{"id":6398,"date":"2013-03-13T08:05:56","date_gmt":"2013-03-13T08:05:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=6398"},"modified":"2013-03-15T11:34:05","modified_gmt":"2013-03-15T11:34:05","slug":"lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/","title":{"rendered":"L’acqua di roccia di Anselme Selosse"},"content":{"rendered":"

\"SONY<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Qualche tempo fa ho avuto la fortuna di fare visita ad Anselme Selosse, il vigneron che ha reso famosa l\u2019azienda di Avize fondata dal padre Jacques e che ha creato una \u201cscuola di pensiero\u201d a Champagne, con conseguente crescita di numerosi seguaci, sia tra i produttori che tra i consumatori.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Ottima cena con Anselme nel nuovo e bellissimo HoteLes Avis\u00e9s, ben diretto dal giovane chef St\u00e9phane Rossillon (www.selosse-lesavises.com); visita di prima mattina ai vigneti e poi alla cantina, con lungo tempo per i confronti e gli assaggi: insomma, una gran bella esperienza.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"me<\/a>Durante le discussioni tra le barriques Anselme \u2013 particolarmente propenso alle chiacchiere \u2013 ci ha espresso alcune delle sue idee sulla vitivinicoltura e sul mondo dello Champagne. Ho tentato varie volte una sintesi scritta di quanto detto, ma non ho mai terminato il lavoro. Poi ho scoperto che uno dei suoi pensieri \u2013 a mio avviso molto interessante \u2013 era gi\u00e0 stato messo in \u201cbella copia\u201d da Anselme e proposto, peraltro, in apertura del catalogo commerciale della Moon Import di Pepi Mongiardino, che importa in Italia le fantastiche bottiglie di Selosse. Ho deciso di proporvi questa originale e suggestiva visione.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

L\u2019acqua di roccia<\/strong><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Nella cura del loro Terroir, i viticoltori debbono innanzitutto confrontarsi nella ricerca di un doppio insegnamento:\u2028<\/em><\/p>\n

– acquisire le conoscenze tecniche e teoriche le pi\u00f9 ricche e le pi\u00f9 ampie possibili,\u2028<\/em><\/p>\n

– accumulare il massimo di esperienze concrete, in un vissuto equivalente al percorso di un apprendista-compagno di viaggio nel suo giro di Francia.<\/em><\/p>\n

Con lo spirito limpido, l’obbiettivo ben identificato, l’azione del viticoltore pu\u00f2 allora essere giusta. In ognuno dei suoi gesti non deve mai confondere obbiettivi e mezzi utilizzati. Troppe persone cedono, talvolta rapidamente, ad una moda, partendo da una ricetta o da un procedimento, prima di esserselo spiegato e di sapere cosa le attender\u00e0.<\/em><\/p>\n

Attualmente le tecniche che ci sono proposte, non sono che degli itinerari o dei veicoli, che a nulla ci servono se non sappiamo dove vogliamo andare. Ed \u00e8 evidente che, se la scelta dell’itinerario, del veicolo o della nostra scatola degli attrezzi appartiene al momento in cui noi abbiamo deciso il nostro obbiettivo, i gesti saranno meglio condotti e pi\u00f9 precisi per realizzare proprio quello che noi ci auguriamo. Se siamo incapaci di dirci “perch\u00e9” vogliamo fare le cose, non \u00e8 proprio necessario farle, perch\u00e9 rischiamo allora di “snaturare”.<\/em><\/p>\n

E’ questa la vocazione dei viticoltori in A.O.C.? Ci sembra dunque primario conoscere il nostro ruolo e definire la parola Terroir, territorio, poich\u00e9, se non li conosciamo, come possiamo parlarne, o esprimerli? E pu\u00f2 essere necessario iniziare con il Terroir e il ruolo del viticoltore ne conseguir\u00e0. Sovente si sente dire che la parola Terroir sia intraducibile in una qualsiasi altra lingua. Noi pensiamo che uno dei modi di accostarsi al concetto sia quello di utilizzare il vocabolario dell’ecologia e quindi la nostra definizione sar\u00e0: il Terroir, territorio, \u00e8 un biotipo con un “ecosistema” associato. In un “luogo”, alle condizioni di clima, di esposizione, di altitudine, di sottosuolo, di pendenza …, esistono delle condizioni di vita sufficientemente particolari per creare un habitat ideale di riproduzione per le popolazioni di esseri viventi specifici. La combinazione di queste vite sar\u00e0 allora “propria” di questo luogo, unica e lo segner\u00e0.<\/em><\/p>\n

