{"id":57722,"date":"2026-09-18T12:30:36","date_gmt":"2026-09-18T10:30:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=57722"},"modified":"2026-09-21T12:18:49","modified_gmt":"2026-09-21T10:18:49","slug":"attica-uva-savatiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/","title":{"rendered":"L’Attica e l’uva savatiano"},"content":{"rendered":"

L\u2019Attica, antica regione vinicola alle porte di Atene, e l\u2019evoluzione del savatiano<\/em>, l\u2019uva bianca che molti produttori vorrebbero avere di questi tempi.<\/h2>\n

\"\"L\u2019Attica \u00e8 il distretto pi\u00f9 caldo e secco della Grecia, con precipitazioni annue che non superano i 480 millimetri. Il monte Imetto, che raggiunge circa 1.000 metri, separa il centro di Atene dalla parte sud-orientale della penisola, dove si concentra gran parte dei vigneti, a una quarantina di minuti d\u2019auto dalla citt\u00e0. La regione possiede una delle tradizioni vitivinicole pi\u00f9 antiche al mondo, documentata da circa tremila anni. Molti appezzamenti furono espiantati alla fine degli anni Novanta per costruire il nuovo aeroporto internazionale e le infrastrutture connesse e oggi il suo vigneto si estende per circa 60.000 ettari, con presenza di numerose vecchie vigne di savatiano.<\/p>\n

Attica, le zone di produzione<\/h3>\n

Megara, nella parte occidentale, si trova nel corridoio che collega i golfi di Corinto e Saronico in direzione del Peloponneso. Qui le vigne occupano un tratto pianeggiante compreso tra i monti Gerania, verso il canale di Corinto, e il monte Pateras.<\/p>\n

La Mesogeia \u2013 letteralmente \u00abterra di mezzo\u00bb \u2013, sulla quale abbiamo concentrato questa ricerca, \u00e8 un\u2019ampia pianura interna dell\u2019Attica, storicamente vocata alla viticoltura, situata a sud del monte Penteli e a est di Atene. Tra i centri pi\u00f9 legati alla produzione vinicola figurano Spata, Paiania, Markopoulo e Koropi, ai quali si aggiungono Pallini, Pikermi, Keratea, Kalyvia, Kantza e Vari. I suoli sono prevalentemente calcarei, con affioramenti di argilla rossa, e poco fertili. Circa met\u00e0 dei vigneti \u00e8 irrigata, mentre la restante parte \u00e8 coltivata in asciutto. L\u2019urbanizzazione, la costruzione dell\u2019aeroporto e la nuova rete stradale hanno sottratto alla viticoltura una quota rilevante di territorio.<\/p>\n

La terza area viticola si trova intorno a Stamata, nel nord dell\u2019Attica, tra il monte Parnete e il Penteli: \u00e8 la zona pi\u00f9 elevata e fresca, ma anche arida e poco fertile, della penisola.<\/p>\n

L\u2019uva savatiano<\/h3>\n

\"\"Il savatiano<\/em> \u00e8 il principale vitigno autoctono dell\u2019Attica, oltre che uno dei pi\u00f9 diffusi in Grecia. Le sue origini si perdono nella storia: \u00e8 un\u2019uva resistente alle malattie fungine, alle alte temperature e alla siccit\u00e0, capace di adattarsi a terreni rocciosi e calcarei. Proprio per queste caratteristiche appare particolarmente attuale di fronte al cambiamento climatico. \u00abIt\u2019s a blessing grape for the vigneron\u00bb, dice Evangelos Nikolou: una benedizione per il vignaiolo.<\/p>\n

Il passato recente del savatiano<\/em> \u00e8 legato soprattutto alla produzione della Retsina, che ha una lunga storia in Attica e in Beozia, ma la cui produzione si \u00e8 in seguito diffusa anche in Macedonia e nelle isole dell\u2019Egeo. La pi\u00f9 apprezzata proviene dal pino d\u2019Aleppo, molto presente nella regione, e viene raccolta tra giugno e agosto; in passato era impiegata anche per sigillare le anfore di argilla e limitare il contatto del vino con l\u2019aria, conferendo inoltre il proprio carattere aromatico. Un’associazione che per molto tempo ne ha condizionato la reputazione. Negli ultimi vent\u2019anni, per\u00f2, alcuni produttori hanno avviato un percorso diverso: rese pi\u00f9 contenute, valorizzazione delle vecchie vigne, scelte enologiche pi\u00f9 consapevoli e un uso mirato della tecnica stanno ridefinendo l\u2019identit\u00e0 della variet\u00e0, il cui potenziale si esprime nell\u2019intensit\u00e0 aromatica e nella ricchezza gustativa.<\/p>\n

