![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/04\/PHOTO-2026-04-16-23-17-41-300x225.jpg\")
Lasciare casa \u00e8 sempre difficile. Poi arriva un profumo, un nome, un sorso che taglia la distanza. Per una campana trapiantata in Piemonte, serate come questa hanno un sapore particolare. I profumi, i nomi dei territori, i vitigni raccontati nel calice riportano immediatamente a paesaggi familiari, tra mare e colline, tra suoli vulcanici e vigneti dell’entroterra.<\/p>\n
La serata del 16 aprile alla Banca del Vino<\/a><\/strong> di Pollenzo, in collaborazione con il ristorante dell\u2019Albergo dell\u2019Agenzia<\/a><\/strong>, \u00e8 stata proprio questo: un viaggio in Campania attraverso due territori diversi \u2013 i Campi Flegrei e il Sannio Beneventano \u2013, ma profondamente legati dalla storia e dall’identit\u00e0 vitivinicola, anche attraverso due vitigni simbolo: falanghina <\/em>e piedirosso<\/em>.<\/p>\n Ad aprire l\u2019incontro \u00e8 stato Federico Piemonte, direttore della Banca del Vino di Pollenzo, che ha introdotto il tema della serata. Accanto a lui Cristina Varchetta<\/strong> di Cantine Astroni<\/a><\/strong> e il sannita Alessandro Marra<\/strong>, vice curatore Slow Wine e coordinatore della sede didattica della Banca del Vino di Napoli, che ha raccontato l’azienda Fontanavecchia<\/strong><\/a>.<\/p>\n Cristina Varchetta ha raccontato la storia di Cantine Astroni<\/strong>, azienda familiare nata nel 1999 ma con radici molto pi\u00f9 lontane, con la famiglia da sempre impegnata nel commercio di vino. Un passaggio importante, segnato anche dalla libert\u00e0, oggi rara, di poter sbagliare per trovare una propria identit\u00e0. Il progetto \u00e8 nato con la volont\u00e0 di valorizzare il territorio dei Campi Flegrei<\/strong>, caratterizzato da suoli sabbiosi di origine vulcanica, ricchi di minerali e con una forte influenza marina: oggi sono 25 gli ettari vitati di cui ci si prende cura, dislocati in diversi appezzamenti in uno dei territori pi\u00f9 affascinanti e complessi della Campania.<\/p>\n Fontanavecchia<\/strong> si trova, invece, nell’entroterra Beneventano, nel comune di Torrecuso. Qui la viticoltura si sviluppa su altitudini pi\u00f9 elevate, con suoli argillosi e calcarei, e senza l\u2019influenza del mare. La famiglia Rillo, da sempre dedita alla coltivazione delle uve, ha iniziato a trasformare direttamente le uve prodotte con Orazio, mentre sono oggi i suoi figli Libero e Giuseppe a condurre l’azienda in cui si affaccia la terza generazione.<\/p>\n Falanghina flegrea e sannita sono due biotipi distinti, riconoscibili gi\u00e0 dalla morfologia del grappolo e dell’acino, oltre che dal profilo nel calice. Lo hanno spiegato bene le 3 interpretazioni di Falanghina con cui si \u00e8 aperta la degustazione<\/p>\n Falanghina Campi Flegrei Colle Imperatrice 2023, Cantine Astroni<\/strong> \u2013 Un vino che nasce su sabbie vulcaniche con presenza di lapilli e pietra di Pozzuoli. La vinificazione e la scelta di non fare la fermentazione malolattica restituisce un vino teso, verticale, giocato su freschezza, sapidit\u00e0 e una marcata impronta minerale iodata. In bocca \u00e8 dinamico, quasi affilato, con quella tipica salinit\u00e0 che richiama immediatamente il mare. Diretto, agile, punta su bevibilit\u00e0, precisione e identit\u00e0 territoriale.<\/p>\n Falanghina del Sannio Taburno BjondoRe 2023, Fontanavecchia<\/strong> \u2013 Qui il registro cambia. La Falanghina del Sannio mostra maggiore ampiezza e struttura, con un profilo pi\u00f9 fruttato e una progressione gustativa pi\u00f9 larga. Non perde freschezza, che ha per\u00f2 un profilo diverso; come pure la sapidit\u00e0, che \u00e8 meno \u201cmarina\u201d e pi\u00f9 integrata in una tessitura che guarda alla maturit\u00e0 del frutto. \u00c8 una Falanghina che riempie il palato, meno verticale e pi\u00f9 avvolgente.