{"id":7776,"date":"2013-05-15T10:50:28","date_gmt":"2013-05-15T08:50:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=7776"},"modified":"2013-05-16T09:38:11","modified_gmt":"2013-05-16T07:38:11","slug":"i-vini-dellanno-dopo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/i-vini-dellanno-dopo\/","title":{"rendered":"I vini dell&#8217;anno dopo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/domaniavvenne-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-7777\" style=\"margin-left: 20px; margin-right: 20px;\" alt=\"domaniavvenne-2\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/domaniavvenne-2.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a>In piena corsa tra i vignaioli, anche quest\u2019anno le fitte trame dell\u2019enologia italiana vengono lentamente intessute dalle visite in cantina e dai nostri assaggi. Nelle aziende l\u2019incontro con le nuove annate porta con s\u00e9 il racconto della vendemmia che \u00e8 stata, caricandosi di esperienza e decisioni personali che si intrecciano al sapore del vino che assaggiamo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un gusto amplificato che difficilmente \u00e8 possibile richiamare quando sediamo ai tavoli di degustazione, dove il vino diventa campione e non pi\u00f9 specchio di un terroir. Il lato umano non \u00e8 il solo aspetto, anche se fondante, dell\u2019espressione di un vino; essa \u00e8 inesorabilmente modificata dal tempo. La scoperta dell\u2019acqua calda, direte con ragione, ma non cos\u00ec trascurabile quando per una Guida di settore assaggiamo vini messi in bottiglia non da molto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L\u2019assaggio delle annate precedenti dunque rivela, con incidenza non trascurabile, come alcuni vini che compaiono in Guida siano bruciati dall\u2019esigenza editoriale di dover pubblicare il vino dell\u2019anno dopo. Dalle mie ultime visite in Chianti Classico e San Gimignano questa impressione \u00e8 diventata pi\u00f9 che frequente, palesando il torto involontario provocato a quei vini usciti lo scorso anno e solo con il doveroso cambio di stagione hanno raggiunto equilibrio e armonia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Sono d\u2019accordo con Elisabetta Fagiuoli, pura grazia della terra in quel di Montenidoli, che lo scorso anno non voleva che degustassimo la sua Vernaccia di San Gimignano Fiore 2011 prima del debito \u201cpuerperio\u201d. Non pienamente a fuoco per tutta l\u2019estate, questa Vernaccia bevuta a un anno di distanza appare risolta, rilassata piena di leggerezza e forza sapida.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ma anche i vini di Piero Lanza a Poggerino rasentano l\u2019immediata incomprensione, salvo poi riscattare noi, pi\u00f9 che loro, a un anno dall\u2019assaggio. Incontrare il Chianti Classico Riserva 2008, dopo almeno tre stagioni non pu\u00f2 che indurci a valutare con pi\u00f9 attenzione questi vini compressi soltanto dalla giovent\u00f9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dunque, tornando all\u2019introduzione di questo post, la visita aziendale anche se non impedisce di sbagliare e lungi da essere il pi\u00f9 esaustivo criterio di giudizio, deve creare una conoscenza della realt\u00e0 viticola affrontata, gettando le basi di una dinamica gustativa che tenga in giusta considerazione l\u2019epoca di assaggio, lo storico delle vendemmie e la capacit\u00e0 del produttore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In piena corsa tra i vignaioli, anche quest\u2019anno le fitte trame dell\u2019enologia italiana vengono lentamente intessute dalle visite in cantina e dai nostri assaggi. 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