{"id":56338,"date":"2026-01-20T09:27:17","date_gmt":"2026-01-20T08:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=56338"},"modified":"2026-01-23T10:39:17","modified_gmt":"2026-01-23T09:39:17","slug":"ferdinando-principiano-e-la-decrescita-felice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/ferdinando-principiano-e-la-decrescita-felice\/","title":{"rendered":"Ferdinando Principiano e la decrescita felice"},"content":{"rendered":"

Una mattinata con Ferdinando Principiano. Dopo un passaggio nel ripidissimo vigneto alla Ravera, arriviamo a Boscareto, un’altra tra le menzioni pi\u00f9 reputate del Barolo. Eppure la vigna resta ferma l\u00ec alle nostre spalle: a riempirci gli occhi sono il bosco, lo stagno, la fauna che si avvicina all’acqua. C’\u00e8 silenzio.<\/h2>\n

\"\"Ferdinando Principiano<\/strong> \u00e8 senza dubbio uno degli interpreti pi\u00f9 talentuosi del Barolo. Lo abbiamo incontrato a novembre, qualche settimana dopo la presentazione di Slow Wine 2026<\/strong> a Milano e l’assegnazione del Premio per la viticoltura sostenibile<\/a> <\/strong>consegnato da Gruppo Saida<\/a> con la seguente motivazione:<\/p>\n

In una Langa prospera e sotto i riflettori, Ferdinando Principiano non ha mai perso di vista i valori pi\u00f9 saldi di un\u2019agricoltura rispettosa dell\u2019ambiente, impegnata nella salvaguardia della biodiversit\u00e0 e di un paesaggio agricolo unico. Ferdinando, che ha scelto di ridurre drasticamente le dimensioni aziendali per dare piena coerenza e concretezza alla sua visione, ha preservato boschi, prati e un piccolo laghetto per contrastare l\u2019avanzata della monocoltura e offrire rifugio alla fauna locale.<\/p><\/blockquote>\n

La foto che ritrae Ferdinando, appena sopra, l’ho scattata nel vigneto della Ravera a Monforte d’Alba (dove, peraltro, “resistono” una decina di filari di barbera<\/em> piantati nel 1934). Alle sue spalle la cascina che un tempo fu di propriet\u00e0 della sua famiglia, un confine geografico a tutti gli effetti visto che da quel lato l\u00ec non si pu\u00f2 produrre il Barolo. Poi ci siamo spostati a Boscareto, in quel di Serralunga d’Alba: \u00e8 l\u00ec che ho fatto le altre due foto.<\/p>\n

Al limite del Barolo<\/h3>\n
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\"\"La vallata del versante sud-est del Barolo, al confine con Boscareto e Castiglione Falletto, \u00e8 un luogo chiuso, protetto, che sale gradualmente verso l\u2019Alta Langa e si addentra nei boschi. La differenza con il versante sud-ovest \u00e8 netta: se da Novello lo sguardo corre libero verso la pianura, da quest’altra parte il paesaggio si stringe e si fa pi\u00f9 intimo. I versanti sono pi\u00f9 ripidi, l\u2019orografia pi\u00f9 dura, il suolo racconta un\u2019emersione geologica antica e violenta, che ha lasciato fratture e zone impossibili da coltivare. \u00c8 proprio l\u00ec che il bosco resiste, come un presidio naturale che nessuno potr\u00e0 mai davvero togliere.<\/p>\n

\u00c8 anche una delle poche aree all’interno della zona di produzione del Barolo a non essere attraversata da strade molto trafficate. Le provinciali scorrono sopra, lontane; sotto resta solo una via che finisce letteralmente nei vigneti. Niente camion, niente rumore di fondo, niente inquinamento acustico. Un lusso raro che non \u00e8 soltanto una questione romantica, ma biodiversit\u00e0 concreta: insetti impollinatori, fauna selvatica, microflora del suolo trovano spazio e continuit\u00e0. Il Rio Talloria, l\u2019unico corso d\u2019acqua della zona che non va mai in secca, attraversa la valle come una spina dorsale vitale: acqua, bosco, prato e vigna convivono in un equilibrio che oggi appare quasi rivoluzionario.<\/p>\n

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Fino a pochi decenni fa questo paesaggio era un mosaico: noccioleti, prati, grano, barbera<\/em>, e non solo nebbiolo<\/em>. Poi \u00e8 arrivato il boom del nebbiolo<\/em>, e con lui una sorta di “omologazione cromatica”: giallo d\u2019autunno ovunque (nda, \u00e8 la colorazione tipica della variet\u00e0<\/em>), filari che avanzano anche dove prima non c\u2019erano.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Eppure, in questa valle, qualcosa resiste.<\/p>\n

Barolo, il territorio non basta pi\u00f9<\/h3>\n

Prendersi cura del territorio \u00e8 stato, per anni, il centro del lavoro agricolo di Ferdinando Principiano: fertilit\u00e0 del suolo, agricoltura biologica, attenzione al vigneto. Poi per\u00f2 arriva un momento in cui lo sguardo si allarga.<\/p>\n

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\u00abSi capisce che il vigneto non \u00e8 tutto, che intorno c\u2019\u00e8 un organismo vivo pi\u00f9 grande. E che, soprattutto, il modo in cui vediamo quel territorio dipende da come stiamo noi\u00bb.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"D: \u00c8 qui che il discorso cambia passo.<\/strong><\/p>\n