Di quale natura \u00e8 l’interfaccia tra Terroir e Pianta? Raramente la roccia madre, sulla quale noi impiantiamo le nostre vigne, \u00e8 direttamente solubile. La sua solubilizzazione o la sua digestione \u00e8 dovuta in particolare a dei microrganismi, che forniscono l’alimentazione specifica tramite chelazione, digestione, solubilizzazione, cio\u00e8 per trasformazione della roccia madre in sali solubili, assimilabili dalle radici. Se noi non abbiamo la visione di questa popolazione di microrganismi, che \u00e8 specifica per il suo luogo di vita e che, se si sposta di qualche “gomena”, se si muta il luogo di vita (pendenza, profondit\u00e0 del suolo, granulometria, percentuale di argilla, superficie intera delle argille, correnti di aria fredda, calda …), la popolazione cambia, noi non abbiamo capito il Terroir.<\/em><\/p>\n

Ci\u00f2 \u00e8 essenziale per avvicinarsi ad una parcella di vigna quando siamo vignaioli in A.O.C. Noi bandiremo allora tutto ci\u00f2 che pu\u00f2 snaturare il “biotipo” ed il suo ecosistema associato. Tutte le nozioni di equilibrio, di catena alimentare, di abbandono di pesticidi, di traspirazione del suolo, di presenza di avventizi, di Biodiversit\u00e0 acquistano il loro senso. Solo una vigna presente su di una “parcella” da molti decenni si integra nell’ecosistema, essa ne fa parte! Il 97% della materia vegetale \u00e8 composta di elementi attinti dall’atmosfera (l’aria), con la fotosintesi, il 3% dal suolo, che provvede al nutrimento specifico della pianta: i sali minerali, che addizionati all’acqua, si chiamano S\u00e8ve, la linfa. Prendiamo l’esempio del Domaine della Roman\u00e9e Conti a Vosne Roman\u00e9e, notiamo che un certo numero di “parcelle” (La Roman\u00e9e Conti, La Roman\u00e9e, La Richburg, La Tache, La Roman\u00e9e Saint Vivant …) sono attaccate una all’altra sul medesimo pianoro, stesso orientamento, stessa altitudine …, tutti gli elementi sembrano a questo punto simili: composizione dell’aria, temperatura dell’aria, quantit\u00e0 di luce, la fotosintesi \u00e8 identica (97%), la sola differenza proverr\u00e0 dunque dalla linfa (S\u00e8ve), con la sua concentrazione, la sua composizione, la sua quantit\u00e0, i suoi ritmi.<\/em><\/p>\n

La differenza tra un vino di vitigno ed un vino di Terroir (territorio) \u00e8 che quest’ultimo ha una sapidit\u00e0 particolare, legata alla qualit\u00e0 e specificit\u00e0 dei microrganismi. Se il viticoltore “lascia piangere” la sua vigna, potr\u00e0 ottenere, ritardando la vendemmia, la maturit\u00e0 attraverso la fotosintesi allungata, ma non potr\u00e0 attingere maggior mineralit\u00e0 dal suolo, essendo la linfa in fase discendente (in condizioni normali di pioggia e drenaggio).<\/em><\/p>\n

Un grande vino di Terroir non pu\u00f2 che provenire da uva matura, ma da solo questo criterio non esprimer\u00e0 che gli elementi, vitigno, maturit\u00e0 … cio\u00e8 organici. Il Terroir si esprimer\u00e0 per la sua “linfa” (S\u00e8ve): mineralit\u00e0, sapore, sapidit\u00e0, la sua severit\u00e0 specifica. Per la sua “purezza”, “trasparenza”, “specificit\u00e0” un grande vino di Terroir non pu\u00f2 essere altro che l’eau de roche (l’acqua di roccia)!<\/em><\/p>\n

