{"id":58271,"date":"2026-11-13T11:42:31","date_gmt":"2026-11-13T10:42:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=58271"},"modified":"2026-11-13T11:43:26","modified_gmt":"2026-11-13T10:43:26","slug":"niedermayr-coltivare-la-vigna-in-modo-sostenibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/niedermayr-coltivare-la-vigna-in-modo-sostenibile\/","title":{"rendered":"Niedermayr, coltivare la vigna in modo sostenibile"},"content":{"rendered":"

A Hof Gandberg, ad Appiano, gli alberi da frutto crescono anche tra le viti. Il mandorlo \u00e8 tra i primi a fiorire, poi arrivano il ciliegio, il pesco e l\u2019albicocco. Per diversi mesi insetti e api trovano qualcosa in fiore. Negli ultimi anni Thomas Niedermayr ha cominciato ad apprezzare anche l\u2019ombra delle chiome, che nelle giornate pi\u00f9 calde fanno da \u00abombrelloni sopra la vigna\u00bb.<\/h2>\n

A Thomas Niedermayr<\/strong><\/a> la guida Slow Wine 2027<\/strong> ha assegnato il Premio per la Viticoltura Sostenibile<\/strong>, sostenuto dal Gruppo Saida<\/strong><\/a>. Lo ha ritirato a Milano la moglie Marlene Ausserer<\/strong>.<\/p>\n

La storia \u00e8 iniziata con il padre Rudi, che negli anni Ottanta avvi\u00f2 il percorso biologico del maso e nei primi anni Novanta inizi\u00f2 a sperimentare con i PIWI, vitigni resistenti ad alcune malattie fungine. Nel 2019 Thomas ha estirpato l\u2019ultima parcella di pinot bianco<\/em>.<\/p>\n

Il Premio per la Viticoltura Sostenibile 2027 va a Thomas Niedermayr per la convinzione con cui ha anticipato temi oggi imprescindibili e per aver fatto dei vitigni resistenti una scelta agronomica ed ecologica senza rinunciare all\u2019ambizione di produrre grandi vini. Per la cura della fertilit\u00e0 e della biodiversit\u00e0, ma soprattutto per il coraggio di mettere in discussione ci\u00f2 che sembrava immutabile. Dimostrando, vendemmia dopo vendemmia, che innovazione e rispetto possono crescere dalle stesse radici.<\/p><\/blockquote>\n

\"\"<\/h3>\n

Che cosa ti ha convinto a sostituire anche l\u2019ultimo pinot bianco?<\/h3>\n

Fin da quando mio padre ha iniziato a sperimentare ho visto una differenza nella vitalit\u00e0 delle piante e nella sanit\u00e0 dell\u2019uva. Qui ad Appiano, in un\u2019annata molto piovosa, con le variet\u00e0 tradizionali si poteva arrivare anche a venti trattamenti in biologico. Con le resistenti, anche in annate difficili, ci \u00e8 capitato di raccogliere uva bellissima con due o tre trattamenti, senza rame. Riducendo i trattamenti, entriamo molto meno in vigna con il trattore e l\u2019atomizzatore. Per gli interventi fitosanitari consumiamo circa il 90 per cento di gasolio in meno e, con meno passaggi, compattiamo meno il terreno.<\/p>\n

Come cambia il lavoro quotidiano in vigna?<\/h3>\n

La resistenza ti d\u00e0 pi\u00f9 margine. Noi lasciamo crescere le erbe alte e tra i filari coltiviamo anche grano, farro, patate e mais. Bisogna comunque tenere d\u2019occhio la qualit\u00e0 dell\u2019uva e la ventilazione: pi\u00f9 piante metti, pi\u00f9 devi fare attenzione a come circola l\u2019aria. In un posto troppo umido, se la chioma \u00e8 fitta e trascuri la sfogliatura, si ammalano anche i PIWI. Insomma, il lavoro agronomico resta.<\/p>\n

Quando avete cominciato a piantare alberi e siepi?<\/h3>\n

Circa trent\u2019anni fa. Negli ultimi anni ho intensificato questo lavoro. Volevamo dare spazio agli uccelli e agli insetti, perci\u00f2 abbiamo piantato anche specie selvatiche e cercato di avere fioriture che si succedessero da febbraio fino all\u2019estate. Negli ultimi cinque anni mi sono accorto di quanto ci aiuti anche l\u2019ombra.<\/p>\n

In trent\u2019anni avete provato pi\u00f9 di cinquanta variet\u00e0 resistenti. Come avete scelto quelle da tenere?<\/h3>\n

Cercavamo quelle adatte al nostro terreno e alla nostra altitudine. Qui oidio e peronospora possono creare grossi problemi, e una variet\u00e0 che resiste bene a una delle due malattie pu\u00f2 essere pi\u00f9 sensibile all\u2019altra. Alcune variet\u00e0 le abbiamo estirpate, altre le abbiamo sostituite innestandone di nuove. Siamo partiti nel 1995 con il solaris<\/em>, che \u00e8 ancora uno dei nostri vitigni principali. Il bronner<\/em> e il souvignier gris<\/em> sono arrivati negli anni Duemila. Continuiamo a sperimentare in vigna e a seguire i vini nel tempo, per capire che complessit\u00e0 possono raggiungere nei vini.<\/p>\n

Alla presentazione della guida Marlene Ausserer ha parlato della capacit\u00e0 di questi vini di evolvere. Che cosa avete visto aprendo le bottiglie pi\u00f9 vecchie?<\/h3>\n

Abbiamo assaggiato Solaris e Souvignier gris anche dopo quindici anni. Gi\u00e0 mio padre cercava di contenere la produzione e di trovare il giusto equilibrio nella vigoria delle piante: per me la longevit\u00e0 del vino comincia l\u00ec. \u00c8 lavorando con questo obiettivo fin dalla vigna che questi vini possono durare cos\u00ec a lungo.<\/p>\n

[ph credits Michele Purin]<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Hof Gandberg, ad Appiano, gli alberi da frutto crescono anche tra le viti. Il mandorlo \u00e8 tra i primi a fiorire, poi arrivano il ciliegio, il pesco e l\u2019albicocco. Per diversi mesi insetti e api trovano qualcosa in fiore. 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