{"id":57361,"date":"2026-06-18T09:00:50","date_gmt":"2026-06-18T07:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=57361"},"modified":"2026-06-20T06:57:30","modified_gmt":"2026-06-20T04:57:30","slug":"carlo-petrini-la-rivoluzione-culturale-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/carlo-petrini-la-rivoluzione-culturale-del-vino\/","title":{"rendered":"Carlo Petrini, la rivoluzione culturale del vino"},"content":{"rendered":"
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Avevamo ricordato Carlo Petrini subito dopo la sua scomparsa con poche righe. Un modo per dire quanto ci mancasse, ma anche per lasciare spazio al lutto e ai sentimenti. Non ci sembrava il momento adatto per raccontare la ricchezza della sua esperienza umana e culturale come vorremmo fare oggi, a circa un mese dalla sua morte e a pochi giorni da quello che sarebbe stato il suo settantasettesimo compleanno.<\/h2>\n

Il fondatore di Slow Food ha interpretato molti ruoli nel corso della sua vita. Tra questi, anche quello di ideatore di una guida dedicata al vino e di profondo conoscitore di questo mondo. Ci sembra quindi giusto ricordare anche questo aspetto del suo percorso e il contributo che ha saputo offrire alla cultura del vino.<\/h5>\n
Con questo spirito inauguriamo una serie di testimonianze affidate ad amici, giornalisti, vignaioli, ristoratori e compagni di viaggio che ne hanno incrociato il cammino e ne hanno conosciuto l’opera. Apriamo con un ricordo di Alessandro Monchiero, nostro ex collega ed ex direttore della rivista Slow Food. Le parole che seguono ci hanno colpito per lucidit\u00e0 e sensibilit\u00e0; per questo abbiamo pensato che meritassero una diffusione pi\u00f9 ampia rispetto a quella consentita da un post sui social, cos\u00ec da raggiungere anche chi non ha avuto occasione di leggerle.<\/h5>\n

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\"\"Ciao Carlo.<\/p>\n<\/div>\n

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Con gli altri ti chiamavo \u201cCarlin\u201d ma quando mi rivolgevo a te non me la sono mai sentita di prendermi questa libert\u00e0. La lasciavo ai tuoi frequentatori di vecchia data, per una sorta di rispetto cronologico-gerarchico nei confronti del nucleo storico di Arcigola, nonostante poi le occasioni di \u2013 chiamiamola \u2013 intimit\u00e0 non siano mai mancate nel decennio di nostra massima frequentazione, dal 1999 al 2009.<\/p>\n<\/div>\n

Ho lasciato che trascorressero un po’ di giorni, evaporasse un po\u2019 il can-can mediatico. Mo\u2019 ce la prendiamo comoda \u2013 slow, ok? \u2013 per rimettere a posto idee, ricordi, emozioni. Anche se non m\u2019\u00e8 riuscito un granch\u00e9 di fare ordine, anzi.<\/p>\n

\u00c8 tutto a soqquadro, affastellato senza una logica, eppure luminoso, gioioso, prismatico, colmo di gratitudine per la vita che di fatto hai costruito intorno a tutti coloro che ebbero la fortuna di conoscerti, fitta di persone fantastiche la cui amicizia dura tuttora e lenisce nel conforto del comune abbraccio l\u2019immenso dolore che come un sudario fradicio ci ammanta l\u2019anima.<\/p>\n

I ricordi zampillano sulla superficie gi\u00e0 di per s\u00e9 crespa ed effervescente di quel decennio trascorso a stretto contatto \u2013 gli anni di massima espansione di Slow Food da un nucleo di circa una quarantina di persone che trovai al mio ingresso ai circa duecento che ho salutato, andandomene \u2013 e s\u2019incamminano in ogni sentiero del pianeta: a favoleggiare la nascita di un quotidiano (cribbio! un quotidiano!) gastronomico all\u2019Isola d\u2019Elba, a zonzo per le calli di Venezia con Antonio Albanese dopo una mostra (che non ci piacque) su Dali, o nelle notti cenciose e rumorose di Pamplona a cantare \u201cEl Rey\u201d insieme ai mariachi, oppure storpiando in spagnolo maccheronico la celebre benedizione che i ragazzi delle Pe\u00f1as della citt\u00e0 basca invocano nel Casco Viejo al santo patrono:<\/p>\n

