{"id":55885,"date":"2026-01-29T07:00:30","date_gmt":"2026-01-29T06:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=55885"},"modified":"2026-02-05T10:10:32","modified_gmt":"2026-02-05T09:10:32","slug":"torgiano-in-medio-stat-virtus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/torgiano-in-medio-stat-virtus\/","title":{"rendered":"Torgiano, in medio stat virtus"},"content":{"rendered":"

In medio stat virtus. Torgiano come cuore storico del vino umbro, l\u2019Umbria come baricentro geografico e culturale.<\/h2>\n

\"\"L\u2019antica massima latina “in medio stat virtus” (“la virt\u00f9 sta nel mezzo”) non \u00e8 soltanto un richiamo all\u2019equilibrio morale: in Umbria diventa una lente perfetta per leggere il territorio, la sua identit\u00e0 e la sua produzione vinicola. \u2028Regione senza sbocco sul mare, al centro esatto della penisola, l\u2019Umbria \u00e8 un crocevia naturale di culture e di geografie. Una terra di mezzo nel senso pi\u00f9 nobile del termine: ponte tra il mondo etrusco e quello romano, snodo tra Mediterraneo e Appennino, equilibrio continuo tra morbidezze collinari e complessit\u00e0 geologiche.<\/p>\n

Una centralit\u00e0 che non \u00e8 solo cartografica: \u00e8 storica, culturale, agricola. Nel vino, pi\u00f9 che altrove, l\u2019Umbria ha sempre esercitato una funzione di sintesi, capace di accogliere eredit\u00e0 diverse e trasformarle in un\u2019identit\u00e0 propria. In questo senso \u2028Torgiano incarna in modo esemplare il principio appena enunciato: una denominazione piccola, esattamente al centro della cartina, di lunga tradizione ed enorme peso simbolico, dove il valore sta proprio nel \u201cmezzo\u201d, nella ricerca dell\u2019armonia tra tradizione e futuro, tra struttura e finezza. Un equilibrio che non \u00e8 soltanto, perci\u00f2, una scelta stilistica, ma assume i tratti di una vera e propria vocazione territoriale.<\/p>\n

\"\"La degustazione organizzata a fine ottobre scorso alla Banca del Vino di Pollenzo<\/strong> insieme con il Consorzio Tutela Vini Torgiano<\/strong><\/a> \u00e8 stata l’occasione per riunire intorno al tavolo degustatori, giornalisti, sommelier, enologi, studenti e professionisti del settore e approfondire la conoscenza dei vini di questo territorio. Lo abbiamo fatto con due ospiti di eccezione: Marco Rossi<\/strong>, Direttore Marketing ed Export Manager di Lungarotti<\/a><\/strong>, e Federico Bibi<\/strong>, Direttore Marketing e Sviluppo Commerciale di Terre Margaritelli<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Torgiano e le 3 Umbrie del vino<\/h3>\n

Quando si parla di Umbria, non si pu\u00f2 ragionare soltanto in termini politici o amministrativi: i confini veri sono quelli culturali e colturali. Come ci hanno infatti ricordato Marco Rossi e Federico Bibi, l\u2019Umbria vinicola \u00e8 da sempre un mosaico composto da tre diverse aree, ciascuna con la sua propria identit\u00e0. All\u2019Umbria etrusca, cui appartiene la stessa Torgiano, che \u00e8 culturalmente vicina alla Toscana, si affiancano poi l\u2019Umbria di Orvieto, segnata da una forte impronta romana e quella che potremmo dire l’Umbria “umbra”, che ha come capitale morale la cittadina di Montefalco. Tre territori e tre differenti culture del vino, che si riverberano anche nella predominanza di differenti vitigni.<\/p>\n

Torgiano, da sempre considerata la culla umbra del vino di qualit\u00e0, \u00e8 stata una delle prime Doc in Italia (1968) e anche la prima Docg dell\u2019Umbria (1990). Una primogenitura che ha a che fare con la scelta di specializzarsi su due vitigni (trebbiano<\/em> e sangiovese<\/em>), ma anche con una visione pionieristica nello studio del territorio e della zonazione basata non tanto sul suolo (come in Borgogna), quanto sulla declinazione del frutto nei vini delle diverse parcelle.<\/p>\n

