{"id":8144,"date":"2013-06-12T08:46:44","date_gmt":"2013-06-12T06:46:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=8144"},"modified":"2013-06-14T10:05:50","modified_gmt":"2013-06-14T08:05:50","slug":"gai-basta-la-parola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gai-basta-la-parola\/","title":{"rendered":"Gai, basta la parola!"},"content":{"rendered":"

Pubblichiamo un pezzo tratto da Storie di Piemonte (la Repubblica 9 giugno 2013), scritto da Carlo Petrini.<\/em><\/p>\n

\"Foto<\/a><\/p>\n

Mi \u00e8 capitato tante volte nella vita di vistare magnifiche cantine non solo in Italia, ma anche in Francia, Stati Uniti e Germania (volendo nominare le nazioni produttrici pi\u00f9 importanti) e in questi viaggi in giro per il mondo spesso e volentieri incrociavo un pezzo di Piemonte. Mi capitava quando il produttore, alla fine della camminata, prima tra i filari e poi tra le botti, mi portava a vedere la sala dell\u2019imbottigliamento. Qui, con una frequenza, devo dire impressionate, incrociavo le macchine firmate dall\u2019azienda Gai di Ceresole d\u2019Alba.<\/p>\n

Vedere questi congegni cos\u00ec ricchi di tecnologia realizzati in Piemonte, a pochi passi da Bra, mi stupiva soprattutto quando ad affidarsi alla Gai erano firme importanti e di altissimo livello come i francesi Ch\u00e2teau Margaux, Ch\u00e2teau d\u2019Yquem o il californiano Opus One, solo per citare i casi pi\u00f9 eclatanti. Se cantine di cos\u00ec grande fama e valore scelgono un prodotto lo fanno a ragion veduta, perch\u00e9 lo ritengono semplicemente il numero uno. La storia di questa industria ebbe inizio a Pinerolo nel 1946 con Giacomo Gai, classe 1912.<\/p>\n

Il fondatore si trovava nella cittadina sabauda, durante la Seconda Guerra Mondiale, per svolgere il servizio militare. La moglie Elsa, lo segu\u00ec e per sopravvivere prese in gestione un ristorante, il Tre Galline. \u00abMia madre mi raccontava come nel 1945 i soldi erano proprio finiti e i miei genitori iniziarono a pensare di emigrare in Argentina\u00bb, ricorda Carlo Gai, che \u00e8 stato il vero artefice delle attuali fortune dell\u2019azienda e che ancora oggi \u00e8 il presidente e amministratore della Gai, \u00abfortunatamente\u00bb dice \u00aballa fine decisero di rimanere in Piemonte. Mio pap\u00e0 nel frattempo, che era un grande appassionato di meccanica, realizz\u00f2 alcune macchine imbottigliatrici per il locale di mamma. Un cliente le vide e gliene compr\u00f2 tre o quattro. Questo fu l\u2019inizio, quasi casuale della sua attivit\u00e0. Io sono nato nel 1943 e a dieci anni presi una decisione: quella di fare l\u2019ingegnere meccanico.\u00a0\"CarloLo dissi a mia mamma, lei ne fu felice eallora chiese al maestro se poteva prepararmi per l\u2019esame di iscrizione alle scuole medie. L\u2019 insegnate disse che non ero cos\u00ec bravo da poter aspirare a studi superiori. Questa prematura stroncatura mi spron\u00f2 a impegnarmi di pi\u00f9 e passai l\u2019esame per l\u2019iscrizione alle scuole medie. Da l\u00ec in poi la mia vita segu\u00ec una strada lineare, e alla fine il sogno di diventare ingegnere fu coronato nel 1969 con la laurea a Torino presso il Politecnico. La mia tesi, tanto per chiarire quali fossero i miei obiettivi, trattava delle valvole isobariche di riempimento per le macchine imbottigliatrici\u00bb.<\/p>\n

Sono passati sessantacinque anni dalla sua fondazione e nel 1985 la Gai si \u00e8 trasferita a Ceresole. Oggi impiega la bellezza di 200 persone, con un fatturato che sfiora i cinquanta milioni di euro. La cosa che maggiormente stupisce \u00e8 che, rispetto alla situazione della maggior parte delle nostre industrie meccaniche, sta vivendo un momento di grande crescita ed espansione. Basti pensare che tra il 2011 e il 2012 i ricavi hanno segnato un pi\u00f9 12%. Insomma, un vero e proprio fenomeno. \u00abEsportiamo l\u201980% della produzione e il nostro mercato principale \u00e8 la Francia, dove abbiamo una filiale con venti addetti. All\u2019inizio non fu semplice vendere le nostre macchine oltralpe, gli italiani non avevano fama di costruttori affidabili, poi hanno iniziato ad apprezzare i nostri manufatti e ci hanno aiutato ad affermarci come leader di mercato. La stessa cosa \u00e8 accaduta in Germania, dove il pregiudizio \u00e8 ancora pi\u00f9 radicato, parlando di meccanica e tecnologia. Il nostro agente negli anni Ottanta puntava tutto su un prezzo aggressivo. Poi una rivista specializzata fece un articoloconfrontando diverse macchine imbottigliatrici e noi ci classificammo al secondo posto dietro la Seitz tedesca, che per\u00f2 aveva gareggiato con un prototipo mai entrato in commercio. In definitiva fummo i primi\u00bb.<\/p>\n

