{"id":7873,"date":"2013-05-20T09:43:51","date_gmt":"2013-05-20T07:43:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=7873"},"modified":"2013-05-21T09:35:05","modified_gmt":"2013-05-21T07:35:05","slug":"bio-il-meteo-non-ci-spaventa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/bio-il-meteo-non-ci-spaventa\/","title":{"rendered":"Bio? Il meteo non ci spaventa!"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Mazzilli.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-7875\" style=\"margin: 20px 50px; float: right;\" alt=\"Mazzilli\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Mazzilli-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Mazzilli-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Mazzilli.jpg 468w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Pioggia, sole, pioggia\u2026 Non certo il clima ideale per la viticoltura, che non ama (durante il periodo vegetativo) condizioni di umidit\u00e0 e di foglia bagnata. Insomma un bel pasticcio.<\/p>\n<p>Incontrando i produttori nelle varie visite di preparazione della guida Slow Wine 2014, quello che il pi\u00f9 delle volte mi sento dire e che con queste condizioni meteo fare il biologico diventa una chimera. E allora, per capire lo stato dell\u2019arte ho pensato di chiedere a uno degli agronomi pi\u00f9 preparati e competenti, con alle spalle una notevole esperienza grazie alla Stazione Sperimentale per la Viticoltura Sostenibile di Panzano in Chianti, Ruggero Mazzilli.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Come la mettiamo con il clima?<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dobbiamo farci il callo, questa situazione \u00e8 ormai la normalit\u00e0 per i viticoltori che hanno una certa esperienza. Non \u00e8 certo un caso che negli ultimi tempi si alternino momenti di grandi piogge (bombe d\u2019acqua) ad altri di fortissima siccit\u00e0. Per questo non dobbiamo cambiare una singola tecnica, ma tutto il nostro approccio alla viticoltura. L\u2019unica risposta \u00e8 quella di trascorrere pi\u00f9 tempo nel vigneto e di conoscere meglio non solo i preparati da dare ma anche la botanica, gli insetti, gli uccelli, la geologia. Insomma farsi una visione di insieme, vedere la vite nel suo ecosistema e non come cosa a s\u00e9 stante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ma tu cosa proponi alle aziende con cui lavori?<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per prima cosa di ridurre la vigoria e di abbattere la spinta vegetativa al minimo che poi \u00e8 quella che rende pi\u00f9 sensibile alle malattia la pianta. Non dobbiamo pomparla, perch\u00e9 altrimenti rischiamo di renderla pi\u00f9 fragile. Quindi no ai concimi chimici e dico no alle cimature. La vite patisce i cicli troppo rapidi. Cerco di far crescere quindi anche molta erba tra i filari che al contrario di quello che alcuni pensano evita le malattie e non le porta. Le spore della peronospora vivono nel terreno, quando piove schizzano sulle foglie del ceppo pi\u00f9 vicino. Se noi creiamo una barriera tra la vite e il suolo, i funghi avranno pi\u00f9 difficolt\u00e0 a diffondersi. Avere poi un suolo verde e rigoglioso fa s\u00ec che il viticoltore possa entrare in vigna anche dopo la pioggia, perch\u00e9 il terreno ha un drenaggio migliore. Poi una delle prime cose da fare \u00e8 togliere le foglie basali che riducono il vigore della vite e questa pratica aumenta l\u2019arieggiamento dei frutti che \u00e8 essenziale per diminuire il rischio delle malattie. Le cose funzionano solo quando sono estremamente semplici.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>A chi dice che in questa annata come nel 2008 non si pu\u00f2 fare bio, cosa rispondi?<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-7876\" style=\"margin: 20px 50px; float: left;\" alt=\"Rcfsr_1_1982062706\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Rcfsr_1_1982062706-300x231.png\" width=\"300\" height=\"231\" \/>Che noi abbiamo armi pi\u00f9 leggere e questo ci obbliga a essere pi\u00f9 attenti e a vivere di pi\u00f9 il vigneto. Io non sono di natura uno sbruffone e quindi non faccio alcun tipo di proclama. So comunque che se a maggio si devono fare quattro trattamenti di rame non \u00e8 una tragedia. Poi a giugno sar\u00e0 la volta dell\u2019oidio. E chi dice che nel bio devi fare molti pi\u00f9 passaggi rispondo che in alcuni periodi dell\u2019anno questo risponde a verit\u00e0, ma che ad esempio dopo maggio e giugno, noi ne facciamo di meno rispetto ai convenzionali. Un agricoltore non deve mai abbassare la guardia, dobbiamo stare sempre sul pezzo. Chi chiude il venerd\u00ec sera e riapre il luned\u00ec non \u00e8 un agricoltore. Angelo Gaja ha trattato lo scorso sabato perch\u00e9 era giusto cos\u00ec. Ha 120 ettari ma \u00e8 un agricoltore. Poi ci sono cantine da 2 ettari che il sabato e la domenica non lavorano, loro sono secondo me i veri industriali. Il cambiamento climatico colpisce sistemi molto fragili. A cominciare da impianti fatti male e scassi sbagliati. Piantare le vigne in un certo modo aiuta non poco. Cos\u00ec come le potature. Amo fare l\u2019esempio della vigna del potino e del postino: il primo che \u00e8 molto aggressivo ottiene piante perfette ma che vivono poco, mentre il secondo che non \u00e8 cos\u00ec presente e non fa tagli profondi ha degli impianti disordinati ma che superano gli ottant\u2019anni\u2026 Chi ha ragione tra i due?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Foto in alto a destra stratta dal sito Vinnautur.org<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pioggia, sole, pioggia\u2026 Non certo il clima ideale per la viticoltura, che non ama (durante il periodo vegetativo) condizioni di umidit\u00e0 e di foglia bagnata. Insomma un bel pasticcio. 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