{"id":7087,"date":"2013-04-05T10:04:06","date_gmt":"2013-04-05T08:04:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=7087"},"modified":"2013-04-07T10:48:55","modified_gmt":"2013-04-07T08:48:55","slug":"questione-di-etichetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/questione-di-etichetta\/","title":{"rendered":"Questione di etichetta"},"content":{"rendered":"

\"invito\"<\/p>\n

Maurizio Gily, direttore di Millevigne, e Michele Antonio Fino, professore di Diritto presso l’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche, presenteranno, luned\u00ec 8 aprile, a Vinitaly, presso lo stand del Consorzio del Soave (Pad. 5, G7), il nuovo manuale Questione di Etichetta. Un librino che nessun produttore dovrebbe farsi scappare.<\/em><\/p>\n

Pubblichiamo la Premessa scritta da Michele Fino, perch\u00e9 ci pare che contenga molti spunti interessanti con cui confrontarsi. Perch\u00e9 dire solo basta alla burocrazia non basta! Bisogna informarsi e aggiornarsi…<\/em><\/p>\n

Sempre pi\u00f9 di frequente, negli ultimi anni, si levano in Italia alti lai all\u2019indirizzo delle norme sull\u2019etichettatura.<\/p>\n

Di solito questo avviene quando un intervento delle forze dell\u2019ordine o di uno dei molteplici organi incaricati dei controlli sulla produzione\/commercializzazione di vino, in Italia, compie un blitz e sanziona in modo, che appare sempre pesantissimo, il viticoltore\/produttore.<\/p>\n

Il fenomeno \u00e8 tipicamente nostrano, perch\u00e9 basta uno sguardo al panorama delle etichette di casa nostra, rispetto all\u2019analogo contesto francese o tedesco, per rendersi conto di una cosa immediatamente: l\u2019etichetta per gli Italiani \u00e8 spesso interpretata come uno strumento per sfoggiare le proprie idee in fatto di arte, di valori familiari, di storia aziendale, di gusto personale. Per questo troviamo bottiglie corredate di etichette di ogni forma e colore, scritte nei modi pi\u00f9 disparati, leggibili solo in certe condizioni o scritte alla rovescia, mentre in Francia e Germania, almeno in termini statistici, il panorama \u00e8 straordinariamente pi\u00f9 omogeneo (e sicuramente state pensando: piatto e monotono). Basta un giro nell\u2019enoteca di una grande aeroporto europeo: centinaia di etichette transalpine, tutte bianche, rettangolari o al pi\u00f9 quadrate, con le stesse informazioni ben chiare e al limite un carattere diverso e un disegnino dello Ch\u00e2teau che cambia da una all\u2019altra.<\/p>\n

Non \u00e8 questo lo stile che amano in genere gli Italiani, che come si distinguono ovunque per come si vestono e si tagliano i capelli, amano distinguersi ovunque per come agghindano le proprie bottiglie.<\/p>\n

\"domaine-romanee-conti-echezeaux\"<\/a>Questo per\u00f2 porta i nostri connazionali a sottovalutare il fatto che su una bottiglia ci possono essere tante cose e la bottiglia stessa pu\u00f2 avere le fogge pi\u00f9 diverse (considerate anche questo aspetto: in Italia si usano centinaia di formati di bottiglie – il paradiso dei vetrai – mentre in Germania e Francia qualche decina), ma CI DEVE ESSERE un\u2019etichetta che contiene una serie di informazioni che la legislazione garantisce al consumatore.<\/p>\n

Se, per caso, le regole per assicurare all\u2019acquirente di una bottiglia di vino (o di un bag box o di una dama) che egli abbia alcune fondamentali informazioni, confliggono con le aspirazioni artistiche o la filosofia aziendale di chi quella bottiglia produce, sappiate che le prime vincono e mettetevi il cuore in pace.<\/p>\n

La legge infatti pensa che un consumatore abbia pienamente diritto a risposte\u00a0\ufffcchiare, raggruppate in un unico campo visivo (quindi non qualche elemento scritto sul davanti, qualche altro sul dietro e magari qualcuno stampato sulla parte adesiva dell\u2019etichetta, che si legga solo a bottiglia vuota…) alle seguenti, essenziali domande:<\/p>\n

\u2022 che vino \u00e8 questo?<\/p>\n

\u2022 chi lo produce?<\/p>\n

\u2022 in quale Paese?<\/p>\n

\u2022 quanto vino c\u2019\u00e8 in questo contenitore?<\/p>\n

\u2022 quanto alcool c\u2019\u00e8 in questo contenitore?<\/p>\n

\u2022 come faccio a sapere quando \u00e8 stato confezionato questo vino? \u2022 sono presenti allergeni?<\/p>\n

Se vi sembra troppa curiosit\u00e0, credo che non sia utile che continuiate a leggere.<\/p>\n

