{"id":7814,"date":"2013-05-17T08:32:20","date_gmt":"2013-05-17T06:32:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=7814"},"modified":"2013-05-17T15:11:14","modified_gmt":"2013-05-17T13:11:14","slug":"il-sodaccio-di-montevertine-la-verticale-completa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-sodaccio-di-montevertine-la-verticale-completa\/","title":{"rendered":"Il Sodaccio di Montevertine: la verticale completa"},"content":{"rendered":"

\"IMG_1162\"<\/a>Ci sono occasioni nella vita, in verit\u00e0 piuttosto rare, nelle quali puoi a ben diritto ritenerti un fortunato e privilegiato. Lo \u00e8 stato sicuramente sabato 11 maggio 2013: essere invitati ad una verticale completa mai fatta, unica e irripetibile, di un grande vino che non esiste pi\u00f9, in compagnia di cari amici, \u00e8 esperienza da raccontare a figli e nipoti.<\/p>\n

Il vino \u00e8 il Sodaccio di Montevertine, azienda gioiello di Radda in Chianti, che non ha bisogno di presentazioni.<\/p>\n

Si tratta di un primo tentativo di \u201ccru\u201d aziendale, prodotto da singola vigna di 1,5 ettari piantata nel 1972, esposta a sud-sud\/est\u00a0 ad una altezza tra 380 e 420 slm, su terreno calcareo, duro e sassoso, contigua alla vigna storica del Pergole Torte. Nato su specifica richiesta come esclusiva di Giorgio Pinchiorri, \u00e8 stato prodotto in 12 annate tra il 1981 ed il 1998. In realt\u00e0 \u00a0solo \u201981 e \u201982 sono rimaste esclusiva di Pinchiorri, mentre con la \u201983 \u00e8 iniziata la commercializzazione a tutti. La vigna dopo il 1998 \u00e8 stata dismessa, sopraffatta dal mal dell\u2019esca, ed oggi il sangiovese prodotto nella nuova vigna reimpiantata \u00e8 destinato al Pergole Torte.<\/p>\n

L\u2019uvaggio prevedeva sangiovese per l\u201985% e canaiolo per il restante 15%, fermentazione e malolattica in cemento, affinamento per 2 anni in botti da 8, 10 e 12 hl. Produzione intorno alle 10\/12.000 bt per annata.<\/p>\n

Un grazie di cuore a Martino Manetti ed alla moglie Liviana per averci concesso questo privilegio. \u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

Con loro, la compagnia degustante era composta\u00a0dal solito gruppo di amici appassionati, provenienti da varie parti di Italia<\/p>\n

\"IMG_1167-1\"<\/a>che, non spesso, ma con una certa regolarit\u00e0, si ritrovano di fronte a tavole imbandite e moltitudini di bottiglie, sacrificandosi. In nome della conoscenza, sia chiaro. Presi uno ad uno, ed ognuno a suo modo, \u00a0veri e propri talenti nel campo della degustazione e della critica, ma che, messi tutti insieme, diventano, fortunatamente, un \u201cbel branco di cazzoni\u201d. (Chi indovina, dalla foto a lato, almeno 8 dei degustatori maggiorenni, vince un vuoto del Sodaccio n.d.r.)\u00a0<\/em>Uno di questi, l\u2019ottimo Luca Santini, ha recentemente aperto con altri soci l\u2019enoteca con cucina \u201cPiazza del Popolo\u201d a San Miniato, luogo \u201cnecessario\u201d\u00a0 del quale abbiamo gi\u00e0 parlato qui<\/span><\/a>, dove si \u00e8 svolta la degustazione, seguita da pranzo preparato dalla mano ben calibrata e non priva di estro dello chef Salvo.<\/p>\n

Tutte le bottiglie provenivano dalla cantina di Montevertine, dalla quale non si erano mai mosse.<\/p>\n

La degustazione ha restituito l\u2019immagine di un grande vino, dalla forte connotazione territoriale, con un fil rouge di essenzialit\u00e0- terrosit\u00e0\/ferrosit\u00e0-acidit\u00e0 spiccata-trama tannica affilata-verticalit\u00e0, molto \u201cRaddese\u201d, che ha accomunato tutti i campioni, seppur giustamente abbastanza diversi tra loro e coerenti con le peculiariet\u00e0 delle varie annate.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Da sottolineare come, in maniera affatto casuale, tutte le bottiglie che sono state considerate migliori, appartengono agli anni \u201980. \u00a0<\/p>\n

