dal titolare dell&#8217;azienda ad accompagnarci con la jeep su in montagna. Ess\u00ec, solo la jeep e&#8230; l&#8217;auto di Marina Alaimo possono superare tali dislivelli e per giunta su una strada cos\u00ec stretta ;-)!!! E, con Giancarlo leggermente sbiancato in volto per &#8220;lo periglio scampato&#8221;, siamo al cospetto di Raffaele Palma che ci accoglie con gran piacere, insieme al winemaker\u00a0Vincenzo Mercurio, abbigliato per l&#8217;occasione, in tipica tenuta da lavoro con relativo cappello di paglia. Raffaele \u00e8 di origini contadine, proveniente da Giugliano di Napoli, nel suo precedente lavoro non si\u00e8 discostato di molto dalla terra : si \u00e8 occupato infatti, del suo prodotto principale, uno dei pi\u00f9 antichi, il legno. Importatore di legnami, dall&#8217;Africa, dall&#8217;America del Nord, dalla Slovenia, egli approvvigionava la sua area nei settori pi\u00f9 disparati, a Napoli il legno si chiamava Palma!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-8735\" style=\"margin-top: 20px; margin-right: 50px; margin-bottom: 20px; margin-left: 50px; vertical-align: middle;\" alt=\"1006229_10200427597588321_569135558_n\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/1006229_10200427597588321_569135558_n-300x225.jpg\" width=\"400\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/1006229_10200427597588321_569135558_n-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/1006229_10200427597588321_569135558_n.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<p>All&#8217;improvviso il colpo di fulmine con questo angolo incontaminato della Costiera Amalfitana, complici alcuni soggiorni estivi in quel di Maiori, per il luogo, e la scelta dei suoi due figli di non continuare l&#8217;attivit\u00e0 del legno ma di svolgere la loro professione di ingegnere e commercialista nella Milano &#8220;da bere&#8221;&#8230;A dispetto della sua pur non giovanissima et\u00e0, Raffaele, abituato a lavorare a ritmi sostenuti da quando portava i calzoni corti, si butta anima e corpo, com&#8217;\u00e8 suo costume, anche in questa impresa. Incomincia ad acquistare pezzo dopo pezzo, la terra che ormai ammonta ad una superficie maggiore di 20 ettari, di cui 6 vitati ed il restante a limoneti, bosco e&#8230;una parte anche a coltivazione sperimentale di zafferano. L&#8217;azienda vera e propria prende corpo nel 2005 con il recupero degli oliveti e degli agrumenti ormai abbandonati per l&#8217;alto costo di allevamento che la condizione geo-morfologica dei terreni presupponeva : qui la parola &#8220;trattore&#8221; non esiste, si fa tutto a mano come duecento anni fa.<\/p>\n<p>Consigliato da bravissimi tecnici, nello stesso anno nell&#8217;azienda Palma si reimpiantano le antiche variet\u00e0 autoctone della costiera, recuperando anche alcune vecchie viti sopravvissute all&#8217;abbandono. Ed \u00e8 anche campo sperimentale per il recupero di antichi cloni di sfusato amalfitano. La successiva conduzione aziendale, avviene interamente all&#8217;insegna dell&#8217;ecocompatibilit\u00e0, quindi in regime biologico certificato. Infatti, per il contenimento dei trattamenti fitosanitari, nell&#8217;azienda sono attive ben due stazioni meteorologiche.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-8737\" style=\"margin: 20px 50px; float: right;\" alt=\"971296_10200427590788151_1715511175_n\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/971296_10200427590788151_1715511175_n1-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/971296_10200427590788151_1715511175_n1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/971296_10200427590788151_1715511175_n1.