E dire che la morfologia dei suoli di Torgiano \u00e8 piuttosto complessa, se si pensa che l’area era pressoch\u00e9 interamente ricoperta, nel Pleistocene, dal Lago Tiberino, un lago salato che raggiungeva anche i 1.000 metri di profondit\u00e0, fatta eccezione per quello che \u00e8 oggi considerato il cru pi\u00f9 celebre, da cui nascono molte delle interpretazioni del Torgiano Rosso Riserva. I suoli, che hanno una componente argillosa prevalente, cambiano radicalmente scendendo dalla collina alla valle: se pi\u00f9 in basso abbiamo memorie marine, depositi e stratificazioni, man mano che si sale i terreni hanno strati di sabbie, rocce e calcare.<\/p>\n

La denominazione ha una forma a \u201cC\u201d, con esposizioni sud\/sud-est, scarsa ventilazione a causa dell\u2019orografia e una forte influenza dei fiumi Tevere e Chiascio, e altitudini che si aggirano sui 300 metri sul livello del mare. Si tratta di una denominazione a tutti gli effetti comunale, essendo ricomprese nella zona di produzione soltanto le vigne che si trovano nel territorio amministrativo del comune di Torgiano, qualcosa come 400 ettari. La produzione totale \u00e8 di circa 900.000 bottiglie all’anno: numeri minuscoli per una Doc con cos\u00ec tanta storia.<\/p>\n

Il sangiovese<\/em> domina la percezione della denominazione: nel Rosso di Torgiano (6 mesi di affinamento in legno) deve essere utilizzato minimo per il 50%, almeno per il 70% nella Docg Torgiano Rosso Riserva (minimo 3 anni di invecchiamento, di cui almeno uno in legno): tuttavia la grande maggioranza dei produttori opta ormai per lavorarlo in purezza. L’obiettivo condiviso \u00e8 ora quello di lavorare per valorizzare sempre pi\u00f9 sia la tipologia Bianco (minimo 20% trebbiano toscano) sia la tipologia Chardonnay di Torgiano, ma nella Doc vi sono anche il monovarietale Cabernet Sauvignon (per i rossi) e le tipologie Spumante, <\/span>Vin Santo e Vendemmia Tardiva (per i bianchi).<\/span><\/p>\n

I vini di Torgiano, la degustazione<\/h3>\n

\"\"Bianco di Torgiano Torre di Giano 62<\/em> 2024, Lungarotti<\/strong>
\nQuello che \u00e8 stato il primo bianco<\/em> della denominazione (prima annata 1962) \u00e8 nato da uve trebbiano<\/em> e grechetto<\/em>, ma ha visto poi l’introduzione del vermentino<\/em>, vitigno autorizzato dopo un progetto di ricerca con l’Universit\u00e0 di Perugia per poter offrire una risposta acida al clima sempre pi\u00f9 torrido. Dal 2004, anno del ritorno alle origini, \u00e8 prodotto principalmente da trebbiano<\/em> con un saldo di grechetto; affina in cemento e resta a contatto per un periodo prolungato con le fecce fini.
\nNaso di bella pienezza, con sensazioni di mango e banana che vanno in direzione di una grassezza che \u00e8 per\u00f2 ben presto smentita al palato, pi\u00f9 teso e sapido, appena rustico (nella migliore accezione del termine).<\/p>\n

Rosato di Torgiano Venturosa<\/em> 2024, Terre Margaritelli<\/strong>
\nIl sangiovese<\/em> \u00e8 protagonista assoluto, c’\u00e8 una quota del 20% che fermenta in barrique nuove. A dispetto di un colore particolarmente delicato, si avverte un bel carattere gustativo: il sorso ha discreto equilibrio, \u00e8 salino e dinamico. L’apporto del legno definisce ulteriormente il quadro gusto-olfattivo senza mortificarlo.<\/p>\n