\u201cA San Ferm\u00edn pedimos,<\/div>\n
por ser nuestro patr\u00f3n,<\/div>\n
nos gu\u00ede en el encierro<\/div>\n
d\u00e1ndonos su bendici\u00f3n\u201d.<\/div>\n
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E ancora\u2026 i ricordi s\u2019insinuano fra i fuochi baluginanti sui totem aztechi degli indios nella penombra di Puebla, fra le poltrone eleganti del Teatro San Carlo di Napoli, nella luce algida della casa di Josip Broz Tito a Bled, in Slovenia, riconvertita ad albergo costruttivista con atmosfere che avevano poco da invidiare all\u2019Overlook Hotel di Kubrick e ancora, e ancora\u2026<\/p>\n

Un viaggio a rotta di collo alla guida della mitica e scalcagnata Mercedes bianca aziendale da Sanzeno, in Val di Non (si era l\u00ec per qualcosa che riguardava le mele del Trentino) a Nizza, con te dietro a leggere La Repubblica, spronandomi a far presto, ad accelerare, perch\u00e9 si doveva arrivare a mangiare dei frutti di mare sulla Promenade des Anglais ma alla fine non giungemmo in tempo e te ne andasti a dormire in hotel, non prima di avere saccheggiato il distributore di snack bisunti della hall.<\/p>\n

E ancora Sanremo, con Lella Costa, Mau Mau<\/a> e Marlene Kuntz<\/a> sul palco dell\u2019Ariston, il giorno prima di cedere la tua presidenza di Slow Food Italia<\/a> a un Roberto Burdese<\/a> che avevamo tenuto sveglio (e anche a mollo in mare) fino all\u2019alba, per fargli sadicamente fare il discorso d\u2019insediamento da sbronzo al mattino, che per altro gli venne bene assai, davanti a te, suo padre putativo, e ai suoi genitori veri, e ci fece piangere come vitelli tutti quanti. E ancora!<\/p>\n

E ancora\u2026Quando ce ne arrivavamo con un ospite famoso (per noi, per altri, per molti) sotto braccio al tuo cospetto, un qualcuno che ti aveva gi\u00e0 incontrato prima e pretendeva (giustamente, da \u201cfamoso\u201d) di essere riconosciuto, perch\u00e9 il \u201cfamoso\u201d era lui e lo accoglievi con abbracci e salamelecchi che lo inorgoglivano, gli parlavi per mezz\u2019ora, ci scherzavi insieme, e poi ce lo restituivi come un pacco postale e ce lo portavamo via mentre ci sussurravi all\u2019orecchio in piemontese \u00abma chi era questo?\u00bb. E poteva trattarsi di un cantante o di uno scrittore o di un politico o che ne so, e ‘sta cosa ci faceva sempre ridere tanto.<\/p>\n

E ancora\u2026 le cene nelle cantine, i Cant\u00e8 j\u2019eu, le lunghe serpentine nelle vigne alle quali ci costringevi con le bande al seguito, con Gipo Di Napoli<\/a> che cristonava portandosi in groppa la grancassa sui sentieri scoscesi rischiarati a stento dalla luna e quella volta che prendesti quasi a calci la macchina di Oscar perch\u00e9 invece d\u2019incamminarsi a piedi, come tutti gli altri, pretendeva di gustarsi solo il buono e il bello di quelle notti, senza sobbarcarsi le sfacchinate chilometriche nell\u2019erba e nel fango, e che fosse Oscar Farinetti o Oscar Luigi Scalfaro per te non faceva differenza (vi lascer\u00f2 col dubbio di chi dei due si trattasse) perch\u00e9 non esisteva che qualcuno la facesse cos\u00ec facile e intorbidasse con il rumore dei motori quei canti a squarciagola:<\/p>\n

Quel fazzoletto rosso che tu portavi al collo, il bene che ti voglio, il bene che ti voglioooooo\u2026<\/p>\n<\/div>\n

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E ancora\u2026 le notti di Oporto, in riva al Duero, quando ascoltavamo declamare in gaelico (o qualcosa che gli assomigliava, poteva pure essere Klingon) versi d\u2019indipendenza irlandese da parte di Seamus Sheridan<\/a> dopo aver tracannato alla goccia una bottiglia di rakja serba offerta da un contadino di un paesino a 50 km Belgrado, appassionato di tori e pipistrelli. O quando ti portammo a conoscere Giovanni Lindo Ferretti (volevate entrambi essere presentati l\u2019uno all\u2019altro) che si esibiva in una chiesa valdese di Torre Peliice insieme ad Ambrogio Sparagna in un concerto intitolato \u201cLitania\u201d, intarsiato di canti popolari e inni religiosi, che non so dire se fossero di pi\u00f9 le Madonne lodate sul palco o quelle che bofonchiava infastidito Azio seduto vicino a te, che ti eri portato appresso, chiedendosi che cappero ci stesse a fare l\u00ec a inzupparsi di cristianit\u00e0 tradizionale salentina al suono di organetti e violini.<\/p>\n