Anselme Selosse<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Due note su quanto assaggiato in cantina:\u00a0<\/p>\n

 <\/p>\n

\"SONY<\/a><\/p>\n

Brut Blanc de Blancs Initial n.m.<\/strong> (degorgiato nel 2009)<\/p>\n

100% chardonnay, composto da vini di tre annate successive con invecchiamento sui lieviti in bottiglia di almeno 2 anni e mezzo<\/span><\/p>\n

Ottimo inizio, con un vino freschissimo e teso, citrico\/agrumato nelle sensazioni olfattive, salino e quasi iodato al gusto.<\/p>\n

 <\/p>\n

Extra Brut Blanc de Blancs Mill\u00e9sime 2005<\/strong><\/p>\n

100% chardonnay della stessa annata; per la fermentazione vengono utilizzate barrique nuove; il vino invecchia sui lieviti per circa 5 anni<\/span><\/p>\n

Naso da mela cruda, molto fine e profondo. In bocca ritorno di spezie e ginger; sembra quasi piccante, con un lungo finale salmastro e croccante per la viva acidit\u00e0. Grande Champagne da pasto, strepitoso per profondit\u00e0 e bevibilit\u00e0.<\/p>\n

 <\/p>\n

Extra Brut Blanc de Blancs Mill\u00e9sime 2002<\/strong><\/p>\n

100% chardonnay della stessa annata; per la fermentazione vengono utilizzate barrique nuove; il vino invecchia sui lieviti per circa 5 anni<\/span><\/p>\n

Ancora pi\u00f9 profondo e (se possibile!) pi\u00f9 fresco; stesso stile e stessa dinamica gustativa del 2005, con un timbro pi\u00f9 agrumato-balsamico e con maggiore incisivit\u00e0 acido\/sapida.<\/p>\n

 <\/p>\n

Extra Brut Blanc de Blancs Version Originale n.m.<\/strong><\/p>\n

100% chardonnay di Avise (parcella che poggia su roccia affiorante, con poca terra), composto da vini di tre annate successive, con invecchiamento sui lieviti in bottiglia di almeno 2 anni e mezzo; non viene dosato<\/span><\/p>\n

Profumi finissimi e intensi di mandarino e cedro; grandissima profondit\u00e0 al gusto, asciutto e tagliente, affilato come una katana di Hattori Hanzo, con il \u201csolito\u201d gran finale iodato\/salmastro.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"SONY<\/a>Extra Brut Lieux-Dits Mareuil sur Ay – Sous le Mont<\/strong><\/p>\n

100% pinot nero di Mareuil (parcella con terreno ricco di magnesio) della vendemmia 2008, appena uscito in commercio; non viene dosato<\/span><\/p>\n

Vino della nuova linea Lieux-Dits. Ha profumi molto complessi e articolati, dove non si sentono note agrumate ma piuttosto sensazioni di fiori di campo e frutta secca. Il colore \u00e8 pi\u00f9 carico rispetto agli altri vini. In bocca mostra un notevole spessore, quasi grasso, comunque mai pesante perch\u00e9 sorretto da un bel finale sapido: il pi\u00f9 rotondo e avvolgente tra i vini di Selosse.<\/p>\n

 <\/p>\n

Extra Brut Lieux-Dits Ambonnay \u2013 Le but du Clos<\/strong><\/p>\n

80% pinot nero e 20% chardonnay di Ambonnay (parcella con un strato consistente di argilla sopra il gesso) della vendemmia 2008, appena uscito in commercio; non viene dosato<\/span><\/p>\n

