{"id":55435,"date":"2025-09-23T11:00:51","date_gmt":"2025-09-23T09:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=55435"},"modified":"2025-09-24T14:12:04","modified_gmt":"2025-09-24T12:12:04","slug":"crisi-del-vino-bisogna-agire-ora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/crisi-del-vino-bisogna-agire-ora\/","title":{"rendered":"Crisi del vino, bisogna agire ora"},"content":{"rendered":"

Il momento \u00e8 ora. Ora che siamo nel pieno della vendemmia, ora che per i produttori la situazione appare tra le pi\u00f9 critiche nella memoria recente, almeno per chi non ha vissuto direttamente la tragedia del 1986, a cui nulla pu\u00f2 essere paragonato.<\/h2>\n

\"\"Negli ultimi giorni si sono susseguite proposte, ricette, interventi, fino al “Manifesto per il vino italiano” promosso dal presidente degli enologi italiani, Riccardo Cotarella<\/a>. Questo fermento dimostra quanto sia grave il momento, nonostante alcuni \u2013 anche per precisi ruoli istituzionali che li spingono alla prudenza \u2013 tendano a minimizzarne la portata.<\/p>\n

Noi, che viviamo il mondo del vino da vicino, sia attraverso l\u2019attivit\u00e0 critica sia tramite l\u2019organizzazione di eventi nazionali e internazionali di rilievo, sentiamo la responsabilit\u00e0 di contribuire al dibattito in corso. Vogliamo farlo con un\u2019analisi approfondita della situazione e con una serie di proposte concrete, che possano non solo aiutare a superare la crisi, ma offrire l\u2019opportunit\u00e0 di uscirne pi\u00f9 forti di prima. Chi ama il vino deve per forza di cose impegnarsi a fondo per cambiare radicalmente la situazione, perch\u00e9 questo non \u00e8 il momento della moderazione e dei piccoli aggiustamenti.<\/h4>\n

Per questo, dopo aver posto alcune domande a Maurizio Gily<\/a><\/strong>, agronomo, consulente, giornalista, divulgatore di lunga esperienza e, soprattutto, persona di indiscussa onest\u00e0 intellettuale, abbiamo deciso di aprire il nostro sito a un ciclo di contributi esterni: ci auguriamo che molti vorranno partecipare.<\/p>\n

A parer mio ci sono tre grossi filoni da analizzare<\/strong>.<\/p>\n

La produzione di uva<\/h3>\n

Il primo \u00e8 pesante come un macigno ed \u00e8 legato alla produzione<\/strong>: reimpianti, estirpi, denominazioni, disciplinari, mercato dei bollini, cisterne che girano, ecc…<\/p>\n

La politica che ha disciplinato impianti, espianti e aiuti di Stato \u00e8 stata caotica e non coerente. Prima si paga la distillazione di crisi finanziando zone e vigneti che iper producevano uva di nessun valore qualitativo, poi si elimina finalmente questa pratica assistenzialista, senza alcuna logica di prodotto, e si decide di procedere a finanziare chi decide di togliere la vigna; poi, poco dopo, si paga chi la pianta, ma usa tutto materiale nuovo (mandando in vacca qualsiasi logica di buon senso ecologico e di riciclo, come ci ha raccontato Maurizio Gily). Una fisarmonica che naturalmente avr\u00e0 aiutato i furbetti che hanno le antenne ritte quando girano soldi a pioggia, ma non di sicuro chi fa impresa seriamente e investe in modo oculato studiando le proprie potenzialit\u00e0 e il mercato.<\/p>\n

Poi ci scontriamo con disciplinari vecchi e regole consortili che favoriscono chi fa quantit\u00e0 e non qualit\u00e0, comanda il pi\u00f9 grosso non chi ha creato brand celebri e ha aiutato intere denominazioni a essere conosciute in giro per il mondo.<\/p>\n

Affronterei di petto il mare magnum di regole ed escamotage che facilitano il commercio di vino sfuso e anche i magheggi<\/em>. Tutto questo va estirpato alla radice se si vuole cambiare radicalmente il nostro mondo. Le regole devono favorire chi investe denaro per far lavorare le persone in vigna e in cantina, non coloro che speculano sul vino invenduto, sugli avanzi di magazzino e sullo svuotamento delle cisterne con l\u2019avvicinarsi della vendemmia. Quindi, ci vuole uno sforzo pi\u00f9 convinto per capire come chiudere le porte a chi non rispetta le regole, chi gioca sui superi, chi fa il gioco delle tre carte, chi vende bollini (anche in questo caso, per approfondimenti sulla questione, si legga l\u2019intervista a Gily).<\/p>\n

