{"id":7784,"date":"2013-05-16T09:37:34","date_gmt":"2013-05-16T07:37:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=7784"},"modified":"2013-05-17T08:33:47","modified_gmt":"2013-05-17T06:33:47","slug":"il-mercato-e-i-nomi-dei-prodotti-il-caso-del-prosek-e-del-prosecco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-mercato-e-i-nomi-dei-prodotti-il-caso-del-prosek-e-del-prosecco\/","title":{"rendered":"Il Mercato e i nomi dei prodotti: il caso del Prosek e del Prosecco"},"content":{"rendered":"

\"images-2\"<\/a>Le parole del cibo sono le parole delle persone e dei luoghi. Hanno significati a volte pi\u00f9 precisi, altre pi\u00f9 sfumati; sono legate alla vita delle persone che il cibo lo mangiano, lo coltivano, lo cucinano o lo trasformano. Come succede con piatti e specie vegetali o animali, spesso anche tra le parole c’\u00e8 un’origine comune, botanica, zootecnica, gastronomica, climatica o di chiss\u00e0 quale altro tipo, che lega prodotti, piatti o bevande diversi ma con nomi simili, o simili con nomi diversi. Questo \u00e8 quello che succede nella vita vera.<\/p>\n

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\"images-3\"<\/a>Poi, fuori dalla vita vera, c’\u00e8 il mercato. Anzi, forse bisognerebbe scriverlo con la maiuscola, il Mercato.<\/p>\n


<\/a>Il Mercato non pu\u00f2 ragionare per similitudini, deve ragionare per differenziazioni. Direbbe Crozza: \u00e8 divisivo. E infatti divide. Regola, proibisce. E finisce per rendere illegali le parole. La logica che lo muove \u00e8 una sola: anche quando si parla di cibo, in realt\u00e0 si tratta di merci. E le merci devono essere di qualcuno, in modo da poter essere vendute a qualcun altro. Non importa che storia hanno, non importa se qualcuno se le sente sue, non importa se qualcuno ha piacere di condividerle con gli altri.<\/p>\n

 <\/p>\n

Questo succede con i nomi dei vitigni e dei vini, per esempio. A un tratto il Tocai Friulano \u00e8 diventato una merce da vendere e quindi bisognava che entrasse in guerra con il Tokaji ungherese. Non potevano assolutamente esistere due cose diverse con un nome simile, perch\u00e9 \u201cil consumatore si confonde\u201d. Perch\u00e9 al Mercato fa comodo pensare che il consumatore sia mediamente stupido e si confonda con poco. Quindi invece di lasciare che i produttori comunichino i loro prodotti, chiarendo le differenze e facendo cos\u00ec anche un po’ di cultura, \u00e8 molto pi\u00f9 comodo vietare una delle due parole, dichiararla illegale. Ma le parole, nella vita vera, non possono essere dichiarate illegali. Le parole esistono, semplicemente, come i vini, i vitigni e tutte le altre derivazioni della nostra cultura. Possono morire, certo, sparire, estinguersi: ma succede solo quando nessuno le usa pi\u00f9. Si inaridiscono, smettono di evolvere e poco dopo scompaiono. Muoiono di silenzi, le parole.<\/p>\n

 <\/p>\n

Se la nostra amata Unione Europea fosse un\u2019unione di culture e di popoli prima<\/strong> di essere un’arida unione di mercati, le culture e i popoli potrebbero tenersi le loro parole e imparare a convivere con esse e tra loro. Invece il Mercato si fa venire la febbre alta ogni volta che qualcuno si azzarda a sconfinare, perch\u00e9 per i mercati tutto deve essere ridotto, RIDOTTO, in termini di propriet\u00e0.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ora \u00e8 la volta del Prosek Croato \u201ccontro\u201d il Prosecco Veneto (se volete saperne di pi\u00f9 leggete il Corriere della Sera<\/a>, oppure quanto scritto da Franco Ziliani<\/a>). Da un lato un vino dolce da dessert, da uve appassite, dall’altro il vino fresco con le bollicine che tutti conosciamo. Profondamente diversi tra loro. Entrambi parte delle culture che li hanno prodotti, e con persone – consumatori e produttori – affezionati a quelle parole.<\/p>\n

Ebbene no: la legge del Mercato dice che uno dei due deve rinunciare al nome del suo prodotto (e verosimilmente vi dovranno rinunciare i croati, perch\u00e9 i veneti sono fortemente ancorati al \u201cnome territoriale\u201d – che fa inequivocabilmente testo per la legge europea – della cittadina giuliana di Prosecco che, ironia della sorte, in linea d\u2019aria \u00e8 pi\u00f9 vicina alle isole della Croazia dove si produce il Prosek che a Conegliano-Valdobbiadene \u2026). Inizier\u00e0 una solfa infinita a colpi di articoli e di carta bollata, e una delle due culture perder\u00e0 una parola.<\/p>\n

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\"Unknown-4\"<\/a><\/p>\n

\"Unknown-3\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

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Mi piacerebbe che per una volta i Consorzi coinvolti invece di seguire la legge e cercare di ottenere, dal Mercato, la loro ragione, decidessero di dire un liberatorio \u201cnon importa\u201d e trovassero tra loro un accordo, magari avviando azioni di comunicazione congiunta, un librettino, o un film italo-croato che racconta la storia di Prosek e Prosecco, lontanissimi parenti che improvvisamente si trovano divisi da una guerra che non capiscono e decidono che, semplicemente, la guerra non la faranno … chiedo troppo? Forse s\u00ec. Ma quando si sogna allora tanto vale farlo per bene … e un mondo che non perda le sue parole \u00e8 un sogno che vale la pena di provare a realizzare.<\/p>\n

 <\/p>\n

Cinzia Scaffidi, responsabile Centro Studi Slow Food<\/p>\n

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