O ancora e ancora\u2026<\/p>\n

Ancora\u2026 le chiacchierate unidirezionali, pura dottrina, i sermoni del mattino, dai quali mi abbeveravo e costituiscono l\u201980% delle mie idee di oggi, nel tempo canonico del lavoro o a notte fonda. Pensieri acuti fulminanti come una scintilla, senza fronzoli, talmente ovvi, nella loro plausibilit\u00e0, che non venivano in mente a nessuno se non a te (la semplicit\u00e0 che solo i geni sanno scovare nelle brutture ammonticchiate le une sulle altre), che a noi toccava agghindare con una narrazione pi\u00f9 divulgativa. O invece, per contro, le orazioni fiume, su centinaia di palchi sotto i quali ti abbiamo ascoltato rapiti, commossi, e sempre orgogliosi che fossi tu il nostro leader maximo di un mondo gastronomico che altrove pullulava soltanto di segaioli delle stellette, di saltimbanchi dei boquet floreali, di becchini boriosi e di tutte quelle panzane da critico culinario che nella tua grandezza non ti sei curato di praticare. Respiravamo grandezza, multiculturalit\u00e0, cosmopolitismo, umanit\u00e0, e ci sentivamo dei privilegiati (pur pigliandoci ogni tanto dei cazziatoni galattici) nel poter svolgere un lavoro cos\u00ec bello sotto una guida cos\u00ec ispirata, ma talmente effervescente da non lasciarci mai un secondo tranquilli a cullarci degli incredibili risultati che Slow food in quegli anni inanellava: portato a casa un progetto fino all\u2019altro ieri inaudito, era gi\u00e0 ora di alzare tiro, di osare l\u2019impossibile: Salone del Gusto, Pres\u00ecdi, Terra Madre, Universit\u00e0, e via a edificare concrete utopie come infinite tappe di un\u2019ambizione visionaria che aveva nella difesa degli ultimi della terra il suo contraltare all\u2019arroganza di arrischiarsi a immaginarla. Sempre mediata dall\u2019ironia, dalla seriet\u00e0 nel non prendersi mai troppo sul serio (esageruma nen\u2026), dalla tenacia dei sognatori con i piedi ben piantati per terra, dalla salvifica consapevolezza di essere degli scalcinati cazzari di provincia che si sedevano con una immotivata sicumera ai tavoli dei potenti, ma solo perch\u00e9 abitavamo sotto la calda ala protettiva della tua testarda e lucida visione.<\/p>\n

E ancora\u2026 e ancora no.<\/p>\n

Non ci sar\u00e0 mai pi\u00f9 nessuno come te. Capace di far sgusciare fuori dall\u2019anonimato una piccola cittadina come Bra, dovendoti battere contro concittadini e soprattutto amministrazioni non sempre illuminate, scontando il tuo passato politicamente connotato fino a quando le tue frequentazioni (papi, re, presidenti, ministri) e la tua conclamata grandezza erano diventate cos\u00ec spropositate da non poter essere pi\u00f9 ridimensionate neppure dagli omuncoli bastian contrari del dissenso capriccioso, invidioso, rancoroso.<\/p>\n

Eri, e resterai, il pi\u00f9 importante uomo di queste lande, che hai visto sbocciare sotto la bacchetta magica della tua regia e poi hai fatto di tutto per governarne la crescita indiscriminata, le gentrificazioni dei paesi di Langa e Roero, la genuflessione cieca a un turismo rapace, e come altri prima di te, ma sulla tua stessa lunghezza d\u2019onda \u2013 penso a Bartolo Mascarello, su tutti \u2013 hai cercato di metterci in guardia dall\u2019avidit\u00e0, dallo spopolamento d\u2019anime e di fraternit\u00e0 che anche nei tempi pi\u00f9 cupi della malora non aveva mai abbandonato queste colline che \u2013 anche grazie a te \u2013 ora sono patrimonio Unesco.<\/p>\n

