{"id":58255,"date":"2026-11-11T11:46:32","date_gmt":"2026-11-11T10:46:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=58255"},"modified":"2026-11-13T11:42:45","modified_gmt":"2026-11-13T10:42:45","slug":"gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/","title":{"rendered":"Gravner, cinque Ribolla e il tempo di cambiare idea"},"content":{"rendered":"

Per i quarant\u2019anni di Slow Food, a Terra Madre Salone del Gusto 2026 abbiamo organizzato otto degustazioni. All\u2019Arcadia di Torino abbiamo ripercorso la storia del vino italiano con vecchie annate e protagonisti delle cantine. Questa serie di articoli riprende quelle conversazioni. \u00c8 la volta di Gravner.<\/h2>\n

Con Mateja Gravner, cinque Ribolla e il Rosso Breg 2007. Il padre Jo\u0161ko, che lavora e pensa in vigna, la figlia che deve vendere il vino e i ricordi di una famiglia slovena sul confine.<\/h4>\n

\"\"Nel giugno del 1996 Jo\u0161ko Gravner<\/strong> prende carta e penna e scrive ai clienti che quell\u2019anno il vino non ci sar\u00e0. Due grandinate, fra il 19 e il 20 giugno, hanno devastato i vigneti. I tralci sono neri, segnati dai colpi. Non comprer\u00e0 uve per sostituire le sue; se i clienti avranno pazienza, spera di tornare con la vendemmia successiva. Mateja<\/strong> la ricorda come una delle poche volte in cui suo padre si sia messo a scrivere.<\/p>\n

\u00c8 lei a raccontarcelo all\u2019Arcadia. Figlia di Jo\u0161ko, enotecnica di formazione, segue la parte commerciale e la comunicazione della cantina di Oslavia, nel Collio goriziano. Il 25 settembre ha portato a Torino cinque annate di Ribolla \u2013 2018, 2014, 2012, 2009 e 2007 \u2013 e il Rosso Breg 2007, da uve pignolo<\/em>. Conosco il padre e i suoi vini da molti anni, ma \u00e8 la prima volta che ascolto Mateja cos\u00ec a lungo. Parla pi\u00f9 di lui e ci scherza sopra: i figli sono grati a chi la invita fuori, perch\u00e9 poi a casa parla meno.<\/p>\n

I Gravner appartengono alla minoranza slovena in Italia. In famiglia hanno sempre parlato sloveno e Mateja non lo ha mai considerato un limite: conosci due lingue invece di una. Quando dalla sala le chiedono dei rapporti con il territorio, racconta che sul lato italiano del confine si sentivano chiamare comunisti e invitare a tornare dall\u2019altra parte; sul lato jugoslavo, oggi sloveno, erano fascisti e dovevano andarsene di nuovo. \u00abNoi siamo sempre stati un po\u2019 la pecora nera. Quando non hai anche a casa tua una patria<\/span> \u2013 dice \u2013 il giudizio degli altri finisce per toccarti relativamente<\/span>\u00bb.<\/p>\n

La Ribolla 2018, l\u2019annata in commercio al momento dell\u2019incontro, ha spiazzato anche loro: \u00e8 venuta pi\u00f9 leggiadra e pronta del previsto. \u00ab\u00c8 una ballerina in una casa di calciatori<\/em>\u00bb. Mateja si chiede quanto siano disposti ad accettare la diversit\u00e0 che hanno sempre difeso. Con un figlio, osserva, dici che pu\u00f2 fare quello che vuole, poi magari speri che faccia quello che piace a te. Solo che un figlio ti risponde, un vino no: il lavoro di accettarlo tocca tutto a te.<\/p>\n

A me la ballerina piace tantissimo. Nel confronto con le altre \u00e8 meno complessa, certo; Mateja osserva che \u00e8 anche quella della quale si beve il terzo bicchiere. C\u2019entra il mio gusto, ma forse anche il modo in cui lavoro. Nelle sessioni per la guida assaggiamo settanta o ottanta vini al giorno, sputandoli, altrimenti non sarei qui a raccontarvelo. Un\u2019abitudine che qualche volta mi impedisce di capire fino in fondo vini ai quali servirebbe pi\u00f9 tempo di quello che gli concedo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Gravner, l’onest\u00e0 intellettuale prima di tutto<\/h3>\n

