{"id":7290,"date":"2013-04-18T10:08:57","date_gmt":"2013-04-18T08:08:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=7290"},"modified":"2013-04-18T15:10:27","modified_gmt":"2013-04-18T13:10:27","slug":"alois-lageder-teoria-e-pratica-biodinamica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/alois-lageder-teoria-e-pratica-biodinamica\/","title":{"rendered":"Alois Lageder: teoria e pratica biodinamica"},"content":{"rendered":"

\"IMG_9420\"<\/a>Ieri a Firenze, il produttore altoatesino Alois Lageder ha illustrato la sua idea di viticoltura. Erede di una tradizione enologica secolare, con Alois, l\u2019azienda ha decisamente svoltato verso un approccio agronomico naturale, certificato biodinamico dal 2007. Per il produttore la biodinamica \u00e8 la forma agricola che ha permesso all\u2019azienda di riallacciare il dialogo intimo con la natura circostante, riportare l\u2019equilibrio nel vigneto e la fertilit\u00e0 nei suoli. Illustrando il metodo di lavoro, centrato sull\u2019utilizzo dei preparati biodinamici e sul compostaggio del letame, Lageder ha spiegato come la biodinamica abbia contribuito a migliorare il suo personale approccio al vigneto stimolando osservazione e sensibilit\u00e0.<\/p>\n

 <\/p>\n

Le dimensioni dell\u2019azienda sono notevoli circa 50 ettari di propriet\u00e0 amplificati da un\u2019attivit\u00e0 commerciale da sempre svolta dalla famiglia Lageder. \u201cOrmai sedere con i contadini conferitori \u00e8 una tradizione-spiega Alois- ci mettiamo a tavolino a San Michele, parliamo dell\u2019annata e delle vigne e poi discutiamo del prezzo delle uve\u201d I tempi di queste contrattazioni, quelli dei trattamenti e della vendemmia sono fissati secondo i nomi dei santi del giorno. L\u2019approccio biodinamico \u00e8 riservato solo ai vigneti aziendali, anche se il produttore vede un interesse crescente da parte dei suoi conferitori, stupiti della qualit\u00e0 delle uve non \u201ctrattate\u201d nelle vigne di Lageder.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Lowengang\"<\/a>La degustazione di 8 annate della Chardonnay L\u00f6wengang ha seguito la presentazione dell\u2019azienda. Le annate in degustazione: 1999, 2000, 2002, 2003, 2005, 2006, 2009, 2010 (anteprima).<\/p>\n

 <\/p>\n

L\u2019assaggio dei vini ha in qualche modo concretizzato le parole di Lageder. L\u2019annata 2005 ha costituito un\u2019ideale linea di demarcazione tra due attitudini enologiche in contrasto. Le prime quattro annate si presentano possenti, timbrate dal legno e dal calore alcolico. Versioni impeccabili tecnicamente, ma dalla carente naturalezza espressiva. La musica cambia dalla vendemmia 2005 in poi. Vini meno urlati, pi\u00f9 gastronomici e giocati sulla dimensione verticale del sorso. La dinamica \u00e8 succosa e sapida. Una tendenza confermata dallo stesso produttore.<\/p>\n

 <\/p>\n

Chiudiamo con una domanda posta a Lageder e la sua risposta.<\/p>\n

D \u00ab I risultati positivi in vigna che lei dice di aver oggettivamente raggiunto tramite l\u2019utilizzo dei prodotti biodinamici, poggiano su convinzioni che non hanno riscontro misurabile o comunque su una disciplina che ha nell\u2019esoterismo una componente non trascurabile. Esistono studi scientifici che abbiano preso in esame i risultati di questo tipo di approccio? \u00bb<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

R \u00ab Esistono. Il nostro nuovo enologo Georg Mei\u00dfner, \u00e8 ricercatore e docente presso l\u2019Universit\u00e0 di Geisenheim, dove da tempo, vi sono corsi e studi su questa disciplina. In Italia so che l\u2019Universit\u00e0 di Bologna sta conducendo varie sperimentazioni che mettono in relazione i diversi approcci agronomici, tra cui il biodinamico, per verificarne i risultati. Ma, come ho detto, i risultati sono una conseguenza di una rinnovata presa di coscienza dell\u2019uomo nei confronti della natura che l\u2019avvento della chimica aveva in qualche modo offuscato. \u00bb<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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