Se invece vi pare che sia un bene sapere queste cose; se credete che la garanzia di queste informazioni aiuti anche la vostra attivit\u00e0 e la concorrenza leale, allora siamo sulla stessa lunghezza d\u2019onda e confido davvero che potremo aiutarvi nello svolgere con coscienza la vostra attivit\u00e0.<\/p>\n

Prima di proseguire, con la trattazione nel dettaglio, lasciate ancora che chiarisca alcuni punti che servono a spiegarvi quale sia la filosofia che ispira questo piccolo contributo alla consapevolezza ed evitare ce qualcuno leggendo queste pagine prenda questo vademecum per qualcosa che non \u00e8.<\/p>\n

Innanzitutto, qui non si parla di etichettatura sotto il profilo delle scelte individuali che afferiscono i propri gusti, la propria storia aziendale e le proprie scelte di marketing, ma solo degli aspetti oggetto di leggi e regolamenti. Tuttavia, prestate attenzione al fatto che nulla di ci\u00f2 che liberamente d\u00e0 sfogo alla fantasia e al gusto del produttore deve risultare in contraddizione con quanto \u00e8 imposto dalla legge per l\u2019etichettatura: insomma, non c\u2019\u00e8 un etichetta dove devo rimanere serio e veritiero, poi su un\u2019altra, appiccicata sulla stessa bottiglia, posso mettere informazioni che contraddicono l\u2019etichetta di legge o sono addirittura vietate sull\u2019etichetta di legge.<\/p>\n

Questa guida non \u00e8 intesa a permettere che i produttori si facciano l\u2019etichetta come vogliono legalmente (sulla falsa riga del modello di comportamento seguente: vado dall\u2019avvocato e gli dico che voglio questo risultato, ci pensi lui a trovare il modo legale per ottenerlo), ma che, conosciute le regole per fare legalmente l\u2019etichettatura, possano scegliere di conseguenza. Per compilare un\u2019etichetta secondo le regole c\u2019\u00e8 un solo modo: rispettare le regole. Nell\u2019etichettatura la tradizione gioca un ruolo, perch\u00e9 \u00e8 un principio accolto dalla legislazione europea che, per quanto possibile, una prassi aziendale, PRECEDENTE alle regole sull\u2019etichettatura, possa derogare a queste ultime se l\u2019adeguamento comportasse un danno economico irrecuperabile e sproporzionato,\u00a0\ufffcquindi ingiusto. Per questo ci sono in giro etichette di case centenarie che mantengono proporzioni che le regole in vigore non consentono attualmente. Ma quelli non sono esempi da invocare per dire \u201cse lui fa cos\u00ec, allora anch\u2019io!\u201d bens\u00ec motivate eccezioni che servono ad evitare che un\u2019applicazione livellante della regola generale (senza tenere conto delle diverse storie aziendali) comporti un vantaggi per gli ultimi arrivati e un\u2019inaccettabile lesione per chi c\u2019era prima dell\u2019Unione Europea e delle leggi nazionali sull\u2019etichettatura.<\/p>\n

Le regole sull\u2019etichettatura valgono sempre e per tutti. Esse non entrano in gioco solo quando proteggono la mia DOC: occorre superare l\u2019idea molto italiana, ma soprattutto individualista, che quando sono io a fare delle scelte border line, deve andare bene perch\u00e9 altrimenti \u00e8 un sintomo della tirannide della burocrazia. In Piemonte, per fare un esempio, la DOC Piemonte non pu\u00f2 recare in etichetta il nome del vitigno NEBBIOLO come menzione aggiuntiva alla denominazione di origine. E\u2019 stato un risultato ottenuto dai produttori dell\u2019area delle Langhe e non stiamo qui a discuterne il fondamento o la ragionevolezza. \u00c8 chiaro per\u00f2 che se un produttore di quel consorzio vuole usare in etichetta il nome di un vitigno che \u00e8 riservato ad un\u2019altra area, ad altre denominazioni, si capisce bene che la legge non pu\u00f2 essere restrittiva quando invochiamo tutela per ci\u00f2 che sentiamo appartenere alla nostra storia e invece di manica larga quando serve a soddisfare le nostre aspirazioni creative!<\/p>\n

\u00c8 sempre buonissima norma, quando c\u2019\u00e8 un dubbio rivolgersi ai servizi di con- sulenza sulle etichette che le CCIAA hanno attivato in ogni provincia. Tutte le aziende pagano l\u2019iscrizione alla Camera di Commercio e questo servizio, che aiuta a rimanere aggiornati (perch\u00e9 le norme cambiano anche mentre questa guida va in stampa) contribuisce a giustificare l\u2019esborso.<\/p>\n