Ho visitato pi\u00f9 volte la cantina di Gravner e sulla loro onest\u00e0 intellettuale metterei la mano sul fuoco. Quello che dicono lo fanno, e quando parlano del proprio lavoro trovano posto anche gli errori. Mateja racconta di un vino che hanno preferito vendere sfuso: il loro sbaglio non doveva pagarlo chi comprava una bottiglia. Da Jo\u0161ko ho imparato una cosa che ripeto spesso ai produttori: il vino deve piacere prima di tutto a chi lo fa e alla sua famiglia. Sembra banale, ma non lo \u00e8 affatto.<\/p>\n

Mateja ci racconta da dove vengono certe frasi del padre. Jo\u0161ko passa buona parte delle giornate in vigna, spesso da solo: chi lavora con lui pu\u00f2 essere pi\u00f9 veloce o pi\u00f9 lento e non sempre gli rimane accanto per parlare. Intanto lui pensa. Su una cosa pu\u00f2 tornare per giorni, per settimane; quando ne parla, alla famiglia arrivano quelli che lei chiama \u00abdistillati di pensiero\u00bb. Anche la frase sul vino fatto per s\u00e9 va capita cos\u00ec: nella bottiglia destinata a uno sconosciuto mette la cura che riserva a ci\u00f2 che beve lui.<\/p>\n

Negli anni Ottanta faceva fermentare i bianchi nelle piccole botti francesi e li vendeva dopo un lungo affinamento, mentre viaggiava per conoscere il lavoro degli altri. Nel 1987 and\u00f2 in California e, racconta Mateja, in un\u2019azienda gli presentarono con orgoglio un Sauvignon con aromi aggiunti, spiegandogli che lo chiedeva il consumatore. Tornato a casa, alla moglie che gli domandava che cosa avesse imparato rispose che aveva capito che cosa non dovevano fare.<\/p>\n

Nei vigneti di Oslavia cominciarono a tornare gli alberi, poi i nidi artificiali e gli stagni, dove sono arrivate rane e rospi. In primavera tengono in cucina il libro con le specie di uccelli, perch\u00e9 ogni anno c\u2019\u00e8 qualche nuovo arrivato da riconoscere. Mateja ricorda quando da bambina, insieme alle sorelle, aveva imparato a distinguere i maschi dalle femmine dei passeri e dei merli. Si sentivano grandi scienziate. Poi un vecchio del paese le aveva detto che i passeri erano i topi del cielo e i merli i ratti. C\u2019era rimasta malissimo.<\/p>\n

Anche gli alberi hanno richiesto degli anni per capire dove e quando piantarli. Quelli gi\u00e0 grandi cercano di conservarli, modificando se necessario le terrazze; per inserirne di nuovi aspettano che le giovani viti abbiano radici stabili. All\u2019inizio non badavano alle fioriture, oggi scelgono piante che offrano cibo agli insetti in momenti diversi, evitando di avere tutto ad aprile e pi\u00f9 niente fino a settembre. Jo\u0161ko voleva arrivare in cantina con uve pulite, e per farlo aveva cominciato a lavorare molto prima che si parlasse delle sue anfore.<\/p>\n

Dai diciotto ettari colpiti dalla grandine, racconta Mateja, nel 1996 raccolse poco pi\u00f9 di mille chili d\u2019uva. La produzione di un\u2019azienda che faceva trentacinque o quarantamila bottiglie si ridusse a quattro botti. Due furono riempite con il solo mosto, due anche con le bucce; in un caso e nell\u2019altro vennero aggiunti lieviti selezionati oppure si lasci\u00f2 partire spontaneamente la fermentazione. \u00abScientificit\u00e0 zero<\/span>\u00bb, precisa la figlia: le quattro botti stavano nella stessa stanza, con tutte le contaminazioni possibili.<\/p>\n

Nella primavera del 1997 Jo\u0161ko assaggia la versione fermentata sulle bucce senza lieviti aggiunti e riconosce finalmente il sapore dell\u2019uva. Era questo che gli mancava nella sua Ribolla. Vende le vasche d\u2019acciaio e comincia a vinificare nei grandi tini di legno, con pochi giorni di macerazione che allora sembravano gi\u00e0 una follia. Le lunghe permanenze nei qvevri, i recipienti georgiani interrati che abbiamo imparato a chiamare anfore, verranno dopo.<\/p>\n

