{"id":8490,"date":"2013-07-04T09:56:00","date_gmt":"2013-07-04T07:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=8490"},"modified":"2013-07-05T18:28:19","modified_gmt":"2013-07-05T16:28:19","slug":"per-favore-fate-le-analisi-al-vostro-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/per-favore-fate-le-analisi-al-vostro-vino\/","title":{"rendered":"Per favore, fate le analisi al vostro vino &#8230;"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Unknown-17.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-8492\" style=\"float: right; margin-left: 30px; margin-right: 30px; margin-top: 20px; margin-bottom: 20px;\" alt=\"Unknown-1\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Unknown-17.jpeg\" width=\"350\" height=\"264\" \/><\/a>Ieri ho letto <a href=\"http:\/\/www.vinnatur.org\/2013\/06\/30\/analisi-dei-pesticidi-entriamo-nel-dettaglio\/\" target=\"_blank\">questo (vedi qui) breve articolo sul sito di VinNatur<\/a>, che parla delle analisi sui residui di pesticidi riscontrabili nei vini. Da un punto di vista tecnico, essendo ignorante in materia, non ho avuto nulla da eccepire: ho letto attentamente &#8211; imparando cos\u00ec cose nuove &#8211; quanto riportato dal tecnico Giuseppe Vassanelli di Enocentro.<\/p>\n<p>Niente di particolare, quindi, se non che giusto qualche ora pi\u00f9 tardi mi \u00e8 capitato di discutere con un collaboratore di Slow Wine di un\u2019azienda appena visitata che si definisce \u201cnaturale\u201d, biodinamica e che dichiara di non fare uso di pesticidi di sintesi ma che al contempo non \u00e8 certificata bio (o Demeter), non fornisce analisi e ci dice che dobbiamo fidarci di quello che fa perch\u00e9 \u201cve lo dico io, e dovete credermi!\u201d.<\/p>\n<p>Noi ci crediamo. Fino a prova contraria crediamo a quello che i produttori ci dicono quando andiamo nelle loro aziende: non abbiamo motivi di fare il contrario, ne andrebbe dell\u2019importantissimo e fondamentale rapporto di reciproca fiducia che ci piace instaurare con tutti coloro che andiamo a visitare per la redazione di Slow Wine.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Unknown12.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-8493\" style=\"float: left; margin-left: 30px; margin-right: 30px; margin-top: 20px; margin-bottom: 20px;\" alt=\"Unknown\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Unknown12.jpeg\" width=\"250\" height=\"188\" \/><\/a>Ma, come avrebbe detto il grande Antonio Focas Flavio Angelo Ducas Comneno di Bisanzio De Curtis Gagliardi in arte Tot\u00f2, <a href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=6x5rY7EoygA\" target=\"_blank\"><em>Cc\u00e0 nisciuno \u00e8 fesso<\/em><\/a>, e quindi ogni tanto qualche cosa non ci torna \u2026 Oramai con l\u2019esperienza che ci siamo fatti sul campo le note stonate, o le approssimazioni, che riscontriamo nelle conduzioni dei vigneti in ogni parte d\u2019Italia ci balzano agli occhi abbastanza facilmente e ci portano, purtroppo, ogni tanto a non credere del tutto a un produttore anche se \u201cve lo dico io, e dovete credermi!\u201d.<\/p>\n<p>E quindi ci chiediamo: \u00abcapisco che tu, produttore di vino che ti definisci naturale, non voglia farti certificare: perch\u00e9 costa, perch\u00e9 \u00e8 solo un pro-forma, perch\u00e9 non credi nelle certificazioni, perch\u00e9 hai uno spirito anarchico \u2026 va bene, le tue motivazioni vanno tutte bene e le accettiamo. Ma se tu facessi \u2013 magari appoggiandoti a Vinnatur, o chi altro vuoi tu \u2013 due analisi ai tuoi vini non faciliteresti l\u2019approccio diretto e fiduciario che hai instaurato con noi di Slow Wine e, conseguentemente, con i nostri lettori? Non per essere costretto a \u201ccertificare\u201d che quello che dici \u00e8 vero, ma solo per fornire uno strumento in pi\u00f9 a chi deve farsi un giudizio sulla tua azienda, aldil\u00e0 dell\u2019empatia che si \u00e8 instaurata con te e con i tuoi vini\u2026 Eddai, falle \u2018ste due analisi, che ti costa!\u00bb.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/images-111.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-8494\" style=\"float: right; margin-left: 30px; margin-right: 30px;\" alt=\"images-1\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/images-111.jpeg\" width=\"250\" height=\"148\" \/><\/a>Le facciamo anche noi ogni tanto (quelle di sangue e urine, of course), giusto per dimostrare ai nostri familiari e amici che nonostante quello che ripetiamo continuamente di noi stessi \u2013 \u201cguarda che assaggio centinaia di vini a settimana e sto benissimo, credimi \u2026 forse ho appena il fegato un po\u2019 ingrossato, ma \u00e8 comunque nella norma \u2026\u201d \u2013 in effetti le cose stanno proprio cos\u00ec!<\/p>\n<p>(non possiamo pubblicare, per ovvi motivi di privacy, le nostre analisi del sangue, ma a richiesta di qualche produttore, in privato, siamo disposti tranquillamente a farlo!)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>foto di:<\/p>\n<p>seasas.it, vinnatur.org<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ieri ho letto questo (vedi qui) breve articolo sul sito di VinNatur, che parla delle analisi sui residui di pesticidi riscontrabili nei vini. 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