R: Non basta pi\u00f9 custodire il paesaggio se chi lo abita \u00e8 fuori equilibrio. La scelta di ridimensionare, di produrre meno, di lasciare tornare il bosco dove si era pensato di piantare la vigna, nasce da qui. Non come gesto ideologico, ma come necessit\u00e0 personale. Perch\u00e9 fare meno, a volte, significa stare meglio. E stare meglio cambia tutto: il lavoro, i rapporti, persino il vino.<\/span><\/p>\n

D: Il laghetto \u00e8 diventato un simbolo di questo equilibrio.<\/strong><\/p>\n

R: \u00c8 nato quasi per caso. Durante alcuni lavori in vigna, anni fa, abbiamo intercettato una sorgente perenne. Invece di incanalarla o nasconderla, abbiamo deciso di ascoltare il luogo e lasciarle spazio. Cos\u00ec \u00e8 nato il laghetto, seguendo una forma naturale, senza geometrie artificiali: una forma morbida, organica, che richiama quella di un rene. In biodinamica la forma non \u00e8 mai neutra. Il rene \u00e8 un organo di filtrazione, di equilibrio, di trasformazione: riceve, trattiene, purifica e restituisce. Allo stesso modo, questo laghetto non \u00e8 pensato come semplice accumulo d\u2019acqua, ma come un punto di regolazione del sistema, capace di armonizzare le forze del luogo. Oggi \u00e8 un regolatore del microclima e un richiamo continuo di vita: insetti, anfibi, uccelli, fauna selvatica. Non \u00e8 un elemento decorativo, ma una presenza attiva, che lavora silenziosamente insieme al bosco, al prato e alla vigna.<\/p>\n

Ferdinando Principiano, fare vino come atto di responsabilit\u00e0<\/h3>\n

Le annate difficili, come il 2023 segnato dalla peronospora, hanno ricordato una verit\u00e0 scomoda: la vigna \u00e8 comunque per certi versi una “forzatura umana”: senza l\u2019uomo, tutto tornerebbe bosco.<\/p>\n

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\u00abAccettare questo limite significa smettere di credere alle ricette miracolose e iniziare a porsi domande pi\u00f9 profonde: quanta vigna serve davvero? Quanta tecnologia \u00e8 al servizio del benessere, e quanta serve solo a produrre di pi\u00f9\u00bb?<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

La risposta, qui, passa per la decrescita consapevole. Meno bottiglie, pi\u00f9 tempo. Meno frenesia, pi\u00f9 presenza. Non per nostalgia, ma per lucidit\u00e0.<\/p>\n

D: A un certo punto, insomma, il centro del discorso non \u00e8 pi\u00f9 stato solo il territorio, ma la persona.<\/strong><\/p>\n

R: Esatto. Ho capito che non basta lavorare sul territorio se non lavori su te stesso. Il modo in cui vedi il mondo dipende da come stai. Se sei in equilibrio, anche chi ti sta intorno sta meglio. Se non lo sei, puoi fare tutta la propaganda che vuoi, ma non cambia niente.<\/p>\n

D: Da qui nasce la decisione di ridimensionare l\u2019azienda?<\/strong><\/p>\n

R: S\u00ec. \u00c8 una decisione presa su di me. Non per rinuncia, ma per equilibrio. Produrr\u00f2 meno, ma vivr\u00f2 meglio. E quando qualcuno mi dice \u201csei coraggioso\u201d, io rispondo che mi \u00e8 costato tantissimo: quando hai la terra nel DNA, rinunciare alla terra non \u00e8 una cosa semplice.<\/p>\n

D: Il periodo del post-Covid \u00e8 stato decisivo?<\/strong><\/p>\n

R: Molto. Durante il Covid ho avuto pi\u00f9 tempo, ho studiato, ho riflettuto. Poi nel post-Covid ho visto una frenesia assurda: produrre di pi\u00f9, vendere di pi\u00f9, crescere senza limiti. A un certo punto ho avuto un rigetto vero e proprio: non \u00e8 possibile crescere all\u2019infinito.<\/p>\n

D: Che ruolo hanno avuto le filosofie orientali in questo percorso?<\/strong><\/p>\n

R: Mi hanno aiutato a mediare tra il materiale e l\u2019umano. A capire quando fermarsi, quali sono le vere esigenze di una persona. Noi occidentali certe cose le avevamo, ma le abbiamo perse.<\/p>\n<\/div>\n

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D: Cosa significa oggi, per te, fare vino qui?<\/strong><\/p>\n

R: Significa custodire, non possedere. Accettare di fare meno, ma meglio. Capire che il cambiamento non parte dalle vigne, ma dalle persone. Se noi stiamo bene, vediamo un mondo migliore. E forse, a quel punto, lo costruiamo davvero.<\/p>\n

Questa vallata al confine del Barolo non \u00e8 solo un luogo geografico, ma \u00e8 un confine mentale. Insegna che il vero privilegio non \u00e8 possedere la terra, ma custodirla. Che il paesaggio non \u00e8 qualcosa da sfruttare fino all\u2019ultimo metro coltivabile, ma un organismo da ascoltare. E che il cambiamento, in agricoltura come nella vita, non parte dai proclami, ma dalle persone.<\/p>\n

Qui, dove la strada finisce e il bosco ricomincia, il Barolo parla piano. E forse, proprio per questo, dice cose tra le pi\u00f9 importanti.<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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