{"id":7258,"date":"2013-04-17T13:52:13","date_gmt":"2013-04-17T11:52:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=7258"},"modified":"2013-04-17T17:27:51","modified_gmt":"2013-04-17T15:27:51","slug":"summa-13-un-racconto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/summa-13-un-racconto\/","title":{"rendered":"Summa 13: un racconto"},"content":{"rendered":"

\"summa13<\/p>\n

Sabato 6 aprile, io e Michela Muratori ci siamo alzati di buon mattino e siamo partiti in direzione Cas\u00f2n Hirschprunn a Magr\u00e8, Alto Adige. Un grosso sacrificio perch\u00e9 significa rinunciare all\u2019ultimo giorno di riposo prima di un altro tostissimo Vinitaly, ma ci sta, la passione per il vino significa anche questo. Avevamo spesso sentito parlare di Summa<\/strong> di Alois Lageder e la curiosit\u00e0 ci ha spinti fino a un bellissimo borgo altoatesino, che si trova lungo un\u2019altrettanto affascinante Strada del Vino.<\/p>\n

Andare in Alto Adige \u00e8 sempre una bellissima esperienza, quando poi si arriva a Magr\u00e8 la tranquillit\u00e0 e compostezza del luogo ci danno l’impressione di essere in un mondo quasi parallelo. Per una giornata ci dimentichiamo della crisi e della pioggia (c\u2019\u00e8 il sole evviva!!). Parcheggiamo tra le villette colorate e ci incamminiamo a piedi seguendo la folla di persone che si dirige verso l\u2019ingresso della Villa dove ha luogo la degustazione. Ci accreditiamo all\u2019ingresso con calma e ci portiamo al desk informazione per capire meglio l\u2019organizzazione della giornata.<\/p>\n

\"summa13<\/p>\n

53 cantine in degustazione, 22 le italiane e 31 quelle dal resto del mondo. Gli stranieri sono disposti in ordinati banchi d\u2019assaggio nelle sale affrescate del Palazzo, mentre gli italiani sono nel suggestivo granaio. \u00c8 curioso notare per\u00f2 come i due Champagne presenti (Encry e Pol Roger) siano posizionati insieme agli italiani mentre le tre cantine del Sudtirol\/Alto Adige sono nel Palazzo insieme agli stranieri.<\/p>\n

Oltre ai banchi d\u2019assaggio troviamo in degustazione diversi prodotti alimentari, come raffinatissimi speck, formaggi, oli e pani di vario genere. Non mancano<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0seminari sulla biodinamica (l\u2019inclinazione di Alois Lageder \u00e8 evidente), degustazioni interessantissime oltre a visite guidate alla vicina Cantina Lageder e ai giardini della Villa. Dalle 12 alle 16 nel giardino della Villa sono posizionati degli eleganti gazebo con piatti preparati da quotati chef, tutto incluso nell\u2019ingresso di 20 euro (ovviamente previa accettazione dell\u2019iscrizione online che\u00a0 \u00e8 riservata a operatori del settore). La gente \u00e8 tanta ma, una volta fatta la fila per avere il piatto, il posto a sedere si trova sempre, o ai tavoloni rotondi insieme ad altri \u201ccompagni\u201d di degustazioni, o attorno alla fontanella da cui \u00e8 possibile bere l\u2019acqua surgiva servita in brocche di vetro ed eleganti bicchieri.<\/p>\n

\"summa13<\/a>Degustiamo con piacere i vini di Lageder (Linee Alois e Tenutae) tutti molto corretti, passiamo poi a dei Riesling dalla Germania ( Georg Breuer, Kunstler, Dr. Burkiln- Wolf) caratterizzati da un buon equilibrio tra acidit\u00e0 e dolcezza, e quindi a un blend (Malvasia Fina, Viosinho e Moscatello Galego) di variet\u00e0 autoctone del produttore Portoghese Symington, che ci ha favorevolmente stupito e intrigato. Ci spostiamo nella sala degli italiani dove proviamo gli Champagne (Pol Roger e Encry) minerali e gessosi, il Barolo di Giacosa, territoriale, complesso, strutturato e davvero trascinante e i vini dell\u2019unica azienda campana presente alla degustazione (A Casa) freschi e rotondi.<\/p>\n

Dopo la degustazione ci accreditiamo per la visita guidata in cantina durante la quale ci viene raccontata la filosofia di un\u2019azienda che produce 1,6 milioni di bottiglie e che da molto investe nell\u2019approccio biodinamico alla viticoltura. In effetti da tutta la parte di vigneti gestiti direttamente da Lageder nascono vini da viticoltura biodinamica, mentre non lo sono quelli che provengono da uve acquistate dai conferitori altoatesini per i quali gestire la vigna in biodinamica, sarebbe economicamente non sostenibile, oltre che impossibile data la dimensione estremamente piccola degli appezzamenti di vigneto coltivati da ciascuno.<\/p>\n

Visitando la cantina, disposta su pi\u00f9 livelli, di cui il pi\u00f9 basso a meno 17 metri con la sala presse, si respira una delle altre passioni di Alois Lageder: istallazioni di opere d\u2019arte contemporanea sono distribuite in tutta la cantina. In ogni piano una formella riproduce un pezzo della costellazione celeste. Questo, secondo il proprietario, in biodinamica dovrebbe generare un campo magnetico per migliorare le qualit\u00e0 del vino. In una delle barricaie\u00a0 poi uno spettacolo di luci, suoni (musiche di Bach sintetizzate) e immagini dei lieviti al microscopio sulle pareti, questo per \u201ccoccolare\u201d il vino, lascia il visitatore senza fiato.<\/p>\n

\"summa13<\/p>\n

Pannelli fotovoltaici, uso del legno, gestione degli spazi, tutto \u00e8 pensato nell\u2019ottica della sostenibilit\u00e0 e del rispetto ambientale.<\/p>\n

Dopo questa bella visita, ci ristoriamo con fantastici canederli in brodo, coregone alla piastra con asparagi bianchi di Terlano, \u00a0mele fritte con zucchero e cannella e salutiamo questo bellissimo luogo per rientrare a casa.<\/p>\n

 <\/p>\n

Non poteva poi mancare l\u2019aspetto sociale: parte del ricavato \u00e8 devoluto all\u2019organizzazione onlus Aiutare Senza Confini. \u00a0<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0\u00a0<\/p>\n

Paolo Ricci – Collaboratore Slow Wine<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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