{"id":57378,"date":"2026-06-29T08:53:51","date_gmt":"2026-06-29T06:53:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=57378"},"modified":"2026-07-10T09:08:43","modified_gmt":"2026-07-10T07:08:43","slug":"trebbiano-una-storia-universale-il-libro-di-giovanni-solaroli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/trebbiano-una-storia-universale-il-libro-di-giovanni-solaroli\/","title":{"rendered":"Trebbiano. Una storia universale, il libro di Giovanni Solaroli"},"content":{"rendered":"

C’era bisogno di un libro sul trebbiano<\/em>? Forse s\u00ec, di certo era questo il momento buono per pubblicarlo e cominciare a smontare qualche preconcetto.<\/h2>\n

\"\"Non che manchino le fonti storiche al riguardo, ma un compendio che facesse sintesi dei fondamentali e aggiornasse geografia e stato dell’arte all’oggi in modo agevole, pratico, e con un linguaggio scorrevole, non c’era e torna utile per comprendere come questo vitigno presente a diverse latitudini e altezze, sotto una molteplicit\u00e0 di nomi e varianti ampelografiche, in un certo senso pu\u00f2 rappresentare la spina dorsale della produzione vitivinicola italiana. Forse \u00e8 stata la sua stessa ubiquit\u00e0 a renderlo invisibile, ma ora i tempi sembrano essere cambiati.<\/p>\n

\"\"A raccontarlo ci ha pensato il sommelier e degustatore di lungo corso, romagnolo, Giovanni Solaroli<\/strong>, che ama le storie dei vitigni della sua terra (gi\u00e0 lo aveva fatto con l’albana<\/em>) ma che in questo caso ha necessariamente dovuto allargare il campo geografico, perch\u00e9 come titola il volume il trebbiano \u00e8 \u201cuna storia universale\u201d.<\/p>\n

Sfruttato e snobbato sicuramente per tutto il secolo breve, considerato un vitigno \u201cda quantit\u00e0\u201d, tendenzialmente neutro e dunque a lungo utilizzato per tagli o vini anonimi da tavola, il trebbiano negli ultimi vent’anni \u00e8 entrato nell’orbita delle scelte di vignaioli con lo sguardo lungo, e talvolta consorzi altrettanto lungimiranti, che hanno ribaltato il vecchio paradigma. Hanno ridotto le rese in vigna, osservato i territori di cui il vitigno legge con precisione i tratti, lavorato nel dettaglio in cantina, ridandogli dignit\u00e0.<\/p>\n

Ma parlare di trebbiano al singolare \u00e8 di per s\u00e9 riduttivo. \u00abSapevo che ce ne erano molte variet\u00e0 ma che quella dei trebbiano<\/em> fosse una famiglia cos\u00ec variopinta non lo immaginavo nemmeno io \u2013 racconta Solaroli \u2013. La diversificazione rappresenta il risultato di un processo evolutivo lungo in cui ogni territorio ha selezionato e favorito le caratteristiche che meglio si adattavano ad esso generando biotopi differenti con personalit\u00e0 distinte\u00bb. Il Vitis international variety catalogue citato nel volume di Solaroli alla voce trebbiano<\/em> elenca 96 cultivar e ancor di pi\u00f9 sono i nomi con cui l’uva viene chiamata in maniera differente, segno del legame stretto con ogni singolo territorio e relativa tradizione locale.<\/p>\n

Tracciata dunque una mappa italiana dei trebbiano<\/em>, analizzate genesi e parentele, caratteristiche distintive e stili di vinificazione, Solaroli tratteggia una puntuale geografia dei territori, regione per regione: Abruzzo, Toscana, Veneto Soave e Lugana, Romagna, Emilia e in particolare il trebbiano modenese destinato all’aceto balsamico tradizionale, il piacentino della Val trebbia, quello marchigiano o spoletino, fino al Lazio e qualche incursione pi\u00f9 a sud, senza tralasciare una capatina nella Francia dell’ugni blanc<\/em> e del Cognac, passando per Spagna, Portogallo, fino all’Australia e al Sudamerica. Suggerendo anche le cantine di riferimento, una scelta utile per ogni viaggiatore del vino. \u00abPosso dire che fra i territori che in questi ultimi 10-15 anni ha fatto passi da gigante su questi bianco<\/em> c’\u00e8 la Romagna. Non ho voluto fare una classifica, o dare dei giudizi, per questo ci sono le guide \u2013 racconto ancora Solaroli \u2013, per\u00f2 ho voluto suggerire dieci vini imperdibili che secondo me riabilitano il Trebbiano, e tanto per sfatare un altro pregiudizio non ci sono solo vini di collina buoni, ma se ne trovano anche in pianura\u00bb.<\/p>\n

Trebbiano, una storia universale<\/strong>
\n<\/em>Giovanni Solaroli
\nSociet\u00e0 Editrice Il Ponte Vecchio
\npp. 240, euro 20<\/p>\n

[credits ph Mauro Monti]<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C’era bisogno di un libro sul trebbiano? Forse s\u00ec, di certo era questo il momento buono per pubblicarlo e cominciare a smontare qualche preconcetto. Non che manchino le fonti storiche al riguardo, ma un compendio che facesse sintesi dei fondamentali e aggiornasse geografia e stato dell’arte all’oggi in modo agevole, pratico, e con un linguaggio …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":57382,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,1,29],"tags":[2451,2452,175,298,2450],"class_list":["post-57378","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-parliamo-di","category-slow-wine","tag-giovanni-solaroli","tag-laura-giorgi","tag-slow-wine","tag-slow-wine-coalition","tag-trebbiano"],"acf":[],"yoast_head":"\nTrebbiano. 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