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Attualmente Raffaele Palma produce vino, olio e limoni, ma \u00e8 gi\u00e0 proiettato verso la produzione di marmellate e miele biologico. La cantina \u00e8 stata ricavata dal recupero di un vecchio fabbricato colonico, ed \u00e8 attrezzata con tutta la tecnologia possibile e al passo con i tempi&#8230; Solo Dio lo sa, come sono riusciti a portare lass\u00f9 i serbatoi d&#8217;acciaio, la pressa pneumatica e altro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Qui nell&#8217;azienda Palma si producono tre vini :<\/p>\n<p>Il <strong>Puntacroce<\/strong> che nasce da un assemblaggio tra falanghina, biancolella, ginestra ed altre variet\u00e0 locali (fenile, ripoli, pepella). Il profumo \u00e8 caratterizzato da sentori di mandarino, albicocca, fiori di agrumi e lavanda. Al gusto le marcate note minerali sono\u00a0piacevolmente accompagnate da una discreta sapidit\u00e0. Il finale persistente \u00e8 di frutta\u00a0gialla candita.<\/p>\n<p>Bottiglie Prodotte: 10.000 circa<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Costa d&#8217;Amalfi Rosato\u00a0Il Salicerchi<\/strong><\/p>\n<p>Da una soffice pressatura di Piedirosso, Aglianico e Tintore nasce il Salicerchi, vino\u00a0rosato dal colore cerasuolo intenso. Profumo di cassis, liquirizia, chiodi di\u00a0garofano, e fragoline sotto spirito, al palato fa sentire tutta la sua freschezza e l&#8217;imponente enfasi alcolica che ben si bilancia con le note sapide. La persistenza fa a\u00a0meno dei tannini ma si fonda su un ottima struttura acida.<\/p>\n<p>Bottiglie prodotte: 6.000 circa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Costa d&#8217;Amalfi Rosso\u00a0Montecorvo<\/strong><\/p>\n<p>Da un uvaggio di Piedirosso, Aglianico e Tintore nasce il Montecorvo, dal colore rosso\u00a0rubino intenso ed il profumo di prugne rosse, arance, petalo di rosa e ribes. Al gusto\u00a0\u00e8\u00a0fresco con piacevole persistenza aromatica e alla struttura tannica non invadente.<\/p>\n<p>Bottiglie prodotte: 3.000 circa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/1005941_10200427595788276_1379244333_n1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-8736\" style=\"float: left; margin-top: 20px; margin-bottom: 20px; margin-left: 40px; margin-right: 40px;\" alt=\"1005941_10200427595788276_1379244333_n\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/1005941_10200427595788276_1379244333_n1.jpg\" width=\"350\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/1005941_10200427595788276_1379244333_n1.jpg 960w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/1005941_10200427595788276_1379244333_n1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>Ed \u00e8 proprio in un veloce appetizer a base di salumi e formaggi, che proviamo questi fantastici vini, e tentando di seguire la <a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-teoria-del-salame\/\" target=\"_blank\">teoria del salame di Fabio Giavedoni<\/a>, sono rimasto piacevolmente meravigliato da cotanta verit\u00e0\u2026confermo, \u00e8 proprio cos\u00ec!!! Epper\u00f2, caro Fabio, vorrei lanciare un\u2019altra teoria, \u201c<em>chella ro cascavaddr\u2019<\/em> \u201d, a completa disposizione per spiegazione, nonch\u00e9 relativa dimostrazione pratica ( N.B. non portarti il Gariglio\u2026non capirebbe, lui sa perch\u00e8!!! ;-))<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La felicissima giornata si chiude a Cetara da <strong>Pasquale Torrente<\/strong>, il re delle alici\u2026naturalmente a tavola, con Clelia Romano, la regina del Fiano di Avellino, Angelo Pizzi l\u2019esperto enologo studioso del Fiano e\u2026tutto il cucuzzaro di Slow Wine!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La seconda giornata di degustazione per la Campania, \u00e8 la pi\u00f9 tosta : si inizia con i Taurasi, pensate un po&#8217;&#8230;Giusto lo stacco con uno spaghetto al famoso pomodorino di Montecalvo ed una frittatina alla Ramata di Montoro, per amore della quale, Giancarlo Gariglio ha addirittura proposto la modifica del disciplinare della bagna cauda, inserendola &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8734,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[62,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-8731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni-italiane","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - 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