<\/p>\n Falanghina del Sannio Taburno Libero 2017, Fontanavecchia <\/strong>\u2013 Un\u2019interpretazione completamente diversa, che gioca sulla maturit\u00e0 del frutto, sull’affinamento in legno e sul lungo affinamento. Il colore si intensifica, il naso si apre su note terziare, mentre in bocca il vino diventa morbido, strutturato, quasi meditativo, con una componente alcolica pi\u00f9 evidente ma ben sostenuta. Questa etichetta rompe completamente lo stereotipo della Falanghina come vino semplice e dimostra invece una sorprendente capacit\u00e0 evolutiva e una versatilit\u00e0 che spazia dallo spumante alle versioni pi\u00f9 complesse e longeve.<\/p>\n Arrivano i taralli tradizionali<\/strong> dell\u2019azienda BioLu<\/strong><\/a>, prodotti nel Sannio beneventano con una variet\u00e0 storica come la risciola<\/strong><\/em>, con una consistenza pi\u00f9 irregolare e un sapore pieno: mentre li assaggi, ti rendi conto di quanto questo tipo di gusto, diretto e poco addomesticato, sia diventato raro. Accanto, il capocollo campano: grasso, dolce, persistente. Per chi, come me, \u00e8 cresciuto al Sud, \u00e8 un sapore immediatamente familiare: tavole condivise, piatti semplici, gesti che si ripetono.<\/p>\n E poi i sott\u2019oli: i buonissimi friarielli dei Campi Flegrei<\/strong>, pi\u00f9 amarognoli, prodotti dall\u2019azienda Cantina del Mare<\/strong><\/a> a Monte di Procida;\u00a0melanzane e zucchine, dal Beneventano, pi\u00f9 morbide e avvolgenti, prodotte dall\u2019azienda Masseria Roberti<\/strong><\/a> a Castelfranco in Miscano<\/p>\n Il Colle Imperatrice lavora per contrasto: taglia, alleggerisce, riattiva il palato, soprattutto con il capocollo e con i sott\u2019oli, perch\u00e9 pulisce senza cancellare. La BjondoRe 2023 accompagna: pi\u00f9 larga, pi\u00f9 morbida, meno tagliente. Non interrompe, ma segue, soprattutto con i taralli, dove trova una continuit\u00e0 naturale. La Libero 2017 rallenta tutto: il vino si prende pi\u00f9 tempo, e il cibo gli va dietro. Non \u00e8 pi\u00f9 un abbinamento immediato, ma una sovrapposizione di sensazioni, dove la morbidezza del vino incontra quella delle verdure e ne prolunga la persistenza.<\/p>\n \u00c8 in questo passaggio che la Falanghina si rivela davvero. Non pi\u00f9 vino da aperitivo, ma un vino capace di adattarsi, stare a tavola e, soprattutto, restare coerente con il territorio senza mai perdere il legame con ci\u00f2 che ha accanto nel piatto.<\/p>\n La seconda parte della degustazione \u00e8 dedicata al piedirosso<\/em>, vitigno che \u00e8 oggi al centro di una riscoperta importante un po’ in tutta la Campania, e in modo particolare nei Campi Flegrei. Un\u00a0rosso <\/em>che si muove su un registro opposto rispetto all\u2019Aglianico: meno struttura, meno tannino, ma pi\u00f9 immediatezza, pi\u00f9 dinamismo, pi\u00f9 facilit\u00e0 di beva.<\/p>\n I Interessante anche il tema della temperatura di servizio: abbassandola leggermente, il Piedirosso rivela una vocazione quasi estiva, diventando un rosso<\/em> agile e sorprendentemente versatile. Perfetto, poi, con il primo piatto: i fusilli avellinesi bio di BioLu<\/strong><\/a>, realizzati con senatore cappelli, risciola, gentil rosso e saragolla<\/em>, conditi con la passata di pomodoro cannellino flegreo<\/strong> di Cantina del Mare<\/strong><\/a> e completati con polvere di vinaccia e vinaccioli di BioLu<\/strong><\/a>.