{"id":8428,"date":"2013-07-02T08:44:38","date_gmt":"2013-07-02T06:44:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=8428"},"modified":"2013-07-03T09:12:23","modified_gmt":"2013-07-03T07:12:23","slug":"ne-rimarra-uno-solo-gioco-o-degustazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/ne-rimarra-uno-solo-gioco-o-degustazione\/","title":{"rendered":"Una bollicina tira l’altra!"},"content":{"rendered":"

\"IMG_1484\"<\/a>Degustare alla cieca \u00e8 sempre un esercizio utile: \u00e8 una pratica che mi diverte e mi appassiona parecchio; forse un po’ ostica per il neofita per\u00f2, trovo, sicuramente stimolante. Cadono molti condizionamenti, l’approccio alla bottiglia \u00e8 molto pi\u00f9 libero, informale, scevro da pregiudizi e l’attenzione assai pi\u00f9 focalizzata sul contenuto del bicchiere e sulla valutazione delle nostre sensazioni. Per di pi\u00f9 anche l’interazione col conduttore – \u00e8 toccato questa volta a Davide Panzieri, collaboratore della guida Slow Wine, che da gran bevitore di bollicine ha coinvolto bene i partecipanti – ne risulta aumentata, le opinioni vengono espresse pi\u00f9 facilmente … insieme alle sorprese alla voce “su il sipario” ai veli che coprono le bottiglie. Cos\u00ec la serata di ieri in Banca del Vino, che proponeva un torneo – alla moda della Coppa America – di sei spumanti metodo classico italiani in blind tasting il cui vincente (per voto palese) avrebbe sfidato uno Champagne, si \u00e8 rivelata ricca di riflessioni e stimoli. Primo fra tutti il banco di prova degli spumanti italiani: non scontato il risultato n\u00e9 le qualit\u00e0 individuali dei singoli vini. I nomi, anche grandi, e le regioni di produzione pi\u00f9 rinomate c’erano tutte: Trentino, Franciacorta, Oltrep\u00f2 Pavese, Piemonte. Come si vede dalla geografia che evocano le aree citate (e la provenienza dello sfidante in attesa), \u00e8 una questione di Nord, nord, nord. L’acidit\u00e0, che per un metodo classico \u00e8 condizione sine qua non, proprio non va a braccetto con climi caldi che esaltano piuttosto zuccheri e alcol; e una bolla senza nerbo acido, senza freschezza vede meglio un risotto che una frappeuse.<\/p>\n

Il compito dell’indovino come del degustatore esperto, non era semplice ieri anche perch\u00e9 i campioni accostati erano di annate anche molto variate: da un N.V. (Non Vintage) a millesimati dal 2009 al 1997. Allora vediamo se indovinate voi ora (per aiutarvi vi inserisco le regioni di origine e le annate).<\/p>\n

\"IMG_1481\"<\/a>Campione 1: colore paglierino che inizia a virare sul dorato pallido, naso maturo. Al palato denota una discreta acidit\u00e0 che si acuisce nel finale lasciando la bocca pulita. Perlage buono. Alto Adige, millesimo 2006.<\/p>\n

Campione 2: colore paglierino pallido, meno intenso del primo campione ed effervescenza pi\u00f9 accentuata. In bocca la carbonica \u00e8 pi\u00f9 aggressiva e il frutto pi\u00f9 fresco del precedente, sintomo possibile di una vendemmia anticipata o di et\u00e0 minore del vino. Piemonte, millesimo 2009.<\/p>\n

Campione 3: iniziamo a ragionare. Il colore ha nuance ramate e i profumi rivelano la tanto gradita (a molti) crosta di pane o lievito, classico dei rifermentati in bottiglia (e anche di molti Champagne) che i primi due non hanno. La bocca ha poi slancio, \u00e8 lunga e ficcante seppur la giovinezza e la crudezza la caratterizzino ancora. Lombardia, senza annata.<\/p>\n