Abbattere le rese dei vini da tavola<\/strong> \u00e8 una decisione ineludibile cos\u00ec come anche numerosi Consorzi dovrebbero porsi l\u2019obiettivo di diminuire la produzione dei vini a denominazione. Per un po\u2019 di anni anche l\u2019ampliamento della superficie vitata \u2013 che \u00e8 all\u20191% a livello UE \u2013 dovrebbe essere bloccato o aperto solamente a ristrettissime categorie. In questa fase critica di sovraproduzione \u2013 abbiamo 37 milioni di ettolitri stoccati, con una produzione inferiore di 18 milioni nel 2024 \u2013 vanno fatte scelte complicate per tutti, ma va preservato il prezzo per evitare l\u2019abbandono totale di un numero di ettari enorme visto che, con l\u2019attuale ricavo dalla vendita delle uve, a volte non si pagano neppure i trattamenti fitosanitari e il carburante dei trattori.<\/p>\n

Aprirei una parentesi (neppure tanto piccola) sul fatto che purtroppo quando perdiamo ettari vitati si rischia l\u2019abbandono di quelli di collina che sono meno produttivi (ma molto pi\u00f9 qualitativi) a vantaggio di quelli pi\u00f9 meccanizzabili di pianura. Se non avete ben chiaro questo fenomeno basti fare un giro nelle denominazioni Soave e Romagna: un bel disastro.<\/p>\n

… e di vino<\/h3>\n

Il secondo aspetto riguarda la produzione di cantina<\/strong>. In Italia, il 50% del vino \u00e8 prodotto dalle cooperative, una realt\u00e0 con cui \u00e8 necessario confrontarsi. \u00c8 quindi evidente che il sistema necessita di una riforma, poich\u00e9 non funziona come dovrebbe. Occorre innanzitutto favorire l\u2019unione tra realt\u00e0 troppo piccole per competere efficacemente sul mercato, in modo che possano condividere risorse come amministrazione, marketing e consulenti. Una volta raggiunte dimensioni sostenibili, sar\u00e0 fondamentale investire in professionalit\u00e0, oggi spesso carenti. Non tutto pu\u00f2 essere gestito dai soci n\u00e9 affidato a una governance composta da persone volenterose ma prive di esperienza nel mercato globale, un contesto che richiede competenze specifiche difficilmente acquisibili senza una formazione adeguata. Come afferma Maurizio Gily, servono meno serbatoi in acciaio e pi\u00f9 laureati nelle cooperative: chi vuole crescere e restare competitivo deve necessariamente puntare su un management di qualit\u00e0. Senza dimenticare che il vino \u00e8 un prodotto molto particolare, e spesso professionisti di alto livello provenienti da altri settori non lo sanno affrontare correttamente: abbiamo visto esperienze fallimentari in tal senso. Ci vuole un giusto equilibrio tra capacit\u00e0 gestionali, conoscenza del settore e saggezza contadina. Lo stesso vale per i comunicatori: puoi essere un brillante ufficio stampa nel settore della moda o dell\u2019industria, ma se ti metti a scrivere di vino la superficialit\u00e0 e gli strafalcioni non sono perdonati.<\/p>\n

Anche se Slow Food \u00e8 stato spesso accusato di esaltare il \u201cpiccolo \u00e8 bello\u201d \u2013 e io stesso sono stato in prima linea nella fondazione della FIVI \u2013 sono perfettamente consapevole delle molte inefficienze presenti anche nelle piccole imprese. Finch\u00e9 \u201cBerta filava\u201d ci si poteva permettere sprechi che in altri settori sarebbero sembrati assurdi, ma oggi, con costi strutturali in costante aumento, le piccole e medie aziende devono finalmente darsi una svegliata. Non \u00e8 pi\u00f9 sostenibile che ogni microcantina abbia il proprio magazzino o un parco macchine agricole che rimane inutilizzato, cos\u00ec come linee d\u2019imbottigliamento faraoniche attive solo un mese all\u2019anno. \u00c8 davvero arrivato il momento di fare economie di scala e iniziare a condividere mezzi e servizi. Tra i tanti obiettivi che consorzi e associazioni di categoria si pongono, forse questo dovrebbe essere considerato prioritario. Finanziare aggregazioni e aziende di servizi in grado di generare economie di scala nei distretti vitivinicoli sarebbe una scelta estremamente saggia da parte delle nostre istituzioni.<\/p>\n

Promozione e marketing<\/h3>\n

E veniamo al terzo punto: la promozione e il marketing<\/strong>. Anche in questo caso il tema \u00e8 ampio, complesso e tutt\u2019altro che lineare. Negli anni sono stati investiti ingenti fondi nei programmi extra europei \u2013 i noti OCM \u2013 che, in termini numerici, hanno ottenuto un successo indiscutibile. Facendo i conti della serva, a fronte di investimenti pubblici, molte aziende hanno visto crescere in modo significativo il valore delle esportazioni. Dunque, a essere onesti, queste misure hanno svolto un ruolo positivo evidente. Il problema, semmai, \u00e8 nato dai soliti furbetti del quartierino: realt\u00e0 che hanno utilizzato questi fondi per pagarsi brand ambassador o personale non destinato a potenziare l\u2019export, ma per scopi del tutto diversi, o che hanno semplicemente distorto le finalit\u00e0 dichiarate per accedere ai contributi.<\/p>\n