Del tuo sterminato lascito emotivo, intellettuale, filosofico e sentimentale mi resta, su tutto, la tua capacit\u00e0 di coniugare l\u2019alto e il basso, sia semanticamente sia umanamente. Il tuo saperti rapportare ai grandi della terra con lo stesso entusiasmo con cui incontravi gli ultimi degli ultimi del pianeta. Il tuo essere a tuo agio con contadini, cantori popolari, osti, politici, pensatori, principi e chicchessia. Il tuo alternare un canto con le Gemelle Nete a una fittissima corrispondenza con Papa Francesco, i tuoi occhi lucidi per un coro di studenti Unisg e il tuo abbraccio fraterno e caloroso al principe Carlo al tuo primo incontro con lui, dopo aver trascorso settimane a studiare il protocollo di come ci si rapporta alla Casa Reale, mandato in vacca in pochi secondi con un sorriso liberatorio, il tuo dibattere con Umberto Eco o Edgar Morin, o Serge Latouche, o Jeremy Rifkin, in un italiano forbito e le tue risate, le tue battute, in un piemontese stretto con i vecchi di Langa.<\/p>\n

Come Walter Whitman ti contraddicevi perch\u00e9 eri vasto, contenevi moltitudini.<\/p>\n

Ti saluto, anch\u2019io come tanti, con una foto insieme. Ma qui non sorridi, come in tutte le altre che ho visto. E l\u2019ho scelta apposta. Anche per la sua spontanea plasticit\u00e0 simmetrica. Tu a cazziare qualcuno al telefono, io con la penna in mano (in realt\u00e0 \u00e8 una sigaretta, ma passatemi la metafora) ad attendere che mi dettassi fra una menata e l\u2019altra le linee guida per il tuo prossimo editoriale. Non \u00e8 una foto di scena, non \u00e8 uno scatto da comodino. \u00c8 un\u2019istantanea dalle migliaia di giorni trascorsi insieme. Qui si era a un convegno sulla biodiversit\u00e0 a Taormina, con il palco a picco sotto il teatro greco.<\/p>\n

Perch\u00e9 noi si scherzava, senz\u2019altro, quand\u2019era il caso, ma poi si lavorava di brutto. Con ritmi sostenuti e facce concentrate, spesso facendo cinque o sei cose nello stesso tempo. Mica si stava a Slow Food, come pensavano in tanti, a pettinare le bambole\u2026<\/p>\n

E ti saluto, anche e soprattutto, proprio con \u201cEl Rey\u201d di Vincente Fernandez, che di certo non stava sul podio delle tue favorite come \u201cCielito lindo\u201d o \u201cPena de l\u2019alma\u201d che in questi giorni abbiamo sentito riecheggiare in via Cavour e a Pollenzo ma di sicuro l\u2019abbiamo cantata tante volte insieme ai mariachi, in Messico e in Spagna, e i suoi versi sembrano scritti proprio per te, e proprio per questo momento:<\/p>\n<\/div>\n

Yo s\u00e9 bien<\/div>\n
que estoy afuera<\/div>\n
pero el d\u00eda<\/div>\n
que yo<\/div>\n
me muera<\/div>\n
s\u00e9 que tendr\u00e1s<\/div>\n
que llorar<\/div>\n
<\/div>\n
(llorar y llorar<\/div>\n
llorar y llorar)<\/div>\n
<\/div>\n
Dir\u00e1s que no<\/div>\n
me quisistes<\/div>\n
pero vas a estar<\/div>\n
muy triste<\/div>\n
y as\u00ed te me vas<\/div>\n
a quedar.<\/div>\n
<\/div>\n
Con dinero<\/div>\n
y sin dinero<\/div>\n
yo hago siempre<\/div>\n
lo que quiero<\/div>\n
y mi palabra<\/div>\n
es la ley<\/div>\n
\n

 <\/p>\n

—<\/p>\n

Questo articolo \u00e8 apparso nel Numero #34 della Newsletter Slow Wine<\/strong>, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
\nSe sei interessato a leggere queste notizie in anteprima,\u00a0iscriviti qui alla newsletter<\/a>\u00a0<\/strong>per riceverla nella tua casella di posta ogni mese!<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avevamo ricordato Carlo Petrini subito dopo la sua scomparsa con poche righe. Un modo per dire quanto ci mancasse, ma anche per lasciare spazio al lutto e ai sentimenti. 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