Nel profilo pi\u00f9 classico compaiono note discrete di mela, pera, cedro, pesca e fiori bianchi, talvolta accompagnate da richiami erbacei o minerali. Il carattere emerge soprattutto al palato, dove prevalgono struttura, volume ed equilibrio, con un finale piacevole. L\u2019affinamento pu\u00f2 aggiungere sfumature di frutta matura, frutta secca e miele, ampliando la persistenza. Anche le lunghe macerazioni sulle bucce e l\u2019uso del legno possono conferire profondit\u00e0, purch\u00e9 non compromettano freschezza e riconoscibilit\u00e0. Secondo una tradizione mediterranea, le uve possono inoltre essere appassite al sole e il mosto concentrato mediante cottura per ottenere vini dolci.<\/p>\n

Al momento la PDO Attica Savatiano non esiste pi\u00f9, ma da qualche tempo si sta lavorando per ripristinarla, anche grazie al lavoro dell\u2019associazione di dei produttori ENOAA che si occupa della promozione dei vini, del territorio e di una progettualit\u00e0 comune.<\/p>\n

I produttori artigianali dell\u2019Attica<\/h3>\n

Ecco una piccola schiera di produttori che lavorano secondo i principi dell\u2019agricoltura biologica e sostenibile, valorizzando il savatiano<\/em> e altre uve locali a pochi chilometri dalla capitale. \u00c8 la testimonianza di come, anche qui, la sostenibilit\u00e0 nel vino non sia soltanto una tendenza, ma un orientamento condiviso.<\/p>\n

Georga\u2019s Family<\/strong><\/a>, Spata.<\/p>\n

Dimitris Georgas e la figlia Myrto conducono un\u2019azienda con una tradizione vitivinicola familiare che risale a oltre tre secoli fa. Nel 1998 Dimitris, geologo con studi in oceanografia e gestione ambientale, ha preso le redini dell\u2019attivit\u00e0 dopo la morte del padre, convertendo la produzione al biologico e reimpiantando alcuni vigneti; dal 2004 applica pratiche omeodinamiche ispirate agli studi del ricercatore italiano Enzo Nastati. Coltiva 4,5 ettari di propriet\u00e0, suddivisi in piccoli appezzamenti, senza irrigazione e con rese molto basse. Alcune vigne di savatiano<\/em> superano i 60 anni di et\u00e0. L\u2019azienda \u00e8 certificata biodinamica; in cantina si usano lieviti indigeni e fermentazioni spontanee, si ricorre a leggere macerazioni sulle bucce e non si effettuano filtrazioni; per gran parte dei vini, non si aggiungono solfiti. Il Savatiano Black Label 2022 Single Vineyard<\/strong> \u00e8 caldo e complesso, con note di pietra, radice di liquirizia e legumi; in bocca \u00e8 ricco e lungo. Vini territoriali, agricoli, vibranti e longevi.<\/p>\n

Aoton Winery<\/strong><\/a>, Paiania.<\/p>\n

Sotiris Gkinis ha studiato Enologia all\u2019Universit\u00e0 di Atene, ha lavorato in diverse cantine greche e compiuto viaggi di ricerca e formazione in Francia. Conduce sei ettari di vigneti di propriet\u00e0 certificati biologici, suddivisi in 24 appezzamenti; alcune parcelle, allevate ad alberello, risalgono al 1958. Dal 1995 una parte dei vigneti \u00e8 stata convertita al cordone speronato bilaterale basso. In vigna interviene soltanto con rame e zolfo, mentre in cantina pratica fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e macerazioni di circa dieci giorni sulle bucce; il vino svolge la malolattica e rimane a lungo sulle fecce fini in acciaio, con b\u00e2tonnage regolari. Non utilizza legno per l’affinamento. Il Savatiano 2019<\/strong> mi ha fatto comprendere il potenziale di quest\u2019uva e mi ha emozionato: cremoso, morbido, fresco e, verrebbe da dire, bramoso di gloria.<\/p>\n

