{"id":6391,"date":"2013-03-12T13:52:50","date_gmt":"2013-03-12T13:52:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=6391"},"modified":"2013-03-15T11:34:54","modified_gmt":"2013-03-15T11:34:54","slug":"quattro-annate-di-la-closerie-les-beguines-di-prevost","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/quattro-annate-di-la-closerie-les-beguines-di-prevost\/","title":{"rendered":"Quattro annate di La Closerie Les B\u00e9guines di Pr\u00e9vost"},"content":{"rendered":"

\"SONY<\/a><\/p>\n

J\u00e9r\u00f4me Pr\u00e9vost inizia la sua carriera di vigneron alla fine degli anni Ottanta quando, giovanissimo, riprende a coltivare il piccolo vigneto di famiglia \u2013 poco pi\u00f9 di due ettari \u2013 posto ai piedi della Montagna di Reims, in comune di Gueux. Per una decina di anni conferisce le uve a varie cantine della Champagne, cominciando per\u00f2 a lavorare piccole partite di grappoli per una produzione domestica. Una di queste bottiglie viene assaggiata da Anselme Selosse \u2013 gi\u00e0 affermato produttore di Avize \u2013 che, intravedendo le potenzialit\u00e0 del vigneto e il grande entusiasmo di J\u00e9r\u00f4me, lo aiuta con consigli preziosi. Da allora i vini di Pr\u00e9vost sono diventati veri oggetti di culto da parte dei suoi tanti estimatori.<\/p>\n

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La filosofia produttiva di Pr\u00e9vost \u00e8 molto semplice: si coltiva un solo vitigno, il pinot meunier, proveniente da un\u2019unica parcella (che poggia su terreno sabbioso calcareo). Il vino viene vinificato e affinato esclusivamente in legno. Si produce un\u2019unica cuv\u00e9e \u2013 La Closerie Cuv\u00e9e Les B\u00e9guines<\/strong> \u2013 circa 13.000 bottiglie di uno Champagne Blanc de Noirs Extra Brut che non viene dosato dopo il d\u00e9gorgement. Attualmente \u00e8 in fase di studio (ma visti gli ottimi risultati sar\u00e0 presto disponibile per il commercio) anche un Ros\u00e9.<\/p>\n

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\"SONY<\/a>L\u2019assaggio di queste quattro annate si \u00e8 tenuto nella piccola cantina di J\u00e9r\u00f4me \u2013 \u00e0 la vol\u00e9e, in maniera molto informale \u2013 con bottiglie prese dal nostro direttamente dai \u201ccestoni di degenza\u201d.<\/p>\n

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2010<\/strong><\/p>\n

Forti note di mela matura al naso, molto nette e pulite. Bocca dritta e tagliente, sottile nell\u2019espressione: manca un po\u2019 la profondit\u00e0 che verr\u00e0 con la permanenza in bottiglia, assolutamente necessaria per questo vino.<\/p>\n

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2009<\/strong><\/p>\n

Il profilo olfattivo ricalca quello del 2010, con maggiore ampiezza e con una accennata complessit\u00e0 balsamica. Al palato \u00e8 elegantissimo e avvolgente, con un giusto equilibrio tra volume fruttato (quasi grasso) e profondit\u00e0 minerale, che allunga incredibilmente il gusto.<\/p>\n

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2008<\/strong><\/p>\n

Naso freschissimo, meraviglioso per pulizia e intensit\u00e0, con decisi profumi di mela, che in questo caso \u00e8 verde e croccante; si associano note leggermente speziate e di zenzero. Bocca ricca e grassa ma mai molle, con austero nerbo acido\/salato che bilancia la consistente \u201cciccia\u201d.<\/p>\n

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2007<\/strong><\/p>\n

Inizialmente piuttosto restio ad aprirsi nel bicchiere, con il tempo \u201ccresce\u201d prepotentemente proponendo un quadro olfattivo di grande finezza e complessit\u00e0: mela matura, fiori bianchi, erbe di campo, formaggio a crosta fiorita, leggere nuance di frutta secca. Bocca profondissima e potente, avvolgente (per rotondit\u00e0) e tagliente al contempo, di ricercata eleganza. Un ottimo Champagne da tutto pasto.<\/p>\n

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Fabio Giavedoni<\/p>\n

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foto etichetta: credits cellartracker.com<\/span><\/p>\n

altre foto di Fabio Giavedoni e Paolo Magnoni<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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