Le Ribolle che abbiamo davanti hanno passato in anfora il primo anno, poi sei anni in botte grande e ancora un periodo in bottiglia. Mi sembra che negli anni la beva sia diventata pi\u00f9 facile e chiedo a Mateja se abbiano cercato un cambiamento stilistico. Mi risponde di no: sono le annate a portare le differenze che sentiamo nei bicchieri. Anche la svinatura avviene in momenti diversi, quando le fermentazioni sono terminate. Durante la fase pi\u00f9 intensa, intanto, le follature cominciano fra le cinque e le sei del mattino e finiscono fra le dieci e le undici di sera: le bucce vengono spinte di nuovo nel mosto con pale di legno smussate, con forza e delicatezza.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Gravner, cinque annate di Ribolla<\/h3>\n

Nella 2014<\/strong> e nella 2012<\/strong>, ci spiega Mateja, la botrite, la muffa nobile, aggiunge complessit\u00e0 e rotondit\u00e0 a vini nati in annate difficili, senza una struttura enorme. Sono secchi: quella ricchezza pu\u00f2 trarre in inganno chi \u00e8 abituato a incontrarla nei vini dolci muffati. La 2009<\/strong> ha una materia pi\u00f9 imponente, mentre la 2007<\/strong> \u00e8 l\u2019unica Ribolla della batteria senza botrite.<\/p>\n

La 2009, assaggiata dietro le quinte un\u2019ora prima dell\u2019incontro, mi aveva convinto soltanto a met\u00e0: una bocca molto buona e un naso introverso, faticoso. Durante il racconto di Mateja ci torno spesso, perch\u00e9 quella dissonanza mi incuriosisce. Adesso si \u00e8 aperta. Alla possenza che le riconoscevo, e che ritrovo anche nella 2007, si accompagna un naso che lascia uscire complessit\u00e0 e profondit\u00e0. La bocca mi piaceva gi\u00e0, ora il vino mi convince molto di pi\u00f9. Ne parliamo con gli altri: qualcuno si innamora della 2012, altri scelgono la 2009 o restano con la ballerina. Mateja concede anche la possibilit\u00e0 che non ci piaccia niente: \u00e8 legale.<\/p>\n

Con il Rosso Breg 2007<\/strong> il tannino si fa ancora pi\u00f9 impegnativo. Il pignolo<\/em>, per Mateja, \u00e8 \u00abil genio capriccioso\u00bb: delicato da coltivare, incostante nelle rese, richiede una pazienza enorme. Questo vino ha passato cinque anni in botte e altri nove in bottiglia. \u00c8 carnoso, quasi sanguigno, con la nota pepata che spesso riconosco nella variet\u00e0 meno evidente rispetto ad altre versioni, solitamente pi\u00f9 giovani. Ha forza e continua a cambiare nel bicchiere; da solo, avverte Mateja, si fa fatica ad assaggiarlo. Anche un pezzetto di formaggio gli renderebbe la vita pi\u00f9 facile.<\/p>\n

L\u2019ostinazione di Jo\u0161ko arriva fino ai cartoni della Ribolla, che contengono nove bottiglie. Le vuole in piedi e ha scelto una scatola a cubo che renda difficile coricarle: con i cartoni da sei avevano provato scritte e avvertenze, ma tutti finivano per sdraiarli. Prima i clienti ne compravano due, dunque dodici bottiglie; adesso ne prendono nove. A Jo\u0161ko, racconta Mateja, delle tre bottiglie perse per vendita importa poco. Lei, che le vendite deve seguirle, il conto lo ha fatto benissimo.<\/p>\n

Verso la fine una partecipante chiede quanto costi essere diventati un nome cos\u00ec conosciuto. Mateja racconta il peso di sentirsi perdonare poco, ma nel rispondere comincia dai vantaggi. Quando prenota al ristorante prova a dire soltanto Mateja, senza cognome. Spesso la riconoscono lo stesso.<\/p>\n