Nikolou Winery<\/strong><\/a>, Koropi.<\/p>\n

La famiglia coltiva savatiano<\/em> e produce vino dal 1875. Come voleva la tradizione locale, vendeva il mosto ai proprietari delle taverne ateniesi, che lo facevano fermentare con la resina, lo affinavano in botte e lo servivano ai clienti. Oggi l\u2019azienda \u00e8 guidata dal giovane enologo Evangelos Nikolou, quinta generazione, insieme al padre Vassilis, enologo e docente universitario. Dispone di circa dieci ettari di vigne, in parte non di propriet\u00e0; sei ettari di savatiano<\/em> sono certificati biologici. Alcuni vini fermentano spontaneamente, altri con lieviti selezionati; per alcune etichette vengono utilizzati anche i raspi. Tra gli assaggi pi\u00f9 memorabili ci sono quelli nati da fermentazioni spontanee. Da segnalare il Botanic<\/strong>, Retsina ottenuta con il Metodo Classico (24 mesi sui lieviti, unico Spumante di Retsina in Grecia), e il Savatiano Yellow<\/strong>, senza solfiti aggiunti e affinato in legno e anfora: un vino esuberante nei richiami di frutta gialla e melone.<\/p>\n

Panagiotou Winery<\/strong><\/a>, Markopoulo.<\/p>\n

La famiglia Panagiotou coltiva la vite dal 1860, ma in precedenza si occupava anche di agricoltura e allevamento. Vasilis Panagiotou, quarta generazione, porta avanti l\u2019attivit\u00e0 dai primi anni Duemila con responsabilit\u00e0 e devozione, oggi affiancato dai figli: uno laureato in letteratura greca, l\u2019altro studente di archeologia, entrambi ancora \u00abin attesa del proprio turno\u00bb. Nei sotterranei della cantina si trova un bellissimo museo di oggetti storici legati all\u2019agricoltura, alla viticoltura e a molto altro, appartenuti alle generazioni precedenti e custoditi con cura dalla famiglia, che li mostra con orgoglio. I vini sono sinceri, magnetici, espressivi e autentici.<\/p>\n

Lytras Winery<\/a><\/strong>, Pikermi.<\/p>\n

Georgios Lytras era agronomo e responsabile delle aziende agricole della Scuola agraria di Atene, oggi Universit\u00e0 agraria di Atene. Negli anni Settanta acquist\u00f2 una propriet\u00e0 di tre ettari a Pikermi per mettere a frutto la propria esperienza. Nel 2004 i figli Anaxagoras e Theodoros, pur impegnati in altre professioni, hanno preso le redini dell\u2019azienda e ne hanno avviato la conversione al biologico, adottando anche principi biodinamici. I terreni sono calcarei e sabbiosi; in vigna si interviene con zolfo, mentre le uve vengono lavorate con i raspi e fermentano spontaneamente. Il Savatiano<\/strong> proviene da una piccola vigna su un pendio del monte Penteli, nell\u2019area di Maratona, a nord-est di Atene: richiama gli agrumi e sensazioni minerali; in bocca \u00e8 fresco, giovane e schietto.<\/p>\n

Alla fine dello scorso mese di giugno, in Attica si \u00e8 svolto un incontro per presentare al pubblico greco la filosofia di Slow Wine e porre le basi per la nascita della Comunit\u00e0 Slow Wine Greece: pi\u00f9 di dieci produttori greci hanno gi\u00e0 sottoscritto il Manifesto del vino buono, pulito e giusto<\/a><\/strong>.<\/h4>\n