Gai come azienda ha fatto una scelta precisa, quella di puntare sulla produzione di macchine che imbottigliano da 1.000 a 3.000 bottiglie all\u2019ora, che sono acquistate da cantine di piccole e medie dimensioni, quelle che dagli anni Ottanta in poi hanno rivoluzionato il mondo dell\u2019enologia mondiale. \u00abNel 1972 mio padre lasci\u00f2 la guida dell\u2019azienda, per tornare a fare da pensionato il contadino in Alta Langa. Mio fratello Battista (di setteanni pi\u00f9 vecchio) ed io rilevammo l\u2019attivit\u00e0, che allora contava su dieci persone. Una delle condizioni che posi a mio padre, prima di iniziare a lavorare con lui, era di non avere pi\u00f9 tra i nostri clienti cantine che non\u00a0<\/p>\n

\"Carlo<\/p>\n

puntavano sulla qualit\u00e0 e che facevano il vino \u201ccon il bastone\u201d, come si dice dalle nostre parti. Ero convinto che produttori di quella risma, alla lunga, avrebbero rovinato il nostro marchio e che il futuro del vino e della nostra azienda passava solo dalla crescita di una viticoltura di eccellenza\u00bb. E proprio l\u2019eccellenza e la precisione sono i marchi di fabbrica della Gai. Visitarla \u00e8 un\u2019esperienza particolare. Perch\u00e9 ci si trova all\u2019interno di un opificio meccanico che produce oltre il 70% del fabbisogno energetico grazie a un sistema di pannelli fotovoltaici che coprono 10.000 metri quadrati di tetto, dove tutto \u00e8 pulito, impeccabile, asettico. \u00abUna particolarit\u00e0 che ci distingue\u00bb, dice Carlo Gai, \u00ab\u00e8 quello di realizzare direttamente ogni congegno e ingranaggio delle nostre macchine. Non ci affidiamo all\u2019acquisto di pezzi da terzi, perch\u00e9 ci piace controllare tutta la filiera produttiva. In questo siamo simili ai vignaioli che partono dall\u2019uva e arrivano fino alla bottiglia\u00bb.<\/p>\n

A settant\u2019anni, Carlo non ha nessuna intenzione di fermarsi, anche se ormai \u00e8 entrata in azienda la terza generazione rappresentata dai figli Giovanni e Guglielmo e dal nipote Giacomo. Anzi, in programma c\u2019\u00e8 un ampliamento molto consistente dello stabilimento (entro il 2014) e l\u2019assunzione in sei anni di altri quaranta addetti. Tutto questo per merito del brevetto di una nuova valvola isobarica che promette di rivoluzionare il mondo delle macchine imbottigliatrici: \u00abSi chiude un cerchio, avevo fatto la mia tesi di laurea su questo argomento e ora, grazie ai grandi investimenti in ricerca e sviluppo (il 12% del fatturato) abbiamo tra le mani un nuovo gioiellino. D\u2019altra parte la cosa che amo di pi\u00f9 \u00e8 chiudermi nel laboratorio e sperimentare nuove tecnologie con il mio gruppo di lavoro, trattare con i clienti non \u00e8 mai stato il mio forte, sono troppo timido\u00bb.<\/p>\n

Ecco, questa \u00e8 la vera anima, la cifra stilistica che caratterizza la grande imprenditoria piemontese: visione, lavoro, riservatezza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pubblichiamo un pezzo tratto da Storie di Piemonte (la Repubblica 9 giugno 2013), scritto da Carlo Petrini. Mi \u00e8 capitato tante volte nella vita di vistare magnifiche cantine non solo in Italia, ma anche in Francia, Stati Uniti e Germania (volendo nominare le nazioni produttrici pi\u00f9 importanti) e in questi viaggi in giro per il …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8151,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-8144","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nGai, basta la parola! - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pubblichiamo un pezzo tratto da Storie di Piemonte (la Repubblica 9 giugno 2013), scritto da Carlo Petrini. 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