{"id":57576,"date":"2026-08-12T09:13:49","date_gmt":"2026-08-12T07:13:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=57576"},"modified":"2026-08-24T12:23:46","modified_gmt":"2026-08-24T10:23:46","slug":"il-vino-ci-ricorda-che-non-controlliamo-tutto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-vino-ci-ricorda-che-non-controlliamo-tutto\/","title":{"rendered":"Il vino ci ricorda che non controlliamo tutto"},"content":{"rendered":"

Siamo nel momento pi\u00f9 intenso dell’anno per noi di Slow Wine, e non \u00e8 mica soltanto questione di temperature e di caldo che soffoca. Negli ultimi giorni, tra l’altro, ha piovuto forte qui a Bra e \u2013 a proposito di eventi non controllabili \u2013 ha pure grandinato di brutto in Langa, tra Castiglione Falletto e Serralunga d’Alba.<\/h3>\n

Le degustazioni finali per la guida Slow Wine 2027<\/strong> sono praticamente finite. In queste settimane la sede di via Vittorio Emanuele II \u00e8 stata un continuo via vai di persone: abbiamo accolto i nostri coordinatori regionali per le sessioni di assaggio con la redazione nazionale. Resta ancora qualcosina da degustare, ma siamo ormai entrati nella fase delle scritture definitive, delle riletture, delle bozze, delle ansie e \u2013 si spera :D \u2013 dell’impaginazione. Ed \u00e8 proprio quando si prova a mettere ordine nel caos che ci si accorge di quanto il vino continui a insegnarci il contrario: convivere con la complessit\u00e0, con l’identit\u00e0 e con l’imprevedibilit\u00e0.<\/p>\n

Il vino ci ricorda che non controlliamo tutto<\/h3>\n

Nel mentre siamo tutti impegnati a mettere ordine \u2013 tra schede da rileggere e correzioni da fare \u2013 mi sono imbattuto in tre storie diverse che mi hanno riportato tutte alla stessa riflessione: il vino ci piace cos\u00ec tanto proprio perch\u00e9 sfugge al controllo totale.<\/strong><\/p>\n

\"\"La prima arriva da Festambiente, dove Barbara Nappini<\/strong>, la (nostra) Presidente di Slow Food Italia<\/strong><\/a>, ha ricordato che \u00abl’agroecologia, ma anche il regime biologico e la biodinamica, non \u00e8 un insieme di pratiche agronomiche: si tratta di un vero e proprio approccio politico alternativo<\/strong><\/a>\u00bb. Una frase che potrebbe sembrare distante dal vino inteso come bottiglia, degustazione o mercato, ma che in realt\u00e0 tocca il cuore della questione. Quando si parla di agroecologia non si parla soltanto di come trattare una vigna, ma soprattutto del rapporto che vogliamo avere con il territorio, con le comunit\u00e0 rurali, con le risorse naturali, con il paesaggio e persino con il tempo. Scegliere un approccio agroecologico significa accettare che l’agricoltura non sia una fabbrica a cielo aperto, significa riconoscere che esistono equilibri biologici da governare pi\u00f9 che da dominare. \u00c8 una cultura del limite<\/strong> che oggi appare quasi rivoluzionaria. Che \u00e8 un po’ quello che mi aveva detto qualche tempo fa a un produttore a cui avevo fatto visita: \u00aba un certo punto ti devi fermare davanti alla natura e fare un passo indietro\u00bb. Si rifletteva, manco a dirlo, sul senso di un ostinato accanimento terapeutico su una vigna compromessa dal flagello della peronospora.<\/p>\n