<\/p>\n Un piatto semplice solo in apparenza, che, gi\u00e0 al primo assaggio, riporta immediatamente a una cucina essenziale e identitaria: il pomodoro, la pasta, quella semplicit\u00e0 che sembra banale finch\u00e9 non te ne allontani. Il pomodoro cannellino, coltivato in collina, ha un profilo dolce-acidulo pi\u00f9 equilibrato, meno aggressivo, quasi gentile. La vinaccia aggiunge una nota pi\u00f9 scura, pi\u00f9 profonda, che richiama direttamente il vino e crea un legame immediato tra piatto e calice.<\/p>\n Il Piedirosso funziona bene perch\u00e9 non forza l\u2019abbinamento: poco tannico, succoso e dinamico, entra nel piatto senza irrigidirlo. Quello dei Campi Flegrei ha un\u2019energia vibrante, che segue la freschezza del pomodoro e la accompagna senza contrastarla. Servito leggermente pi\u00f9 fresco, diventa quasi un rosso<\/em> da bere con naturalezza. Quello del Sannio, pi\u00f9 compatto, si lega invece alla struttura del piatto, soprattutto alla pasta e alla componente della vinaccia, creando un equilibrio pi\u00f9 profondo.<\/p>\n La serata si conclude con il gelato fiordilatte di Ugo Alciati, segnando simbolicamente l\u2019incontro tra Piemonte e Campania. Un finale semplice ma significativo, che chiude un viaggio tra territori lontani ma uniti dalla stessa passione.<\/p>\n Per chi, come me, arriva dalla Campania, questa degustazione ha rappresentato qualcosa in pi\u00f9 di un semplice confronto tra vini. \u00c8 stato un modo per ritrovare profumi familiari, riconoscere paesaggi e racconti che fanno parte della propria storia.<\/p>\n E forse \u00e8 proprio questo il valore pi\u00f9 profondo: il vino non \u00e8 solo espressione di un territorio, ma memoria, identit\u00e0, appartenenza. Anche quando casa \u00e8 lontana, ma resta l\u00ec dentro un bicchiere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Pollenzo la Campania si divide e si ricompone in due calici, tra Falanghina e Piedirosso: un viaggio tra territori opposti e complementari. Lasciare casa \u00e8 sempre difficile. Poi arriva un profumo, un nome, un sorso che taglia la distanza. Per una campana trapiantata in Piemonte, serate come questa hanno un sapore particolare. 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Pi\u00f9 che un confronto, quello della serata \u00e8 stato un vero e proprio dialogo tra due Campanie apparentemente lontane, ma che nel calice hanno finito per cercarsi.<\/p>\nFalanghina: due biotipi a confronto<\/h3>\n
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<\/h5>\nLa Falanghina \u00e8 spesso raccontata come vino \u201csemplice\u201d. A tavola, per\u00f2, cambia prospettiva.<\/h4>\n
La selezione gastronomica, costruita insieme alle condotte Slow Food Campi Flegrei<\/strong><\/a> e Slow Food Benevento<\/strong><\/a>, \u00e8 stata un secondo racconto parallelo fatto di materie prime profondamente radicate nei due territori.<\/h5>\n
Qui la Falanghina smette di essere teoria e diventa pratica.<\/h4>\n
Piedirosso: la riscoperta di un rosso identitario<\/h3>\n
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\u00a0vini degustati mettono in evidenza uno stile scorrevole e dinamico, con tannini delicati e grande immediatezza, dove le differenze territoriali emergono chiaramente. Se il Campi Flegrei Piedirosso Colle Rotondella<\/strong> di Cantine Astroni<\/strong> \u2013 proposto nei millesimi 2024<\/strong> e 2022<\/strong> \u2013 si distingue per energia, freschezza e tensione, con una vibrante componente vulcanica che si esprime soprattutto dopo un anno di bottiglia, il Sannio Piedirosso 2024<\/strong> di Fontanavecchia <\/strong>tende, invece, a essere pi\u00f9 scuro, pi\u00f9 compatto, con una progressione meno esplosiva ma pi\u00f9 lineare.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2026\/04\/IMG_0939-1-225x300.jpg\")
<\/strong><\/h2>\nUn ritorno a casa nel calice<\/h3>\n