Naso etereo, maturo, elegantemente evoluto, con un bel finale mentolato-balsamico. Il primo impatto al palato trasmette una rotondit\u00e0 immediata – ampiezza e grassezza – poi cresce la vena acido\/sapida e con questa la profondit\u00e0 del vino. In bocca alla fine resta un bel gusto di mare, di ostriche.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Fabio Giavedoni<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

foto di: Fabio Giavedoni e Paolo Magnoni<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Qualche tempo fa ho avuto la fortuna di fare visita ad Anselme Selosse, il vigneron che ha reso famosa l\u2019azienda di Avize fondata dal padre Jacques e che ha creato una \u201cscuola di pensiero\u201d a Champagne, con conseguente crescita di numerosi seguaci, sia tra i produttori che tra i consumatori.       Ottima …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":6399,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[53,1],"tags":[],"class_list":["post-6398","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni-estere","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nL'acqua di roccia di Anselme Selosse - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"  Qualche tempo fa ho avuto la fortuna di fare visita ad Anselme Selosse, il vigneron che ha reso famosa l\u2019azienda di Avize fondata dal padre Jacques\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"L'acqua di roccia di Anselme Selosse - Slowine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"  Qualche tempo fa ho avuto la fortuna di fare visita ad Anselme Selosse, il vigneron che ha reso famosa l\u2019azienda di Avize fondata dal padre Jacques\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Slowine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-03-13T08:05:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2013-03-15T11:34:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/013-1024x685.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"685\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alessandro Marra\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"headline\":\"L’acqua di roccia di Anselme Selosse\",\"datePublished\":\"2013-03-13T08:05:56+00:00\",\"dateModified\":\"2013-03-15T11:34:05+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/\"},\"wordCount\":1436,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/013-scaled.jpg\",\"articleSection\":[\"Degustazioni Estere\",\"Parliamo di...\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/\",\"name\":\"L'acqua di roccia di Anselme Selosse - Slowine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/013-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2013-03-13T08:05:56+00:00\",\"dateModified\":\"2013-03-15T11:34:05+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"description\":\"  Qualche tempo fa ho avuto la fortuna di fare visita ad Anselme Selosse, il vigneron che ha reso famosa l\u2019azienda di Avize fondata dal padre Jacques\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/013-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/013-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1714},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"L’acqua di roccia di Anselme Selosse\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\",\"name\":\"Slowine\",\"description\":\"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\",\"name\":\"Alessandro Marra\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alessandro Marra\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"L'acqua di roccia di Anselme Selosse - Slowine","description":"  Qualche tempo fa ho avuto la fortuna di fare visita ad Anselme Selosse, il vigneron che ha reso famosa l\u2019azienda di Avize fondata dal padre Jacques","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"L'acqua di roccia di Anselme Selosse - Slowine","og_description":"  Qualche tempo fa ho avuto la fortuna di fare visita ad Anselme Selosse, il vigneron che ha reso famosa l\u2019azienda di Avize fondata dal padre Jacques","og_url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/","og_site_name":"Slowine","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584","article_published_time":"2013-03-13T08:05:56+00:00","article_modified_time":"2013-03-15T11:34:05+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":685,"url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/013-1024x685.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Alessandro Marra","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Alessandro Marra","Tempo di lettura stimato":"7 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/"},"author":{"name":"Alessandro Marra","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"headline":"L’acqua di roccia di Anselme Selosse","datePublished":"2013-03-13T08:05:56+00:00","dateModified":"2013-03-15T11:34:05+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/"},"wordCount":1436,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/013-scaled.jpg","articleSection":["Degustazioni Estere","Parliamo di..."],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/","name":"L'acqua di roccia di Anselme Selosse - Slowine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/013-scaled.jpg","datePublished":"2013-03-13T08:05:56+00:00","dateModified":"2013-03-15T11:34:05+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"description":"  Qualche tempo fa ho avuto la fortuna di fare visita ad Anselme Selosse, il vigneron che ha reso famosa l\u2019azienda di Avize fondata dal padre Jacques","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/013-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/013-scaled.jpg","width":2560,"height":1714},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lacqua-di-roccia-di-anselme-selosse\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"L’acqua di roccia di Anselme Selosse"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/","name":"Slowine","description":"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a","name":"Alessandro Marra","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alessandro Marra"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6398","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/919862"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6398"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6398\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6398"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}