\"\"La seconda riflessione arriva dalla (mia) Irpinia. Cio\u00e8, io sono beneventano, ma in questi giorni si parla tantissimo della terza maglia dell’US Avellino 1912, che \u00e8 la squadra di calcio che tifiamo mio figlio Lorenzo ed io, e ovviamente pure mio pap\u00e0 Antonio, che \u00e8 irpino veramente. Tutti a parlare del caciocavallo raffigurato sulla terza maglia ufficiale<\/a><\/strong> \u2013 per la cronaca, la maglia disegnata da Magma Sport<\/a> \u00e8 andata gi\u00e0 sold-out sullo store ufficiale<\/a><\/strong> \u2013, ma nessuno che abbia fatto notare come quello in bella vista sia un bel grappolo di uva (bianca). Diamine! Lo faccio io ora. Non si sa mai che possa servire a dare slancio alle vendite dei vini di una terra in cui ci sono ben 3 delle 4 Docg campane (Fiano di Avellino, Greco di tufo e Taurasi). Sempre per la cronaca: a oggi mi pare che nessuno tra gli attori interessati alla promozione dei vini a denominazione irpini \u2013 la stessa Provincia di Avellino (che \u00e8 sponsor istituzionale dell’Avellino Calcio e riporta il brand “Paesaggi di vini” sulla maglietta, ndr<\/a><\/strong>) n\u00e9 il Consorzio di Tutela dei Vini d’Irpinia<\/strong><\/a> n\u00e9 altre aziende vitinicole \u2013 mi risulta abbiano, come si dice, cavalcato l’onda. Il bianco e il verde \u2013 i colori dell’Irpinia, della sua squadra di calcio e delle sue uve a bacca bianca \u2013 raccontano la stessa storia: il calcio cerca simboli che rappresentino una comunit\u00e0, il vino fa esattamente la stessa cosa. Entrambi funzionano quando riescono a trasmettere un senso di (autentica) appartenenza.<\/p>\n

\"\"La terza considerazione viene fuori, invece, da una foto che mi \u00e8 comparsa nel feed di Instagram, scattata a Cantina Giardino<\/a>, ad Ariano Irpino (\u00e8 solo un caso ma siamo sempre in provincia di Avellino). Su una lavagna c’\u00e8 scritto che \u00abll controllo totale \u00e8 un’illusione. Clima, microbi, fermentazioni e annate introducono sempre variabilit\u00e0. Il vignaiolo lavora con l’imprevedibile, non contro<\/strong>\u00bb. Si parla di vino, ma potremmo parlare di tutto ci\u00f2 che facciamo. Viviamo in un’epoca che promette previsioni perfette, algoritmi capaci di anticipare qualsiasi comportamento, procedure pensate per eliminare l’incertezza. Eppure basta osservare una vigna per capire quanto questa ambizione sia fragile. Il clima cambia. I lieviti seguono strade inattese. Le stagioni sorprendono. Persino due filari vicini possono raccontare storie diverse. Il vino nasce dall’incontro tra conoscenza e imprevedibilit\u00e0, tra tecnica e accettazione del fatto che qualcosa sfuggir\u00e0 sempre. Forse \u00e8 anche per questo che continua ad affascinarci. E forse \u00e8 anche per questo che ci annoiamo: nella vita pensiamo di poter controllare tutto, e invece…<\/p>\n

Il vino \u00e8 vivo e imprevedibile<\/h3>\n

L’agroecologia come scelta politica, un grappolo d’uva su una maglietta da calcio e una frase su una lavagna in una cantina irpina. Sembrano argomenti lontanissimi tra loro, invece raccontano tutti una medesima verit\u00e0: il valore (del vino) non nasce dalla standardizzazione assoluta, ma dalla relazione con ci\u00f2 che \u00e8 vivo.<\/strong><\/p>\n

Mentre chiudiamo l’ultima edizione della guida \u2013 Slow Wine 2027 sar\u00e0 presentata a Milano sabato 17 ottobre 2026: a proposito, \u00e8 attiva una super promo per esserci!<\/strong><\/a>\u00a0 \u2013 e proviamo a classificare, descrivere, interpretare migliaia di vini, vale la pena ricordarlo. Dietro ogni bottiglia c’\u00e8 sempre una quota di imprevedibilit\u00e0.<\/p>\n

Non \u00e8 un difetto da correggere. \u00c8 la parte pi\u00f9 umana del vino. E forse anche della vita.<\/h4>\n

[credits @daniele_hg e @usavellino1912_official]<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Siamo nel momento pi\u00f9 intenso dell’anno per noi di Slow Wine, e non \u00e8 mica soltanto questione di temperature e di caldo che soffoca. 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