Un vino molto ben fatto (ci sveleranno dopo un Pas Dos\u00e9) che potrebbe competere per la finale, ma andiamo con calma.<\/p>\n

Da qui in poi il legno inizia a essere un fattore presente nella vinificazione dei vini base che compongono le diverse cuv\u00e9e: chi gi\u00e0 in fermentazione primaria, chi per l’affinamento; lo chardonnay domina come vitigno e le permanenze sui lieviti si allungano, di media superiori ai 60 mesi (5 anni). Quindi complessit\u00e0 crescenti.<\/p>\n

\"IMG_1480\"<\/a><\/p>\n

Campione 4: il colore \u00e8 giallo paglierino dorato, il pi\u00f9 intenso sinora. Il naso dona aromi dolci vanigliati. In bocca appare un po’ seduto anche se l’acidit\u00e0 si rif\u00e0 viva nel finale. Un vino, fedele al suo stile (\u00e8 sempre stato cos\u00ec da anni) ben fatto, gradevole forse monopolizzato troppo dal legno. Piemonte, millesimo 2001.<\/p>\n

Campione 5: un cavallo di razza. Qui l’et\u00e0 inizia a sentirsi, tutto in finezza e sottilit\u00e0 a partire da bollicine piccole ben integrate nella struttura del vino seppur nella loro esilit\u00e0. Sentori di fungo e sottobosco al naso e bocca giocata pi\u00f9 sulla dolcezza che sulla acidit\u00e0, ampia e lunga. Trentino, millesimo 1997.<\/p>\n

Campione 6: altro vino di carattere e perlage finissimo con note di legno molto raffinate. Il gusto paga, secondo me, l’et\u00e0 che supera anche in questo caso i 15 anni: bocca un po’ molle e stanca se paragonata al campione precedente, ma ancora molto piacevole. Per la cronaca \u00e8 stato quello a strappare la maggior parte dei consensi al pubblico. Lombardia, millesimo 1997.<\/p>\n

Cosa dite? Avete qualche idea. In fondo trovate l’elenco dei vini.<\/p>\n

Lo champagne che \u00e8 stato tirato in ballo era il Gosset Brut Blanc de Blancs e non se l’\u00e8 cavata male in competizione col vino n.6. Senza dubbio uno Champagne dello stesso millesimo avrebbe fatto saltare il tappo a ben pi\u00f9 bottiglie.<\/p>\n

Le bollicine, gli Spumanti, i Metodo Franciacorta, Classico, Tradizionale o dir che si voglia sono sempre collegati a un’idea di festa, di evasione, di voler bene a se stessi regalandosi un momento di relax, di condividere con gli altri una ricorrenza o semplicemente di sentirsi liberi, senza lacci proprio come le bolle che li distinguono da qualsiasi altro vino. A ognuno il suo e …Prosit!<\/p>\n

 <\/p>\n

Vini:<\/p>\n

Haderburg<\/strong> \u00a0Alto Adige Haderburg Pas Dos\u00e8 ’06 prezzo indicativo 27 euro<\/p>\n

Ettore Germano<\/strong> Alta Langa metodo Classico Brut \u201809 prezzo indicativo 23 euro<\/p>\n

Monsupello<\/strong> \u00a0Oltrep\u00f2 Pavese Metodo Classico Pas Dos\u00e8 Nature prezzo indicativo 18 euro<\/p>\n

Rocche dei Manzoni<\/strong> Valentino Brut Zero ’01 (magnum) prezzo indicativo per bottiglie 34 euro<\/p>\n

Ferrari<\/strong> \u00a0Trento Brut Giulio Ferrari Riserva del Fondatore ’97 prezzo indicativo 90 euro<\/p>\n

Ca’ del Bosco<\/strong> Franciacorta Brut Annamaria Clementi ’97 prezzo indicativo 140 euro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Degustare alla cieca \u00e8 sempre un esercizio utile: \u00e8 una pratica che mi diverte e mi appassiona parecchio; forse un po’ ostica per il neofita per\u00f2, trovo, sicuramente stimolante. 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