{"id":8128,"date":"2013-06-10T08:44:47","date_gmt":"2013-06-10T06:44:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=8128"},"modified":"2013-06-12T08:46:06","modified_gmt":"2013-06-12T06:46:06","slug":"tom-e-la-gioia-di-fare-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/tom-e-la-gioia-di-fare-vino\/","title":{"rendered":"Tom Shobbrook e qualcosa che dobbiamo imparare dall&#8217;Australia del vino"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Unknown.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-8129\" style=\"margin-left: 20px; margin-right: 20px;\" alt=\"Unknown\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Unknown.jpg\" width=\"269\" height=\"187\" \/><\/a>Ho conosciuto Tom Shobbrook a Riecine, in Chianti Classico. Quando abitava in Italia, il giovane australiano era il braccio destro di Sean O\u2019Callaghan, enologo e direttore della cantina di Gaiole in Chianti. Vedevo Tom sulla sua Fiat 500 rossa invidiandolo per quel senso di leggerezza e libert\u00e0 che emanava. Tom aveva un sacco di idee e la sua curiosit\u00e0 lo conduceva a viaggiare e sperimentare.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dopo sette vendemmie a Riecine, che sono sette anni in Toscana, Tom torn\u00f2 a casa in Australia con molte incognite ma con una passione ormai viscerale per fare vino. Quando nel 2007 lo andai a trovare, \u00a0era in vendemmia a <a href=\"http:\/\/www.rockfordwines.com.au\">Rockford<\/a> in Barossa, progettava il suo vino nelle vigne di propriet\u00e0 e pensava a come far arrivare in Australia la sua 500.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L\u2019altra settimana Tom \u00e8 tornato in Chianti Classico, dal 2008 avevo perso le sue tracce, restii entrambi ai contatti virtuali. Era stato a\u00a0<a href=\"http:\/\/www.rawfair.com\">Raw<\/a>, una delle fiere londinesi dedicate agli\u00a0<em>artisans wine<\/em>,\u00a0dato che i suoi vino sono da poco distribuiti in Inghilterra. Nel 2011 ha vinto il Gourmet Traveller Young Australian Winemaker of the Year come miglior enologo emergente oltre alla Max Allen\u2019s wine medal assegnata ai nuovi talenti del vino. Le sue bottiglie stanno contribuendo ad approfondire un discorso sull\u2019Australia enologica per troppo tempo legato agli stereotipi del vino industriale.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/images-shorbrook.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8130 alignleft\" style=\"margin-left: 20px; margin-right: 20px;\" alt=\"images shorbrook\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/images-shorbrook.jpg\" width=\"128\" height=\"117\" \/><\/a>L\u2019enologia di Tom \u00e8 passione, energia e curiosit\u00e0. Le sue sperimentazioni enologiche sono accomunate da un minimo intervento in cantina nell\u2019intento di lasciar esprimere il pi\u00f9 possibile il carattere dell\u2019uva e delle vendemmia. Dal 2009 in poi, anche grazie alle recensioni di <a href=\"http:\/\/www.jancisrobinson.com\/articles\/a201104273.html\">Jancis Robinson<\/a> e <a href=\"http:\/\/www.alicefeiring.com\/blog\/2010\/11\/a-young-and-beautiful-man-with-hair-somewhere-between-rasta-and-just-unbrushed-left-my-couch-the-morning-after-i-finished-up.html\">Alice Feiring<\/a>, Shobbrook si \u00e8 potuta ritagliare un piccolo ma importante spazio nel cosiddetto movimento dei vini artigianali.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L\u2019aspetto che pi\u00f9 mi ha colpito della fulminante carriera di Tom \u00e8 come creativit\u00e0 e talento siano emersi in un contesto produttivo poliedrico e vasto quale quello australiano. Nutrivo una diffidenza da <em>ancien r\u00e9gime<\/em>\u00a0sull&#8217;indipendenza di cui i vignaioli godono in Australia, in un sistema nel quale la responsabilit\u00e0 individuale \u00e8 anteposta a regole, disciplinari e burocrazia. Un sistema che non chiede una marca da bollo o una certificazione per ogni singolo movimento di uva ma lascia al vignaiolo ampia autonomia decisionale.\u00a0<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il mio amico australiano ha piantato syrah, nebbiolo, mourv\u00e8dre. pignolo, sangiovese, sauvignon e chiss\u00e0 che altro. Tra le sue mille vinificazioni spunta anche un vino realizzato con la flor. Ma Tom compra anche uva e vino e cerca collaborazioni con altri vignaioli, provando sempre a mischiare le carte in tavola, per vedere cosa succede. Un dinamismo enologico quasi antropologico che scombina la rigida filiera vigna, cantina, vino nel quale fissiamo la qualit\u00e0 viticola europea.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Eppure l\u2019ansia di stabilire gerarchie, differenze,\u00a0 o attestati di maggiore nobilt\u00e0 di un\u2019enologia rispetto a un\u2019altra perde molto del suo significato una volta avuto a che fare con la gioia della viticoltura praticata con dedizione, leggerezza e voglia di contaminazione culturale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ho conosciuto Tom Shobbrook a Riecine, in Chianti Classico. Quando abitava in Italia, il giovane australiano era il braccio destro di Sean O\u2019Callaghan, enologo e direttore della cantina di Gaiole in Chianti. Vedevo Tom sulla sua Fiat 500 rossa invidiandolo per quel senso di leggerezza e libert\u00e0 che emanava. 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