\"fbast2\"<\/a>L\u2019etichetta serve, vale a dire che \u00e8 pensata per il consumatore e il consumatore \u00e8 l\u2019alleato del viticoltore\/produttore, perch\u00e9 \u00e8 lui che gli permette di dare valore aggiunto al proprio lavoro agricolo. Quindi \u00e8 controproducente per non dire poco lungimirante pretendere che il consumatore paghi senza poter ben sape- re cosa c\u2019\u00e8 nella bottiglia. Ci piacerebbe andare al ristorante e, quando chiediamo cosa c\u2019\u00e8 in una portata, sentirci rispondere: \u201cSi fidi!\u201d?<\/p>\n

L\u2019etichettatura \u00e8 pensata secondo regole che assicurano uno stesso nucleo di informazioni garantite a tutti i consumatori europei: questo produce uguaglianza di trattamento e in definitiva una concorrenza leale, superando tradizioni locali e soprattutto spinte individualiste, favorendo la libera circolazione delle merci, e quindi le esportazioni. Al fine di ottenere questo risultato, ci sono regole che disciplinano aspetti diversi con un diverso grado di intensit\u00e0 ed obbligatoriet\u00e0: nessuno pu\u00f2 vendere un vino senza indicare che contiene solfiti (se questi sono presenti in misura superiore a 10 mg\/l), ma diventa facoltativo, quindi una libera\u00a0\ufffcscelta aziendale che indica, magari una speciale tutela per i consumatori sensibili a questa sostanza, indicarlo se il tenore di solfiti si attesta ad un livello inferiore a 10 mg\/l, ma superiore a 0.<\/p>\n

Se si mette sulla bottiglia un\u2019etichetta soltanto, le regole di questa piccola guida si applicano a quell\u2019unica etichetta. Se invece si usano due o pi\u00f9 etichette, qui ci occupiamo della cosiddetta etichetta \u201cdi legge\u201d (che \u00e8 quella delle due o delle tre che preferiamo: non esiste infatti un davanti o un dietro, per la legislazione) ed \u00e8 su quella che le informazioni di cui ci occupiamo debbono trovarsi, TUTTE QUANTE INSIEME (tecnicamente: in unico campo visivo, quindi per leggerle non debbo essere obbligato a girare la bottiglia). Naturalmente, se si decide di usare pi\u00f9 di una etichetta incollata alla bottiglia, occorre che le etichette diverse da quella \u201cdi legge\u201d non contraddicano quest\u2019ultima o non contengano informazio- ni che sono vietate su quest\u2019ultima.<\/p>\n

Le regole sull\u2019etichettatura non sono un apparato di cavilli a cui cercare di sfuggire in ogni modo, ma un sistema di garanzie per il consumatore che compra. Capito questo, lo spirito di chi si appresta a far ideare e stampare le proprie eti- chette non pu\u00f2 che essere differente, pi\u00f9 consapevole e civico. Riteniamo infatti che se si comprende la ragione per cui certi elementi sono richiesti, l\u2019adeguamento spontaneo alle regole diventa ben maggiore, con un benefico effetto sia in termini di rispetto della legislazione, sia in termini di leale concorrenza.<\/p>\n

Non ci illudiamo che per magia le innumerevoli violazioni della normativa in vigore scompaiano grazie all\u2019uscita di questo piccolo vademecum, anche perch\u00e9, per qualcuno, non rispettare le regole \u00e8 una manifestazione di originalit\u00e0, indipendenza di giudizio, innocua anarchia.<\/p>\n

Per\u00f2 voi, gentili lettori, per favore, non commettete l\u2019errore di pensare che, siccome c\u2019\u00e8 chi non rispetta le regole sull\u2019etichettatura (cos\u00ec come c\u2019\u00e8 chi sfreccia in citt\u00e0 o beve prima di guidare) il suo esempio valga quanto l\u2019affermazione e le ragioni della legislazione in materia: richiamare esempi di violazioni infatti non vi scuser\u00e0 in alcun modo di fronte alle autorit\u00e0 che dovessero contestare le vostre etichette irregolari e servir\u00e0 invece solo a farvi odiare dai vostri colleghi che il vostro puerile tentativo di discolparvi con un infantile \u201c\u00c8 stato prima lui!\u201d porter\u00e0 all\u2019attenzione degli stessi organismi di vigilanza. Il succo \u00e8: meno attenzione a quello che fanno gli altri e molta pi\u00f9 attenzione a quello che dobbiamo fare tutti. Buona lettura!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Maurizio Gily, direttore di Millevigne, e Michele Antonio Fino, professore di Diritto presso l’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche, presenteranno, luned\u00ec 8 aprile, a Vinitaly, presso lo stand del Consorzio del Soave (Pad. 5, G7), il nuovo manuale Questione di Etichetta. Un librino che nessun produttore dovrebbe farsi scappare. 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