{"id":55984,"date":"2025-11-19T09:00:18","date_gmt":"2025-11-19T08:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=55984"},"modified":"2025-11-19T13:40:55","modified_gmt":"2025-11-19T12:40:55","slug":"larte-della-fermentazione-alla-summer-school-di-unisg-a-pollenzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/larte-della-fermentazione-alla-summer-school-di-unisg-a-pollenzo\/","title":{"rendered":"L’arte della fermentazione alla Summer School di Unisg a Pollenzo"},"content":{"rendered":"

L’arte della fermentazione. Dove la tradizione incontra la scienza<\/a> \u00e8 un corso per appassionati e curiosi del grande tema della fermentazione! Dal 29 giugno al 2 luglio 2026 a Pollenzo.<\/h2>\n

Pensato sia per principianti con poca o nessuna esperienza, sia per chi desidera approfondire, questo corso presso il\u00a0Pollenzo Food Lab<\/strong>\u00a0rappresenta un\u2019opportunit\u00e0 per accrescere conoscenze e competenze nel mondo della fermentazione.<\/p>\n

La fermentazione sar\u00e0 affrontata come processo gastronomico e come pratica quotidiana, attraverso\u00a0sessioni teoriche e laboratori pratici. I partecipanti scopriranno diversi tipi di fermentazione, approfondendone i fondamenti e le tecniche. Discipline come\u00a0antropologia, nutrizione, scienza e tecnologia\u00a0saranno esplorate attraverso\u00a0show cooking, degustazioni, casi studio, lezioni frontali ed esercitazioni.<\/p>\n

Il corso sar\u00e0 condotto da docenti e professionisti del Pollenzo Food Lab<\/strong> e del\u00a0Sensory Behavior Cognition Lab<\/strong>, che guideranno i partecipanti dal quadro teorico alla sperimentazione diretta durante workshop e attivit\u00e0 pratiche.<\/p>\n

A completamento dell\u2019esperienza, \u00e8 prevista una visita didattica alla scoperta di\u00a0Reis<\/strong>, azienda agricola ai piedi del Monviso, dove la cucina \u00e8 intesa non solo come creazione di piatti deliziosi, ma come strumento per comprendere le profonde relazioni tra cibo, salute e sostenibilit\u00e0, anche attraverso l\u2019uso delle tecniche di fermentazione nella proposta gastronomica.<\/p>\n

La giornata si concluder\u00e0 con la visita alla\u00a0Sidreria Craveri e Lamberti<\/strong>, piccola realt\u00e0 artigianale fondata da tre giovani amici uniti dalla passione per la fermentazione della frutta fresca locale.<\/p>\n

Localit\u00e0<\/strong>: Pollenzo<\/p>\n

Date del corso<\/strong>: 29 giugno \u2013 2 luglio 2026 (4 giorni)<\/p>\n

Scadenza per le iscrizioni<\/strong>: 5 giugno 2026<\/p>\n

Lingua:<\/strong>\u00a0inglese<\/p>\n

Qui il link per iscriversi.<\/a><\/h4>\n

\u2014<\/p>\n

Questo articolo \u00e8 apparso nel Numero #27 della Newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
\n<\/strong>Se sei interessato a leggere queste notizie in anteprima,\u00a0iscriviti qui alla newsletter<\/strong><\/a>\u00a0per riceverla nella tua casella di posta ogni mese!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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