Ci piace anche pensare, con Martino, che la verticale del Sodaccio abbia contribuito a cercare di riempire il vuoto lasciato dalle tre persone che di questo vino sono stati gli artefici principali: il genio visionario di Sergio Manetti; l\u2019umile ma assoluta competenza tecnica di Giulio \u201cbicchierino\u201d Gambelli; la sapienza contadina e la semplicit\u00e0 di Bruno Bini, \u201cbraccio\u201d e anima aziendale, che solo poche settimane fa se n\u2019\u00e8 andato all\u2019improvviso, nel sonno.\u00a0<\/p>\n

Di seguito qualche nota sulle annate assaggiate.<\/p>\n

Prima batteria<\/p>\n

1998<\/p>\n

Umorale ed in odor di terziarizzazione, con cuoio e terra bagnata che assecondano l\u2019integrit\u00e0 del frutto. Una piacevole nota di scorza d\u2019arancia essiccata nobilita il profilo, austero ed elegante. La tensione gustativa \u00e8 sottolineata dal nerbo acido e dalla sapidit\u00e0, vettori di una trama sottile ed aguzza, con solo qualche asperit\u00e0 nel finale.<\/p>\n

1997<\/p>\n

Aperto su note calde e evolutive. Fiori macerati, carne, brodo, esprimono, con garbo e misura, la maturit\u00e0 e il calore dell\u2019annata. La larghezza ed avvolgenza iniziale lasciano spazio ad una acidit\u00e0 rinfrescante che sostiene e distende la dinamica, con finale pulito e gustoso. Nonostante un tannino leggermente rigido, \u00e8 indubbiamente una delle cose pi\u00f9 belle che si possano assaggiare in Toscana in questa annata.<\/p>\n

1995<\/p>\n

Ferro, arancia rossa, menta, su sottofondo di terra bagnata e sottobosco,\u00a0 caratterizzano un profilo aromatico fresco e intrigante, cangiante e sfumato, il pi\u00f9 giovanile della batteria. Elegante e slanciato al palato, affilato e lungo, con acidit\u00e0 fragrante e saporita. E\u2019 vino tenace e ossuto, di grande fascino, come il Pergole Torte pari annata.<\/p>\n

1994<\/p>\n

Il livello qualitativo dell\u2019annata, decisamente pi\u00f9 piccola, \u00e8 avvertibile, seppure declinato con dignit\u00e0 e orgoglio. Il profilo olfattivo \u00e8 reticente ed un po\u2019 offuscato, la terziarizzazione pi\u00f9 avvertibile nei toni di caramello e goudron.\u00a0 Si distende con misura e garbo, senza lo slancio dei migliori, con componente fruttata di bella piacevolezza, ma la trama tannica rimane scoperta, e la dinamica un po\u2019 asciugata.\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

 <\/p>\n

Seconda batteria<\/p>\n

1990<\/p>\n

Irrompe al naso e in bocca caldo, espansivo, imponente e assertivo, coniugando potenza e integrit\u00e0, in un contesto di grande qualit\u00e0 e classe. L\u2019entusiasmo iniziale verr\u00e0 intaccato poi dall\u2019evoluzione nel bicchiere, che ne accentuer\u00e0 la maturit\u00e0 e una certa staticit\u00e0, sensazione amplificata anche dall\u2019impressionante performance dei campioni successivi nella batteria. Comunque bottiglia di livello altissimo, felice espressione dell\u2019annata.<\/p>\n

1988<\/p>\n

Si concede con iniziale reticenza, umorale e caratteriale, si apre poi su note rugginose e ferrose, accenni agrumati ad arricchire la base terrosa e floreale. La bocca \u00e8 sontuosa, ha tutto e di pi\u00f9, salda, grintosa, ma anche elegante, con tannino tenace e di gran fattura, acidit\u00e0 quasi \u201csalata\u201d, finale profondo e pulitissimo. Presumibilmente ancora lontano dall\u2019apice della \u00a0sua parabola evolutiva. Per la maggioranza dei degustatori , compreso lo scrivente, vino della giornata.<\/p>\n