\u2014
\nQuesto articolo \u00e8 apparso nel Numero #36 della\u00a0newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
\n<\/strong>Se sei interessato a leggere queste notizie in anteprima,\u00a0iscriviti qui alla newsletter<\/a><\/strong>\u00a0per riceverla nella tua casella di posta ogni mese!<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/div>
\"\"<\/a><\/div>
\"\"<\/a><\/div>
\"\"<\/a><\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>
\"\"<\/a><\/div>
\"\"<\/a><\/div>
\"\"<\/a><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Attica, antica regione vinicola alle porte di Atene, e l\u2019evoluzione del savatiano, l\u2019uva bianca che molti produttori vorrebbero avere di questi tempi. L\u2019Attica \u00e8 il distretto pi\u00f9 caldo e secco della Grecia, con precipitazioni annue che non superano i 480 millimetri. Il monte Imetto, che raggiunge circa 1.000 metri, separa il centro di Atene dalla …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":57731,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,385,1,29],"tags":[2576,2462,2464,2575,2577,2578,2477,2461,175,298,2574,2158],"class_list":["post-57722","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-newsletter","category-parliamo-di","category-slow-wine","tag-aoton-winery","tag-attica","tag-georgas-family","tag-lytras-winery","tag-nikolou-winery","tag-panagiotou-winery","tag-retsina","tag-savatiano","tag-slow-wine","tag-slow-wine-coalition","tag-slow-wine-greece","tag-vini-grecia"],"acf":[],"yoast_head":"\nL'Attica e l'uva savatiano - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019Attica, antica regione vinicola alle porte di Atene, e l\u2019evoluzione del savatiano, l\u2019uva bianca che molti produttori vorrebbero avere.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"L'Attica e l'uva savatiano - Slowine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L\u2019Attica, antica regione vinicola alle porte di Atene, e l\u2019evoluzione del savatiano, l\u2019uva bianca che molti produttori vorrebbero avere.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Slowine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-09-18T10:30:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-21T10:18:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/09\/IMG_9562georgas-winery-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alessandro Marra\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"headline\":\"L’Attica e l’uva savatiano\",\"datePublished\":\"2026-09-18T10:30:36+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-21T10:18:49+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/\"},\"wordCount\":1473,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2026\\\/09\\\/IMG_9562georgas-winery-scaled.jpg\",\"keywords\":[\"Aoton Winery\",\"attica\",\"Georgas Family\",\"Lytras Winery\",\"Nikolou Winery\",\"Panagiotou Winery\",\"retsina\",\"savatiano\",\"Slow Wine\",\"Slow Wine Coalition\",\"slow wine greece\",\"vini grecia\"],\"articleSection\":[\"In Evidenza\",\"Newsletter\",\"Parliamo di...\",\"Slow Wine\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/\",\"name\":\"L'Attica e l'uva savatiano - Slowine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2026\\\/09\\\/IMG_9562georgas-winery-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2026-09-18T10:30:36+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-21T10:18:49+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"description\":\"L\u2019Attica, antica regione vinicola alle porte di Atene, e l\u2019evoluzione del savatiano, l\u2019uva bianca che molti produttori vorrebbero avere.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2026\\\/09\\\/IMG_9562georgas-winery-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2026\\\/09\\\/IMG_9562georgas-winery-scaled.jpg\",\"width\":1920,\"height\":2560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/attica-uva-savatiano\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"L’Attica e l’uva savatiano\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\",\"name\":\"Slowine\",\"description\":\"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\",\"name\":\"Alessandro Marra\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alessandro Marra\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"L'Attica e l'uva savatiano - Slowine","description":"L\u2019Attica, antica regione vinicola alle porte di Atene, e l\u2019evoluzione del savatiano, l\u2019uva bianca che molti produttori vorrebbero avere.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"L'Attica e l'uva savatiano - Slowine","og_description":"L\u2019Attica, antica regione vinicola alle porte di Atene, e l\u2019evoluzione del savatiano, l\u2019uva bianca che molti produttori vorrebbero avere.","og_url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/","og_site_name":"Slowine","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584","article_published_time":"2026-09-18T10:30:36+00:00","article_modified_time":"2026-09-21T10:18:49+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":2560,"url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/09\/IMG_9562georgas-winery-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Alessandro Marra","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Alessandro Marra","Tempo di lettura stimato":"9 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/"},"author":{"name":"Alessandro Marra","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"headline":"L’Attica e l’uva savatiano","datePublished":"2026-09-18T10:30:36+00:00","dateModified":"2026-09-21T10:18:49+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/"},"wordCount":1473,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/09\/IMG_9562georgas-winery-scaled.jpg","keywords":["Aoton Winery","attica","Georgas Family","Lytras Winery","Nikolou Winery","Panagiotou Winery","retsina","savatiano","Slow Wine","Slow Wine Coalition","slow wine greece","vini grecia"],"articleSection":["In Evidenza","Newsletter","Parliamo di...","Slow Wine"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/","name":"L'Attica e l'uva savatiano - Slowine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/09\/IMG_9562georgas-winery-scaled.jpg","datePublished":"2026-09-18T10:30:36+00:00","dateModified":"2026-09-21T10:18:49+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"description":"L\u2019Attica, antica regione vinicola alle porte di Atene, e l\u2019evoluzione del savatiano, l\u2019uva bianca che molti produttori vorrebbero avere.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/09\/IMG_9562georgas-winery-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/09\/IMG_9562georgas-winery-scaled.jpg","width":1920,"height":2560},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/attica-uva-savatiano\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"L’Attica e l’uva savatiano"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/","name":"Slowine","description":"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a","name":"Alessandro Marra","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alessandro Marra"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57722","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/919862"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57722"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57722\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57763,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57722\/revisions\/57763"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}