{"id":8038,"date":"2013-06-03T09:32:29","date_gmt":"2013-06-03T07:32:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=8038"},"modified":"2013-06-04T09:20:39","modified_gmt":"2013-06-04T07:20:39","slug":"terroir-al-limit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/terroir-al-limit\/","title":{"rendered":"Terroir al Limit"},"content":{"rendered":"<p>Terroir al Limit \u00e8 un \u201cprogetto vinicolo\u201d che nasce nel 2001 dall\u2019incontro a Torroja, nella zona del Priorat (Catalu\u00f1a del sud, entroterra di Tarragona), tra Eben Sadie, famoso winemaker sudafricano, Dominik A. Huber, giovane studente di economia tedesco, e Jaume Sabat\u00e9, investitore spagnolo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/torroja.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-8040\" style=\"margin-left: 25px; margin-right: 25px; float: left;\" alt=\"torroja\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/torroja.jpg\" width=\"350\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/torroja.jpg 700w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/torroja-300x144.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>I tre decidono di dare origine a un\u2019impresa con l\u2019intento principale di catturare e \u201cmettere in bottiglia\u201d il carattere di un territorio viticolo molto particolare, unico, minimizzando l\u2019intervento enologico e lavorando la terra nel modo pi\u00f9 naturale possibile, permettendo cos\u00ec ai singoli vigneti di esprimersi pienamente.\u00a0In questo senso il nome scelto per l\u2019azienda era gi\u00e0 un programma ben definito, che chiariva l\u2019intenzione di ricercare e dare voce a vigneti al limite della coltivazione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/terroirAlLimit_main_s.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-8041\" style=\"float: right; margin-left: 25px; margin-right: 25px;\" alt=\"terroirAlLimit_main_s\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/terroirAlLimit_main_s.jpg\" width=\"300\" height=\"187\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/terroirAlLimit_main_s.jpg 600w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/terroirAlLimit_main_s-300x187.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Attualmente il vero motore dell\u2019azienda, colui che la segue e vi lavora tutti i giorni in prima persona, \u00e8 il quarantenne Dominik Huber, che ha scelto da tempo una conduzione dei suoli \u2013 caratterizzati dalla tipica <em>llicorella<\/em> del Priorat, un terreno scistoso di ardesia formatosi in et\u00e0 paleozoica, ricco di minerali &#8211; in regime biodinamico, senza utilizzo di mezzi meccanici in vigna, con il solo \u201csostegno\u201d di muli e cavalli.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>I vini sono decisamente diversi rispetto alla maggior parte dei prodotti del Priorat, che in genere puntano sulla potenza e sulla ricchezza estrattiva, con colori impenetrabili, forti alcolicit\u00e0 e sensazioni di frutta molto matura.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_0496.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-8044\" style=\"float: left; margin-left: 25px; margin-right: 25px;\" alt=\"IMG_0496\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_0496-1024x764.jpg\" width=\"350\" height=\"261\" \/><\/a>Huber insegue invece uno stile differente e molto personale &#8211; meno mediterraneo e pi\u00f9 borgognone \u2013 evitando le esasperate estrazioni tanniche e privilegiando piuttosto la freschezza del frutto, la finezza gustativa e la bevibilit\u00e0. Le vinificazioni avvengono in vasche di cemento, mentre per gli affinamenti si rifugge dal generalizzato utilizzo di barrique nuove per adottare invece fusti pi\u00f9 grandi (da 500 fino a 1.800 litri) gi\u00e0 usati.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Torroja 2011<\/strong><\/p>\n<p>\u00c8 il vino pi\u00f9 giovane ed economico della gamma, prodotto con l\u2019assemblaggio di uve cari\u00f1ena e garnacha provenienti da vari vigneti.<\/p>\n<p>\u00c8 molto fresco, succoso, con intensa espressione di frutto rosso croccante; vino di grandissima bevibilit\u00e0 potrebbe essere un ottimo Vino Quotidiano.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_0497.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-8045\" style=\"float: right; margin-left: 25px; margin-right: 25px;\" alt=\"IMG_0497\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_0497-1024x764.jpg\" width=\"300\" height=\"224\" \/><\/a>Arbossar 2010<\/strong><\/p>\n<p>Esclusivamente prodotto con uve cari\u00f1ena provenienti da una vigna di circa 90 anni esposta a nord, nei primi <em>costers<\/em> di Torroja, su suolo scistoso.<\/p>\n<p>Esprime subito un\u2019elegantissima speziatura che permea il naso e segna poi tutto il percorso gustativo. Il frutto \u00e8 molto fresco, carnoso e croccante, per una bocca di grande eleganza, dritta e austera nel lungo finale.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Dits del Terra 2010<\/strong><\/p>\n<p>Da uve cari\u00f1ena provenienti da un vigneto posto al confine tra il territorio di Torroja e quello di Grattallops, esposto a nord ma abbastanza soleggiato, su terreno misto formato da scisto e <em>llicorella<\/em>.<\/p>\n<p>Ampiamente fruttato, con amarene e ciliegie in grande evidenza. Al palato mostra una stoffa pi\u00f9 morbida e vellutata senza mai perdere la freschezza che segna tutti gli altri vini. Ha grande profondit\u00e0 gustativa, ottima sapidit\u00e0 e una beva invidiabile, inarrestabile.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_0504.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-8046\" style=\"float: left; margin-left: 25px; margin-right: 25px; margin-top: 20px; margin-bottom: 20px;\" alt=\"IMG_0504\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_0504-1024x764.jpg\" width=\"350\" height=\"261\" \/><\/a>Les Manyes 2010<\/strong><\/p>\n<p>Le uve di questo vino \u2013 garnacha e garnacha peluda \u2013 provengono da una vigna di 65 anni posta sulla montagna sopra Escala Dei: due parcelle (poco pi\u00f9 di un ettaro) poste a 700 metri di altitudine, su terra rossa ricca di gesso e marna azzurra.<\/p>\n<p>Profumi speziati elegantissimi, impeccabili, a cui si aggiunge un frutto nitido e fresco, perfettamente definito. La bocca \u00e8 molto gustosa e scorrevole, dotata di un lungo finale di estrema finezza e piacevolezza, con rimandi intensi alle spezie d\u2019Oriente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Les Tosses 2010<\/strong><\/p>\n<p>Uve provenienti da un vigneto di cari\u00f1ena (con piccola presenza di garnacha), piantato pi\u00f9 di 70 anni fa e posto a circa 600 metri d\u2019altezza alle spalle di Torroja, in un luogo molto secco e caldo, su suolo interamente scistoso.<\/p>\n<p>Ha un naso intenso e avvolgente, con note floreali e balsamiche in bella evidenza. In bocca risulta ricco e sostanzioso, dotato comunque di un ricercato equilibrio che rende soave la beva nonostante il \u201cpeso\u201d del vino; finale austero di grande persistenza.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fabio Giavedoni<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Terroir al Limit \u00e8 un \u201cprogetto vinicolo\u201d che nasce nel 2001 dall\u2019incontro a Torroja, nella zona del Priorat (Catalu\u00f1a del sud, entroterra di Tarragona), tra Eben Sadie, famoso winemaker sudafricano, Dominik A. 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