Rosso di Torgiano Rubesco 1962<\/em> 2022, Lungarotti<\/strong>
\nAnche in questo caso si tratta di un ritorno al passato (pure nella forma della bottiglia, nel font utilizzato per l’etichetta) e alla visione originaria del “rubescere” secondo Giorgio Lungarotti: per questo \u00e8 fatto con uve sangiovese<\/em> al 100% provenienti da diverse parcelle, scelte anno per anno in funzione di una raccolta in leggero anticipo; l’affinamento \u00e8 di un anno in botti grandi esauste da 55 hl. L’alcol \u00e8 importante (14,5%), ma \u00e8 ben integrato: al palato c’\u00e8 qualche spigolo e un bel vigore tannico, ma sono buone le prospettive di evoluzione.<\/p>\n

Rosso di Torgiano Mir\u00e0ntico<\/em> 2021, Terre Margaritelli<\/strong>
\n\u00c8 un blend di Sangiovese, Canaiolo e Malbec (per il 20%): quest’ultima variet\u00e0 \u00e8 stata scelta per domare la “rusticit\u00e0” dei vitigni locali e nel contempo aggiungere un po’ di equilibrio. \u00c8 merito suo quella nota di maggiore morbidezza che si insinua in un contesto gustativo ben articolato sul fronte della freschezza e del carattere indomito delle due altre variet\u00e0 utilizzate. L’affinamento \u00e8 in barrique esauste per 6 mesi.<\/p>\n

Torgiano Rosso Ris. Freccia degli Scacchi<\/em> 2020, Terre Margaritelli<\/strong>
\nL’uso del legno di affinamento \u2013 un anno di barrique in parte nuove \u2013 si prefigge l’obiettivo di accompagnare il frutto, e non nasconderlo. Quello a cui siamo davanti \u00e8 un vino dal profilo olfattivo pi\u00f9 introverso, quasi ermetico e speziato; le note sanguigne e balsamiche impreziosiscono una beva di buone distensione e progressione gustativa, di discreta armonia complessiva e ancora un po’ contratto sul finale.<\/p>\n

Torgiano Rosso Ris. Rubesco Vigna Monticchio <\/em>2019, Lungarotti<\/strong>
\n\u00c8 il cru simbolo della denominazione, che abbiamo visto essere l’unica zona al di fuori del lago pleistocenico e perci\u00f2 avere una composizione differenza del suolo. Non viene prodotto tutti gli anni: l’ultima etichetta licenziata da Giorgio Lungarotti \u00e8 stata quella del millesimo 1997 (lui \u00e8 mancato nel 1999), dal 2009 \u00e8 Sangiovese al 100%. Figlio di un’annata anomala, con un inverno tutt’altro che rigido e un risveglio primaverile precoce, fa un anno di affinamento in legno, per l’80% in botte grande e poi in barrique di diverso passaggio. Ha misura e compostezza, trama tannica levigata e palato di bella articolazione e scorrevolezza.<\/p>\n

Le sorprese finali<\/h3>\n

Dal caveau della Banca del Vino<\/strong><\/a>, ecco spuntare altre due bottiglie: una magnum di Torgiano Rosso Ris. Rubesco Vigna Monticchio<\/em> 2008<\/strong> di Lungarotti, esemplificazione liquida di un’epoca e un’idea diversa di fare il vino (ultima annata in cui c’era il 30% di canaiolo <\/em>ed era pi\u00f9 importante l’apporto delle barrique per l’affinamento), oltre che di un momento particolare della storia dell’azienda, dopo la scomparsa del fondatore e il passaggio del testimone nelle mani delle figlie Chiara e Teresa; e il Torgiano Rosso Ris. Freccia degli Scacchi<\/em> 2018<\/strong> di Terre Margaritelli, che ha offerto profili di maggiore maturit\u00e0 ed evoluzione.<\/p>\n

—<\/p>\n

Questo articolo \u00e8 apparso nel Numero #29 della Newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
\n<\/strong>Se sei interessato a leggere queste notizie in anteprima,\u00a0iscriviti qui alla newsletter<\/strong><\/a> per riceverla nella tua casella di posta ogni mese.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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