1987<\/p>\n

Sorprendente espressione di una annata considerata abbastanza debole. Tenue, timido, con terziarizzazione discreta e misurata al naso, di sicuro fascino. Sferzante, sottile e nervoso , non nasconde i propri spigoli e la nudit\u00e0 del tannino, la spiccata sapidit\u00e0 ne sottolinea la vocazione gastronomica. Ha il solo torto di essere capitato in mezzo ad una batteria di giganti.<\/p>\n

1986<\/p>\n

Ennesima conferma dell\u2019attuale stato di grazia di molti grandi vini toscani, base sangiovese, in questa annata non catalogata tra le pi\u00f9 accreditate. Il naso \u00e8 IL naso della verticale: sfumato e cangiante, floreale e dal fruttato integro, nettamente salmastro e iodato, ben definito e con splendida e fine terziarizzazione. La bocca non ha grande peso, si muove con eleganza e passo felpato, con tannino ben risolto e saporito. Manca il guizzo finale e la profondit\u00e0 di altre annate, ed alla distanza non nasconde la sua intrinseca fragilit\u00e0. Ma non si pu\u00f2 chiedergli di pi\u00f9\u2026<\/p>\n

 <\/p>\n

Terza batteria<\/p>\n

1985<\/p>\n

Vino monumento. Integro, potente, profilo aromatico roccioso, con frutto che assume tonalit\u00e0 pi\u00f9 scure, balsamico, di una freschezza ai limiti dell\u2019algidit\u00e0. Sembra abbia fermato il tempo. Bocca imponente, tosta, che ha trasformato il calore dell\u2019annata in grinta e tenacia. Il tannino ancora mordace e finanche contratto nella sua esuberanza. Alcuni lo preferiscono all\u2019 88, rispetto al quale ha un naso pi\u00f9 aperto ed ampio (in particolare la seconda bottiglia aperta), ma un pizzico di profondit\u00e0 e mobilit\u00e0 in meno. Anche in questo caso, come, scavando nella memoria degli assaggi recenti, \u00a0per il coetaneo Pergole Torte, la sensazione \u00e8 che tra 10\/15 anni lo ritroveremo esattamente dove l\u2019abbiamo lasciato.<\/p>\n

1983<\/p>\n

Uno dei due punti pi\u00f9 deboli della verticale. Martino ne aveva un ricordo molto migliore, ma entrambe le bottiglie aperte hanno mostrato lo stato di evoluzione avanzata di un vino che, con molta dignit\u00e0, denota una certa stanchezza e sta cedendo al passare del tempo.<\/p>\n

1982<\/p>\n

Altra annata problematica, almeno nei campioni provati nell\u2019occasione: tutte e tre le bottiglie aperte erano inficiate da un problema \u00a0legato al tappo, con sentori netti e avvertibili nelle prime due; pi\u00f9 subdolo, ma presumibilmente determinante nel decadimento fin troppo accentuato del vino, nella terza. Peccato \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

1981<\/p>\n

Commovente. Vino di una freschezza fruttata e floreale cos\u00ec garbata e sussurrata da fare tenerezza. Piccolo, sapido e gustoso, preciso nella sua dimensione \u201cminore\u201d. Di bevibilit\u00e0 estrema, ma non privo di una certa lunghezza e complessit\u00e0. Se 88 e 85 sono stati per tutti i vini top per completezza, integrit\u00e0 e profondit\u00e0, questo, insieme all\u201986, \u00e8 stato il top a livello di emozione e coinvolgimento. Bello vedere la gioia, ai limiti dell\u2019incredulit\u00e0, di Martino nell\u2019assaggio di questo vino. \u00a0 \u00a0<\/p>\n

Gli insaziabili possono trarre giovamento anche ricorrendo alle note di degustazione tratte dal blog <\/a>dell’amico e collega Mauro Erro.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ci sono occasioni nella vita, in verit\u00e0 piuttosto rare, nelle quali puoi a ben diritto ritenerti un fortunato e privilegiato. 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