Purtroppo, comportamenti di questo tipo ci sono sempre stati e continueranno a esserci, ma il risultato \u00e8 che, proprio a causa di questi abusi, l\u2019accesso ai finanziamenti \u00e8 diventato via via pi\u00f9 complicato e oneroso. Questo ha escluso molte realt\u00e0 che, per dimensioni, non hanno gli strumenti per affrontare la burocrazia e restano intimorite da meccanismi che non comprendono appieno. Ed \u00e8 qui che emerge un nodo cruciale: la mancanza di professionalit\u00e0 di alto livello<\/strong>. Mancano figure capaci di innovare, di muoversi con competenza su mercati internazionali sempre pi\u00f9 competitivi; manca la formazione e, pi\u00f9 in generale, l\u2019ambizione all\u2019eccellenza. Il settore vitivinicolo \u00e8 tra quelli cresciuti di pi\u00f9 in termini di mercato, visibilit\u00e0 e fatturato, ma resta ancora un mondo piccolo, che fatica a eccellere al di fuori della sfera produttiva.<\/p>\n

Non ci si pu\u00f2 accontentare e anche nella fase della commercializzazione bisogna rincorrere le economie di scala unendo le forze nella promozione senza aver paura della concorrenza interna. Troppa \u00e8 la frammentazione all\u2019estero e pochissimo si \u00e8 puntato su un brand Italia o quello delle singole regioni (ci si affida quasi esclusivamente alle denominazioni locali), ma le azioni sono state isolate, regionali, provinciali, consortili.<\/p>\n

La tanto vituperata comunicazione, con noi pseudo giornalisti e pennivendoli che come tanti Tafazzi ci tiriamo le bottiglie sui maroni perch\u00e9 abbiamo sbagliato tutto nel raccontare il vino, merita un discorso a s\u00e9 perch\u00e9 \u00e8 indubbio che non esista un futuro per coloro che fanno il nostro mestiere. Venticinque anni fa esatti ero tra i pi\u00f9 giovani della mia categoria quando mi muovevo negli eventi e ora mi fa una tristezza immensa pensare come sia rimasto ancora uno dei pi\u00f9 giovani tra coloro che vivono in modo professionale di questo lavoro.<\/p>\n

Com\u2019\u00e8 possibile che la comunicazione di un prodotto abbia successo se non si investe praticamente nulla? Se si pretende che tutto cada dall\u2019alto? Se le aziende, le istituzioni e gli stessi appassionati pretendono di essere informati, con la I maiuscola, senza sborsare un euro o piuttosto si decida di demandare tutto a una critica straniera \u2013 americana in particolare \u2013 che giustamente vive di logiche differenti e di sensibilit\u00e0 lontane mille miglia dalla nostra cultura enogastronomica?<\/h5>\n

La buona notizia \u00e8 che con tutte questi errori marchiani siamo ancora qui a raccontarla, e il vino piange per una flessione di qualche punto percentuale. Non siamo di fronte a un 6-0, non viviamo una Caporetto, ma \u00e8 ora di riconoscere che siamo in una crisi sistemica, potenzialmente grave, forse gravissima se non decidiamo di agire con una determinazione e un rigore che non abbiamo mai espresso ma che sono certo che i vignaioli possiedano.<\/p>\n

Ci salveremo solo e soltanto con una sterzata decisa, che metta al primo posto la professionalit\u00e0 in tutte le fasi che contraddistinguono la produzione ovvero dal grappolo allo scaffale, senza scorciatoie.<\/h5>\n

Il mio, il nostro \u00e8 un appello a tutta la filiera: il momento \u00e8 ora, cambiare \u00e8 ineludibile, altrimenti non lamentiamoci se il vino perder\u00e0 quel fascino che lo ha benedetto, se i giovani si rivolgeranno ad altro quando vorranno bere… Perdere un patrimonio millenario, ripreso con intelligenza negli ultimi quarant\u2019anni con professionalit\u00e0 e capacit\u00e0, tanto da costruire una solida economia, sarebbe troppo stupido.<\/h4>\n

\u2014
\nQuesto articolo \u00e8 apparso nel Numero #25 della Newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
\n<\/strong>Se sei interessato a leggere queste notizie in anteprima,\u00a0iscriviti qui alla newsletter<\/a><\/strong>\u00a0per riceverla nella tua casella di posta ogni mese!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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