{"id":7684,"date":"2013-05-09T14:05:53","date_gmt":"2013-05-09T12:05:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=7684"},"modified":"2013-05-09T18:23:32","modified_gmt":"2013-05-09T16:23:32","slug":"la-vita-e-troppo-corta-per-bere-vini-cattivi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-vita-e-troppo-corta-per-bere-vini-cattivi\/","title":{"rendered":"La vita \u00e8 troppo corta per bere vini cattivi"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Luigi-Veronelli-copertina-copia.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7364 alignleft\" style=\"margin-left: 20px; margin-right: 20px;\" alt=\"Luigi-Veronelli-copertina-copia\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Luigi-Veronelli-copertina-copia.jpg\" width=\"330\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Luigi-Veronelli-copertina-copia.jpg 330w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/Luigi-Veronelli-copertina-copia-198x300.jpg 198w\" sizes=\"auto, (max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><\/a>Ricordare Veronelli fa bene. Per questo anche la tappa numero 23 della presentazione del libro, edito da Giunti Editore e Slow Food editore, sul grande anarchico del gusto scritto da Gian Arturo Rota e Nichi Stefi ha rappresentato un evento denso di significato e di emozione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Siamo stati ad ascoltarli al Relais Santa Croce in Via Ghibellina a Firenze, sopra l\u2019enoteca Pinchiorri e sopra il paradiso della sua cantina. Con gli autori erano presenti proprio Giorgio Pinchiorri e Diana Lenzi, giovane produttrice chiantigiana e rappresentante delle Donne del Vino, Associazione che ha organizzato l\u2019evento.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Proprio Diana ha sottolineato come Veronelli, che lei, data la giovane et\u00e0, non ha mai conosciuto, rappresenti una figura fondamentale del pensiero gastronomico italiano, capace di dettare in forte anticipo sui tempi un\u2019idea di viticoltura cos\u00ec moderna e coerente con la pi\u00f9 sincera espressione del territorio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Da questo ragionamento, oltre agli splendidi aneddoti raccontati dai protagonisti\u00a0 dell\u2019incontro, \u00e8 partito poi l\u2019affresco del carattere di Veronelli che poggia su due ingredienti fondamentali, costituenti la sua filosofia: la presa di responsabilit\u00e0 e la libert\u00e0 di pensiero.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nichi Stefi : \u201cVeronelli non era un critico era una persona che aiutava i vignaioli\u201d e ancora \u201cVeronelli era un anarchico poich\u00e9 \u00a0capace di imporsi responsabilit\u00e0 in modo autonomo, per lui il vino o una pietanza rappresentano un individuo unico e diverso. Questa \u00e8 la sua rivoluzione, tanto in anticipo sui tempi da essere isolata, nei confronti dell\u2019omologazione del gusto.\u201d<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Gian Arturo Rota \u201cA Veronelli interessava la libert\u00e0 e nella sua concezione gustativa, l\u2019idea di qualit\u00e0 enologica era connessa alla personalit\u00e0 del vignaiolo che la rende possibile e liquida\u201d<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Vibranti le parole di Pinchiorri \u201cSenza Veronelli, l\u2019enoteca Pinchiorri non sarebbe esistita\u2026 un punto di riferimento non solo per i ristoratori o per i vignaioli ma anche per la carta stampata, un vero maestro di vita\u201d<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Responsabilit\u00e0 e libert\u00e0. Parole che rappresentano le radici solide del pensiero agricolo e critico contemporaneo, in questo caso lati opposti della stessa medaglia. Veronelli, per primo, aveva capito che la gastronomia non pu\u00f2 essere scissa dalla sostenibilit\u00e0, dal gesto agricolo che la crea e da un sapere che ne \u00e8 alla base; in quegli anni dove a noi ventenni insegnavano a degustare 190 campioni di vino in fila, avvolti da carta stagnola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ricordare Veronelli fa bene. 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