E salta fuori un tavolo dove prima il tavolo non c\u2019era.<\/p>\n

[ph credits Paolo Properzi]<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per i quarant\u2019anni di Slow Food, a Terra Madre Salone del Gusto 2026 abbiamo organizzato otto degustazioni. All\u2019Arcadia di Torino abbiamo ripercorso la storia del vino italiano con vecchie annate e protagonisti delle cantine. Questa serie di articoli riprende quelle conversazioni. \u00c8 la volta di Gravner. Con Mateja Gravner, cinque Ribolla e il Rosso Breg …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":58267,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,1,29],"tags":[2540,555,2628,332,175,2532,298,826],"class_list":["post-58255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-parliamo-di","category-slow-wine","tag-gravner","tag-josko-gravner","tag-mateja-gravner","tag-slow-food","tag-slow-wine","tag-slow-wine-2027","tag-slow-wine-coalition","tag-terra-madre"],"acf":[],"yoast_head":"\nGravner, cinque Ribolla e il tempo di cambiare idea - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Con Mateja Gravner, cinque Ribolla e il Rosso Breg 2007. Il padre Jo\u0161ko, che lavora e pensa in vigna, la figlia che deve vendere il vino.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gravner, cinque Ribolla e il tempo di cambiare idea - Slowine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Con Mateja Gravner, cinque Ribolla e il Rosso Breg 2007. Il padre Jo\u0161ko, che lavora e pensa in vigna, la figlia che deve vendere il vino.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Slowine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-11-11T10:46:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-13T10:42:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/11\/Terra_Madre_2026-5565.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1333\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alessandro Marra\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"headline\":\"Gravner, cinque Ribolla e il tempo di cambiare idea\",\"datePublished\":\"2026-11-11T10:46:32+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-13T10:42:45+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/\"},\"wordCount\":1612,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2026\\\/11\\\/Terra_Madre_2026-5565.jpg\",\"keywords\":[\"gravner\",\"josko gravner\",\"mateja gravner\",\"slow food\",\"Slow Wine\",\"slow wine 2027\",\"Slow Wine Coalition\",\"terra madre\"],\"articleSection\":[\"In Evidenza\",\"Parliamo di...\",\"Slow Wine\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/\",\"name\":\"Gravner, cinque Ribolla e il tempo di cambiare idea - Slowine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2026\\\/11\\\/Terra_Madre_2026-5565.jpg\",\"datePublished\":\"2026-11-11T10:46:32+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-13T10:42:45+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"description\":\"Con Mateja Gravner, cinque Ribolla e il Rosso Breg 2007. Il padre Jo\u0161ko, che lavora e pensa in vigna, la figlia che deve vendere il vino.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2026\\\/11\\\/Terra_Madre_2026-5565.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2026\\\/11\\\/Terra_Madre_2026-5565.jpg\",\"width\":2000,\"height\":1333},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gravner, cinque Ribolla e il tempo di cambiare idea\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\",\"name\":\"Slowine\",\"description\":\"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\",\"name\":\"Alessandro Marra\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alessandro Marra\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gravner, cinque Ribolla e il tempo di cambiare idea - Slowine","description":"Con Mateja Gravner, cinque Ribolla e il Rosso Breg 2007. Il padre Jo\u0161ko, che lavora e pensa in vigna, la figlia che deve vendere il vino.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Gravner, cinque Ribolla e il tempo di cambiare idea - Slowine","og_description":"Con Mateja Gravner, cinque Ribolla e il Rosso Breg 2007. Il padre Jo\u0161ko, che lavora e pensa in vigna, la figlia che deve vendere il vino.","og_url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/","og_site_name":"Slowine","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584","article_published_time":"2026-11-11T10:46:32+00:00","article_modified_time":"2026-11-13T10:42:45+00:00","og_image":[{"width":2000,"height":1333,"url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/11\/Terra_Madre_2026-5565.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Alessandro Marra","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Alessandro Marra","Tempo di lettura stimato":"10 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/"},"author":{"name":"Alessandro Marra","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"headline":"Gravner, cinque Ribolla e il tempo di cambiare idea","datePublished":"2026-11-11T10:46:32+00:00","dateModified":"2026-11-13T10:42:45+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/"},"wordCount":1612,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/11\/Terra_Madre_2026-5565.jpg","keywords":["gravner","josko gravner","mateja gravner","slow food","Slow Wine","slow wine 2027","Slow Wine Coalition","terra madre"],"articleSection":["In Evidenza","Parliamo di...","Slow Wine"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/","name":"Gravner, cinque Ribolla e il tempo di cambiare idea - Slowine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/11\/Terra_Madre_2026-5565.jpg","datePublished":"2026-11-11T10:46:32+00:00","dateModified":"2026-11-13T10:42:45+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"description":"Con Mateja Gravner, cinque Ribolla e il Rosso Breg 2007. Il padre Jo\u0161ko, che lavora e pensa in vigna, la figlia che deve vendere il vino.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/11\/Terra_Madre_2026-5565.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/11\/Terra_Madre_2026-5565.jpg","width":2000,"height":1333},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gravner-cinque-ribolla-e-il-tempo-di-cambiare-idea\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gravner, cinque Ribolla e il tempo di cambiare idea"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/","name":"Slowine","description":"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a","name":"Alessandro Marra","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alessandro Marra"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/919862"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58255"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58270,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58255\/revisions\/58270"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}